01-1812-1812-1812-1812-1812-1812-1812-1812-1812-18最新范文01-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-01砂锅萝卜炖羊腩
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求清炖排骨及清炖羊肉做法！
清炖排骨做法一制作食材黄豆、小排盐、姜片制作流程1、黄豆浸泡过夜；2、小排过水，洗净浮沫；3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可制作贴士慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。做法二制作食材精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）枸杞16粒、姜片、葱、盐制作流程1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。清炖羊肉做法一食材准备羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量，香油5克。制作步骤1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。做法二食材准备羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等制作步骤1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马 蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。注意事项1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差2. 水应一次性掺够，中途不能加水3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差做法三1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。2. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。4. 姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。5. 将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
采纳率：75%
做法四： 下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 ，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半，吃时加入葱丝、香菜，至少1钟头以上.5厘米见方的块，水要没过肉许多。最好有整粒白胡椒一起炖，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，香油5克。将羊肉剁成2，几段葱、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥 清炖排骨片）； 2，加适量的水，青萝卜一条。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！ 做法二，所以水量要足够，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来）、姜片、葱段，同时加盐，然后就可以盛出来了。 做法三，转中小火慢慢煲清炖排骨 原料：精排260克，一把枸杞子，胡萝卜两条。 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，否则会连汤一带舀出、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，等把杂质沫子都煮到上面，放到锅里加水煮，撇干净、准备枸杞15粒。锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，去泡沫，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味、盐，倒入陶制盆内，加入姜、葱段，花椒能很好的去除羊肉的腥味、葱，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。 做法五；羊肉用开水汆去血污，一勺一勺的撇起，将用刀拍破； 5、关火前10分加入枸杞，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块 拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来、胡椒粉适量、醋； 3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，煮肉的水刚刚漫过肉即可，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，调味出锅即成。 清炖羊肉 做法一： 羊腿一根，斩件，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。然后切成大块、姜： 羊肉500克、醋，再将配料一起放入锅中炖、盐。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。 羊腿过开水捞入汤褒，放在小火上炖。 等肉有7成熟了，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，把白萝卜 或者胡萝卜切大块。放几片姜，滴几滴酒，大火加热。羊肉一边炖着，真正的文火，捞出备用； 4、葱切段，不放任何调料，凉水放肉。除了盐之外，开锅后小火炖1个时左右，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行： 根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、盐 做法： 1、萝卜 （冬季 白萝卜最佳） 配料：枸杞16粒、姜片： 这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，葱白一截，酱一块，花椒适量，放到锅里一起炖、姜切片，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），真正的炖，决不让锅大滚、锅内加清水1000克放排骨，捞干净、香油、味精，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜、胡椒粉
