鱼香肉丝的家常做法怎么做好吃?_教育指南_百度教育攻略
鱼香，这个几乎是下饭店屌丝必点的菜，做起来容易，做好了可就难了。就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷，边吃边骂还不如自己做。这次小编特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便读者的操作，量化到了克可是不容易，不信你不给小编好评，更不信照着这个做出来的菜会不好吃!处女座的来了，小编也不怕!
1.原料 猪腿肉180g
8g 蒜各10g 葱少许 水发和少许(胡萝卜可用丝或者代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的
2.猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香(保宁醋/镇江)10g 2g 3g 1g 清汤10g 一勺调匀。如果有德阳红更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽
3.肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择淀粉 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 4.热锅凉油()，炒到断生，烹入少许。
5.把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止
6.然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 这里还有另一种方法
1.取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2.其它食材切丝或切末; 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 3.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉生粉加少许水
4.抓至发粘腌制10分钟;
5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用; 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 6.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7.依次放入胡萝卜及丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入及肉丝，
8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 这里小编就给大家介绍一下这道菜的来源吧，相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都 要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒，竟意外发现这个菜的味道十分美味，而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷!所以取名为鱼香肉丝。家常鱼香肉丝的做法_最简单家常鱼香肉丝_菜谱_美食天下
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“孩子爱吃这个菜，自己做卫生，又不需要像饭店那样过油，这个做法就特别简单方便。调料根据自己口味调节，我不知道怎样设置适量，必须让写数目，不然发不了，就随便写了。”
家常鱼香肉丝的做法步骤
1胡萝卜切丝，蒜薹切段，木耳泡开备用
2里脊或者瘦肉切丝备用
3葱姜蒜切碎，我不爱吃姜，就放了葱蒜
4整个菜就用这些配料哦
5锅中放少量油，跟平时炒菜一样把蔬菜一起炒至九成熟，盛出装盘备用，再放少量油，同样方法炒肉丝，火候自己掌握，都到九成熟，肉丝忘记拍了。
6锅内再放少量油，小火放入葱姜蒜末，放醋，白糖，放辣酱，量根据自己口味调节。
7放入之前炒好的肉丝和蔬菜翻炒，这时调大火，如果感觉之前放的糖，醋，辣酱不够这时可以再放，炒匀，盛出。
8成品图，整个放油的过程都要少放，只放这几种调料，醋和甜味，辣味根据自己口味适量放。
使用的厨具：炒锅
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里脊肉；胡萝卜；茭白；黑木耳；
盐；料酒；淀粉；香菇酱；生抽；老抽；糖；醋；
鱼香肉丝属川菜，带辣。每个会做菜的人的心中，都有一本属于自己的菜谱，适合自己和家人的就是最好的！
改良版鱼香肉丝做法和步骤1里脊肉洗净切成丝，加料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右；2胡萝卜和茭白切丝；黑木耳用冷水泡发后，洗净沥干切丝；3油锅姜片，蒜头爆香，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用；另起油锅，倒入胡萝卜丝和茭白丝翻炒；倒入木耳丝翻炒；4倒入肉丝，翻炒均匀；把事先调好的酱料倒入锅内炒匀，酱料由香菇酱，生抽，老抽，盐、糖，醋调至而成。（香菇酱微辣，成品基本吃不出辣味，醋只是调味增香，不能多加）出锅时撒入葱花。5鱼香肉丝在一些大饭店里，是寻不了踪迹的，大概因为它的朴实，不能登大雅之堂吧！但我对它却情有独钟。有些最朴实的东西，却是最能温暖人心的。6鱼香肉丝属川菜，带辣。每个会做菜的人的心中，都有一本属于自己的菜谱，适合自己和家人的就是最好的！7印象中第一次吃鱼香肉丝，是小时候爸爸带我在一个小饭店吃的。那种从未品尝过的鲜香，曾让我回味许久！改良版鱼香肉丝饮食特点改良版鱼香肉丝饮食禁忌&&&&无
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很幸运的收到了家乐鸡粉的试用产品，一大瓶鸡粉。这个鸡粉以前也吃过，味道还是很鲜美的。因为这个鸡粉腌肉更能突出肉的鲜嫩爽滑，所以特意炒了这个家常版的鱼香肉丝。因为家里人都属于内热体质，所以我家做菜是很少放辣椒的。不过味道依然很好，特别要说的是...
很幸运的收到了家乐鸡粉的试用产品，一大瓶鸡粉。这个鸡粉以前也吃过，味道还是很鲜美的。因为这个鸡粉腌肉更能突出肉的鲜嫩爽滑，所以特意炒了这个家常版的鱼香肉丝。因为家里人都属于内热体质，所以我家做菜是很少放辣椒的。不过味道依然很好，特别要说的是里面的肉丝真的是特别滑嫩，老公赞不绝口。
难度：配菜(中级)
时间：10分左右
家乐鸡粉2克
郫县豆瓣酱一小勺
水淀粉适量
家常版鱼香肉丝的做法步骤
1. 里脊肉切丝，加入鸡粉和淀粉
2. 加入少许水抓匀，腌制10分钟
3. 胡萝卜切丝，蒜薹切段，木耳泡发后切丝
4. 锅内放油，油稍微多一些，放入腌好的肉丝，翻炒，待肉丝变色后盛出，这一步要凉锅凉油，如果油温过高很容易粘锅
5. 刚才的油锅加入葱丝、姜丝，一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，喜欢吃辣可以多放这个酱
6. 先加入胡萝卜丝，炒半分钟后再加入蒜薹和木耳，再翻炒半分钟后再加肉丝，糖、醋、老抽、水淀粉调好的料汁倒入，再翻炒1分钟，出锅装盘就可以了
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413鱼香肉丝笨人版如何做好吃
【鱼香肉丝笨人版】1、两种酱一比一的用量2、菜丝3、先把肉丝过油，菜丝过油。锅里放少量油炒酱，再把菜丝肉丝放里炒匀可。
top1:鱼香肉丝笨人版
1.两种酱一比一的用量
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3.先把肉丝过油，菜丝过油。锅里放少量油炒酱，再把菜丝肉丝放里炒匀可。
top2:鱼香肉丝
1.猪切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
3.泡红椒切末
4.葱姜蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出
8.再下葱姜蒜末炒香
9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10.倒入肉丝合炒，再将顺锅边倒入炒匀即可
top3:杏鲍鱼香肉丝
1.将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可
2.切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段
3.锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用
4.锅内做油煸香葱姜
5.放入辣酱，煸炒出香味关键是www.Tulaoshi.com红油
6.放入肉丝煸炒
7.肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒
8.翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味
9.放入红椒丝撒蒜末
10.勾薄芡、翻炒
11.烹入醋这时候的味道就出来了
12.最后撒山切好香葱段即可
top4:素炒鱼香肉丝
1.用清水冲洗一下，然后放入凉水中浸泡二十分钟
2.捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝
3.碗中放入一勺油、加入盐和少许料酒，用温水冲开备用
4.锅中放油，油热后爆香姜蒜末
5.下鱼香肉丝同炒
6.加入少许红烧酱油
7.下青红椒丝同炒
8.翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿
9.翻炒均匀即可出锅装盘& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等教程让你一手全掌握。推荐关注！【微信扫描下图可直接关注】
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