冬至进补羊肉怎么吃才健康？ 专家：炖焖蒸最营养_网易新闻
冬至进补羊肉怎么吃才健康？ 专家：炖焖蒸最营养
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（原标题：冬至进补羊肉怎么吃才健康？ 专家：炖焖蒸最营养）
华龙网12月21日14时15分讯（记者 黄宇 通讯员 熊志翔）今（21）日是二十四节气中的冬至。川渝地区冬至吃羊肉的习惯源远流长，羊肉的肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，具有一定的食疗和补益作用。不过，重庆市肿瘤医院营养科副主任营养师杨祖安提醒，羊肉进补，炖焖蒸最营养，烤全羊最好不要吃。
一吃羊肉就长口疮 男子为此烦恼
“今年冬至你订了哪家羊肉馆？”两天前，沙坪坝43岁的杨先生被办公室的同事秦女士问到。“我没有订位，今年冬天不打算吃羊肉了。”说起羊肉，杨先生直摇脑袋。原来，最近两三年，每年冬至或冬至前后吃羊肉后，第二天他必口舌生疮，有时还会觉得烦躁不已，晚上睡觉更辗转反侧，难以入眠。
本想是吃点羊肉补补身子，也能御寒，谁知身体反应这么大，后来吃了清热的药才慢慢好了。怪不得一提及羊肉，杨先生没有丁点儿食欲。
“我每年冬至吃了羊肉就很好，你是不是吃得太多了？或本来就易上火？”同事秦女士的话让杨先生十分郁闷。
冬至吃羊肉 是川渝地区民间习俗
杨祖安告诉记者，冬至吃羊肉是以前四川的一个习俗，就像北方有冬至吃饺子的习俗一样。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。后来，狗肉就转变成了羊肉，最好再配上祛风防寒的中药。于是，冬至吃羊肉汤的习俗在川渝地区广为流传。
杨祖安表示，“随着物质活生水平的提高，并不是只有冬至这天才可吃羊肉，只要注重饮食均衡和摄入的量，任何一天都可吃羊肉。”
　高蛋白低脂肪 切忌暴饮暴食羊肉
杨祖安介绍说，中医认为，羊肉性温热，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾功效，因此在冬至乃至冬季吃羊肉，可促进血液循环，加速新陈代谢，抵御寒冷滋补身体。
从现代营养学角度而言，羊肉富含优质蛋白质，能完全满足人体对蛋白质的需求。比如在100克羊肉中，蛋白质为18克，脂肪14克；100克猪肉中，蛋白质13.2克，脂肪37克。由此可见，与猪肉相比，羊肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量低。同时，羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，更有利于吸收。
虽然羊肉蛋白质高脂肪低，不过也要注意摄入的量。中国居民50-65岁成人每天蛋白质的平均需要量为：男性60克，女性50克。因此，切忌暴饮暴食羊肉，小心蛋白质摄入过量，增加胃肠道功能的负担。
　炖焖蒸最营养 少食用烤全羊
羊肉汤锅、烤全羊……各种不同做法的羊肉，似乎都备受人们青睐。但到底哪种吃法更营养呢？
“我建议少食用烤全羊。因为重庆烤全羊肉多是用传统炭火烤制的，烤制中会产生多环芳烃类物质，其中的苯并(a)芘是高活性致癌物，与肝癌、食管癌和胃癌等多种癌症发生相关。烤制中的另一类是杂环胺与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。”杨祖安表示，冬至吃羊肉不仅是节日习俗，更是要保证食品安全和食物营养，建议用炖、焖和蒸的烹调方式，可以最大限度地保证营养成分不丢失和达到滋补最佳效果。
杨祖安说，炖汤由于蛋白质的溶解度小，大约只有5%溶解于水，大部分营养在肉里面，所以喜欢喝汤的人也要吃汤中的羊肉，才能发挥羊肉的滋补作用。羊肉炖萝卜就是一道经典的食疗方子。
冬至进补羊肉 这些人群要注意
羊肉虽富含蛋白质，但并非人人适合在冬至进补羊肉，就是正常人群在冬至的膳食结构中，也应注意摄入含膳食纤维丰富的蔬菜。
从疾病发生率来看，膳食结构不均衡如蛋白摄入过多、维生素缺乏等，所导致的疾病发病率也逐年增加。如果体内原本有某些炎症，就会加重这些反应，杨祖安指出，就像案例中的杨先生，从中医的角度来看可能是上火所出现的口舌生疮、口角溃烂等。因此，同时患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，也要慎之。
肝病患者因为羊肉中蛋白质的含量较高食后可能会造成肝脏不能完全代谢，可加重肝脏的负担使肝脏病复发，或加重病情。
肿瘤患者也应少吃羊肉。虽然羊肉的摄入与肿瘤发生、发展毫无相关，但对于在进行中医治疗的肿瘤患者能否吃羊肉，应听取中医生的建议。因为中药可能要避免食药的相克需要忌食牛、羊肉等有膻味刺激性的食物，否则会影响药效。再就是，肿瘤患者在放化疗后，胃肠功能较虚弱，若食用富含高蛋白质的羊肉，可能会导致消化不良等问题。所以，合理的摄入羊肉，才是健康过冬至的保障。
(原标题：冬至进补羊肉怎么吃才健康？ 专家：炖焖蒸最营养)
本文来源：华龙网
