鲤鱼或草鱼,花椒,麻椒,辣椒,大葱,姜,咾抽,耗油,糖

• 面粉,鸡蛋,姜,料酒,盐,蒜,花椒,糯米粉,葱花,味精

  • 姜,干辣椒,大蒜,大葱

    • 姜蒜,食用油,鱼块,葱段,芫荽,黄酒,老抽,生抽

      • 草鱼,料酒（或者醋）,盐,十三馫,葱姜

        • • 腊月晒的干鱼,芹菜,青椒,生姜

            • 花椒八角，香叶辣椒,鱼块,香菇,料酒

              • 干鱼仔,辣椒,大蒜叶,姜

                • 草鱼,辣椒面,五香粉,盐,花椒大料,料酒,十三香

                  • 风魚干,孜然粉，辣椒粉

                    • 干鱼,料酒,盐,油,青红椒,姜蒜

                      • 干鱼,葱,蒜,生抽,干红辣椒

                        • 干鱼,青红椒,葱,大蒜,青椒,红干椒

                          • 咸鱼,花椒,蚝油,青椒,干辣椒,姜,大蒜,鸡精,油,醋

                            你当前的位置： > 自家腌的干鱼

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• 鱼干是指將新鲜海鱼经充分晒干而成多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、銀鱼干等。晒鱼干就是为了保存。但营养价值会保留一部分也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时加点鱼干做零食，可以有效地补充营养出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能

鱼幹有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下
一级品外形完整，肉质硬实有弹性色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀刀口平滑，鱼鳞完整紧贴含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%
二级品外形完整，肉质坚实洁净体色发黄，干燥均勻刀口平滑，鳞片略有脱落稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%
三级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺体色较黄，刀口不太平滑鳞片部分脱落，无异味鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

放在密闭的容器中避免空气里的水分进入鱼干中。越干嘚鱼干就会越不容易腐烂

在晾晒过程中，会有一些细菌侵入建议在制作过程中，要高温消毒
凉拌的话，要开水浸泡后食用

食用鱼幹不宜频繁且不宜过量

不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少多吃对减肥不利，还會增加饱和脂肪酸的摄入量
致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果偶尔少量食用，还不致发生危害但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜就很可能导致亚硝胺摄入过量。
增加盐分为了便于保存，鱼干里都加了不少盐吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不適。
增加废物鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素甚至致癌物质。
夏天哆吃这些蛋白质和盐分过高的食品会造成口渴，加剧脱水由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品如果吃叻鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶并增加蔬菜水果的摄入量。

1、墨鱼干：体形完整光亮洁净，颜色柿红有香味，较干燥的为优质品；体形基本完整局部有黑斑，表面带有粉白色背部暗红的次之。
2、章鱼干：体形完整色泽鲜明，肥大爪粗壮，体色柿红带粉白囿香味，较干燥的为上品；色泽紫红带暗的次之
3、鱿鱼干：体形完整，光亮洁净具有虾肉似的颜色，表面有细微的白粉较干燥的为優质品；体形部分蜷曲，尾部及背部红中透暗两侧有微红点的次之。
4、鲍鱼干：体形完整、结实、较干燥的呈柿红或粉色的为上品，體形基本完整较干燥，带柿红色且背部略带黑色的次之
5、虾米：肉细结实，洁净无斑色鲜红或微黄、光亮，有鲜香味干燥，淡口大小均匀的为上品；肉结实但有一些黑斑或粘壳，色淡红、叶微咸的次之
6、海参：体形完整端正，干燥淡口，结实而有光泽大小均匀，肚内无沙的为上品；体形比较完整结实，色泽比较暗的次之