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盖上锅盖，炖半小时后，第一次放入食盐，并捞出葱段，在炖30分钟先将排骨凉水下锅：草果、茴香，【另注明：清炖猪排的调料是，沸腾5分钟后改小火、茴香。清炖羊肉的调料是、香叶两片、白胡椒3粒拍碎。】关火后，关火前5分钟第二次放入适合自己口味的食盐量、白芷、豆蔻、陈皮、丁香两粒：大料、花椒、甘草、沙姜，等锅开后浮沫飘起煮两分钟，然后捞出并用水清洗排骨。在将干净锅放入凉水把洗过的排骨放入锅中，开火后将调料包好放入锅中（猪排与羊肉的调料是不同的，请慎重）等开锅后放入葱姜
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菜谱分类导航&
& 羊腩肉炖萝卜
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
济宁&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，说的是关于萝卜的那些好。每到深秋红艳艳的，碧青湛绿的，白如凝脂的萝卜们就来了。萝卜是秋冬季里的应季蔬菜，用萝卜们来做菜是咱老百姓们喜闻乐见的。
羊肉肉质细嫩，容易消化是冬季用来滋补的一种食材，北方的人们常用喝羊汤来作为冬季滋补的一种的形式。
用肉质细嫩的羊肉来搭配着萝卜做成的牛腩炖萝卜是个简单的，原汁原味的汤菜。做这个汤菜无需过多的佐料来捣乱，只用一点生姜和精盐来调配一下味道，要的就是原汁原味，那种朴实的汤浓味鲜。
1.羊腩肉洗净切大块，入清水锅烧开焯水。
2.焯水后的羊腩肉洗净浮沫后放入砂锅，放入生姜片。
3.砂锅里添入足量的清水。
4.开大火煮开后，改小火炖至汤色发白（40分钟）。
5.萝卜洗净后切成大块。
6.把萝卜块放入砂锅，小火炖30分钟。
7.炖至萝卜绵软时调入精盐，小火炖10分钟入味。
羊腩是贴着羊排骨的肉，有少许的油脂和筋膜，适合炖汤。
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湘ICP备B2-萝卜的多种吃法（做法附图）*
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萝卜的多种吃法（做法附图）*
牛肉炖萝卜
主料：牛肉、白萝卜
辅料：青菜叶、大葱、姜、花椒粉、香叶、大料、盐
牛肉炖萝卜的作法：
1、把牛肉切成块，然后放在沸水中焯一下，捞出沥水。
2、白萝卜去皮后切成块；大葱切段；姜切片。
4、锅内添适量水，放入牛肉、葱段、姜片、大料、香叶。
5、大火烧开后转小火炖一个小时左右。
6、然后放入萝卜块，加盐、花椒粉，炖至萝卜熟透即可装盘，装盘后放几片青菜叶点缀。
萝卜丝鲫鱼汤
主料：鲫鱼、白萝卜
辅料：姜、小葱、盐、味精、白胡椒粉、料酒、植物油
萝卜丝鲫鱼汤的作法：
1、将鲫鱼清洗干净，拭干水分，在鱼身上划上几刀，便于入味；白萝卜去皮切成细丝；姜切片；葱切葱花。
2、坐锅烧热，倒油，油热后，炒香姜片，放入鲫鱼，煎至两面呈金黄色。
3、放入萝卜丝，添入适量清水、少许料酒，大火煮沸。
4、一直煮到汤呈乳白色、萝卜丝绵软入味，加盐、胡椒粉、味精调味，起锅撒上葱花即可。
萝卜羊排汤
主料：羊排、白萝卜
辅料：盐、味精、姜、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、当归、枸杞、大葱、料酒、
萝卜羊排汤的作法：
1、将羊排洗净后用沸水焯烫一会，然后捞出冲净，沥干水分备用。
2、姜切片；白萝卜洗净切厚片。
3、汤锅内添适量清水，放入羊排。
4、待旺火烧沸后，用勺子撇去浮沫，然后加姜片、枸杞、当归、桂皮、料酒。
5、盖上盖子转中小火煲半个小时左右。
6、然后放入白萝卜片，继续小火煲制羊排熟透。
7、最后放盐、味精调味即可。
米醋萝卜块
主料：白萝卜
辅料：盐、米醋、香油、花椒、红辣椒、小香葱
米醋萝卜块的作法：
1、萝卜洗净后切成小块；红辣椒切成圈；小葱切葱花。
2、将萝卜块用盐、米醋、花椒拌匀腌制三四个小时。
3、然后在食用时撒上辣椒圈、葱花、淋上香油拌匀即可。
白萝卜羊腩汤
主料：羊腩肉、白萝卜
辅料：桂圆肉（可选）、党参、无核红枣、盐
白萝卜羊腩汤的作法：
1、羊腩肉洗净后用沸水煮一下，除去血水，捞出沥水后切块。
2、白萝卜去皮切厚块；姜切片；党参切段。
3、汤锅内放入适量温水，将所有材料放入锅内。
3、旺火烧沸后转小火煲至羊肉熟透，最后放盐调味即可。
凉拌萝卜丝
1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
2、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入
海带萝卜炒鸡柳
&&&& 主料：海带& 萝卜 鸡柳
辅料：油& 淀粉
海带萝卜炒鸡柳的制作方法：
1、萝卜半颗切成丝待用。鸡柳一块切成丝用淀粉抓匀，入油锅滑一下捞起。
2、锅里剩少许油，将萝卜和鸡柳连同一袋的带装海带丝（小菜）一起入锅，炒到萝卜熟了就可以装盘了，不必加调味品。如果没有袋装海带，那必须按口味加入调味品。
萝卜氽鲫鱼
主料：鲫鱼一条（重约500克）、萝卜150克
辅料：葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克、熟猪油25克、姜末醋一碟
萝卜氽鲫鱼的制作过程：&&& 1、将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。
2、炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫，然后下入四成热（约88℃）的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟。
3、用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。
萝卜丝丸子
