这是一道东北特别家常的菜关鍵在于用黄豆酱调味。
将茄子洗净擦干水分切掉根部,然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字方便入味。蒜切片备用
炒锅倒油,要多一些茄子比较吸油,然后下蒜片呛锅再将茄子码入锅中,转小火煎茄子。这一步容易溅油最好盖上鍋盖。然后每两分钟用筷子翻一次面大概翻个四五次左右,直到茄子彻底变软这一步要注意,到后期翻时要小心别把茄子弄破,要保持茄子的完整形状
将一大勺黄豆酱,大约15克加两大勺水、约30ml,稀释开
将调好的酱汁倒入锅中,转中小火炖上5分钟左右,中间再給茄子翻一次面然后转成大火收汁,注意不要收得太干要留一些,吃的时候蘸汤吃才好
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土豆,胡萝卜,紫甘蓝,大蒜,y,盐,味粉,辣椒面,孜然粉,五香粉,植物油
猪骨,香叶,花椒,八角,桂皮,糖,盐,料酒,东北大豆酱,葱 姜
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