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈冬季吃羊肉最补？这4类人一旦吃了就不一定了冬季吃羊肉最补？这4类人一旦吃了就不一定了钢筋铁骨百家号1、肝病患者，患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。2、小孩有内热者，小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。孩子的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，少量即可。3、痛风病患。患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。4、热性体质及炎性患者。某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。钢筋铁骨百家号最近更新：简介:嘻哈健康秀生活的乐趣，带给你的不止欢笑。作者最新文章相关文章吃完羊肉晚上老出虚汗是怎么回事？_百度拇指医生
&&&网友互助
?吃完羊肉晚上老出虚汗是怎么回事？
拇指医生提醒您：问题下方回答为网友贡献，仅供参考。
羊肉性温，晚上吃羊肉后入睡出汗不是虚汗，是羊肉的作用。但也提醒你，不要一次性吃较多羊肉。
小资料：性味：甘、温、无毒。
归经：入脾、肾。
功效：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
主治：肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。
说明：羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
禁忌：暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。
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吃羊肉，晚上睡觉盗汗是什么回事？
匿名用户&&&&
| &&&&浏览2924次 &&&&| &&&&提问时间： 11:14:31 &&&&|&&&& 回答数量：
病情描述：
煮羊肉，放茶树菇，板栗，淮山，黄芪，枸杞子，红枣，阿胶，党参，吃了以后，晚上睡觉盗汗，这些才料有没有相克？
病情分析：
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指导意见：
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病情分析：
你好，盗汗建议首先检查是否是有结核感染的可能,和是否是有身体虚弱导致的,
指导意见：
和植物神经失调的可能,建议口服中药治疗，建议吃些六味地黄丸.或者是吃虚汗停颗粒。
病情分析：
你好，根据你的情况描述，你的情况考虑为正常现象。羊肉性温，再者所用中药材大多是滋阴益气补血的，中药材中不存在配伍相克情况，吃完后出汗很正常。盗汗是睡觉时汗出，醒后汗止。
指导意见：
建议不要担心，需要注意日后几天有无类似情况，并且尽量不要再晚上食用羊肉。如果确实有盗汗情况，可以去医院中医科就诊给予牡蛎散加减口服，并注意禁止食用辛辣刺激性食物。
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育儿|两性|男性|整形|养生|老人【禁忌】羊肉不能和什么一起吃？进补吃羊肉注意这些禁忌
入秋以后冷空气南下，天气渐渐寒冷，很多人很容易出现手脚冰冷、气血循环不畅的现象。羊肉具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可以滋补身体，但是羊肉也不是随便吃的。
羊肉是日常肉类食品之中补虚祛寒比较良好的一种。因其性热，一般在冬天吃为宜；暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。那么，具体吃羊肉有哪些禁忌要注意的呢？
羊肉不能和什么一起吃
酸味的醋具有收敛作用，而羊肉是热性，同吃的话不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜寒性食物。
羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意。
注意是所有茶水，茶叶中含有较多的鞣酸，羊肉中蛋白质含量丰富，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
6类人群最好别吃羊肉
1、肝病患者不能吃羊肉
患肝病者，不宜食羊肉。比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。
2、热性体质及炎性患者不能吃羊肉
某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者。
3、感冒初期者不能吃羊肉
感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。
4、痛风病患不能吃羊肉
患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。
5、孕妇不能大量吃羊肉
孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。
6、小孩不能大量吃羊肉
羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。
来源：健康饮食
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