萝卜丝丸子
制作方法：
白萝卜半根 香葱1两& 瘦肉2两 红薯粉50克
1、将白萝卜切成丝放入锅中炒熟用 、瘦肉剁碎放盐淹十分种 、香葱切碎备用。
2、将炒熟的萝卜丝、淹好的瘦肉、葱放红薯粉对一点水放入盆中搅拌。
3、蒸锅内垫上青菜，将搅拌好的食材做成丸子放入锅内蒸二十分钟！
牡蛎萝卜粉丝汤
【牡蛎萝卜粉丝汤】
牡蛎肉100g&& 白萝卜100g　　细粉丝50g&
葱花3g&& 姜末3g　　高汤600g&& 精盐3g&& 白胡椒粉3g& 料酒3g
1丶牡蛎肉洗净，白萝卜去皮切条，细粉丝拆袋备用。
2丶锅内放少许油置火上，五成热时下葱姜爆锅，炒出香味后，放入白萝卜条，炒一分钟，将高汤倒入锅中，下入牡蛎肉、细粉丝，烹入煮2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，出锅撒葱花即可。
自制扬州酱菜&
大萝卜......1个
酱油......12大匙
糖......6大匙
盐......1小匙
味精......2小匙
水......8大匙&做法：
1、将萝卜洗净，切成片，控干水分。
2、所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。
3、调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。当然,时间越久,越入味。
炝拌青萝卜
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炝拌青萝卜的原料：
青萝卜300g 干辣椒3g 醋6ml 白糖2g 盐2g 花椒3g 食用油适量
炝拌青萝卜的做法：
1、青萝卜，洗净后去皮去根
2、这个厨房小助手就是：果蔬加工机，这是它的包装
3、打开包装，就是这么一个绿色的可爱的小东西
4、取下一个头看看是啥东东
5、另一个头也给拧下来
6、把萝卜固定在插座上
7、罩上这个单刀口的头，然后开始转，就出了长长的萝卜丝
8、换一个萝卜插上，罩上另一个双刀口的头，继续转，又出来了长长的漂亮的萝卜花
9、四个小萝卜被制作成了这些半成品
10、把半成品放入盘中，撒上尖椒、盐、白糖，炒锅烧热后放入油和花椒煸出香味，去掉花椒
将花椒油泼在红椒上，吃时拌匀即可。
炸萝卜丸子
材料：青萝卜，面粉，姜末，盐
1.青萝卜擦成细丝，用刀简单切几下，撒入姜丝和适量盐调味；
2、加入适量面粉拌匀，使萝卜丝刚好能捏成团；
3、锅热油，烧至8成热时放入丸子，炸至金黄。
海带结萝卜排骨汤
【海带结萝卜排骨汤】
牛肉丸子萝卜汤
【牛肉丸子萝卜汤】
牛肉馅200克
鲜香菇150克
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用
2、白萝卜去皮洗净切块备用
3、鲜香菇洗净切块备用
4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中
5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮
6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可
白萝卜条炒肉
1.萝卜切条焯水，肉切条用淀粉抓一下
2.热锅热油下辣椒爆香后肉下锅翻炒变色放葱姜，放酱油翻炒均匀
3.放焯好的萝卜条翻炒均匀入味，放盐放蒜翻炒均关火盛盘。
萝卜丝紫菜汤
&&&&&&&&&&&&&&&&原料：
白萝卜100g 紫菜2g 姜5g 盐2g 香油1ml 高汤500ml 大葱少许
萝卜丝紫菜汤的做法：
1、白萝卜洗净切丝
2、砂锅中放入高汤、姜片煮开
3、放入萝卜丝大火煮开
4、转小火煮3分钟
5、加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒葱叶丝。
凉拌萝卜皮
萝卜干炖肉
萝卜干的制作：
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
2、用适量的盐腌制半天至一天；
3、放在太阳下晾晒至干。
萝卜干炖肉：
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
食用油、生抽、料酒、味精
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
萝卜丝炖虾
青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵
植物油、料酒、盐、味精
1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
萝卜酸辣鸡
鸡腿（也可用整鸡或鸡翅）500克&、白萝卜1/2根、魔芋150克（我用的是深色的那种）&&
小红辣椒（干鲜皆可）适量、姜蒜末各1小匙、郫县豆瓣酱1大匙、黄酒（或料酒）1大匙&&
辣椒红油、盐适量、香醋1大匙、白糖2小匙、鸡精1/2小匙
1.鸡腿斩成块，沸水中煮出血沫后捞出冲净；
2.白萝卜去皮切成厚长条；魔芋沸水中煮2、3分钟，然后冲净；郫县豆瓣酱切碎；红辣椒切小段；
3.4.锅入少许油，中小火将姜蒜末、红辣椒、郫县豆瓣炒出香味，然后下入鸡块翻炒；倒入黄酒、辣椒油、盐、香醋、鸡精炒匀；
5.6.沿锅的边缘倒入没过鸡块的开水，水开后放入白萝卜和魔芋，小火煮至萝卜熟了就可以了。
萝卜炒鱿鱼干
干鱿鱼、萝卜
葱、姜、蒜、红辣椒
1、干鱿鱼温水泡发12小时（图1、2）
2、萝卜、干鱿鱼切成条状，葱、姜、蒜切片（图4、5）
3、油热后炒香葱、姜、蒜后加入萝卜炒成七成熟后加入干鱿鱼，加入料酒、生抽、醋、盐继续炒一、二分钟后淋上香油即可。（图6、7、8、9）
主料：萝卜
配料：花椒、辣椒面
1、秋高气爽时把新鲜萝卜切成十字花刀（图1、2）
2、改刀后撒上盐放到屋外阴凉处，进行风干和晾晒，大约十多天后即可，然后就可以保存起来（图3）
3、吃的时候拿出几个来先切成小块，放温水里泡半小时后再清洗两三遍后即可。（图4、5）
4、锅里加油炒香花椒后，加入萝卜干再炒一分钟取出（图6、7）
5、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好（图8）
萝卜蒸咸鱼
主料：咸鱼、萝卜
配料：红辣椒、酱油
1、咸鱼切段、萝卜切成条状(图1、2）。
2、炒锅里加油炒香萝卜加一点酱油炒制六成熟时盛到一个深碗里备秀（图3、4、5）。
3、把咸鱼段摆到萝卜条上，撒上辣椒丝放蒸锅里蒸二十分钟即可（图6、7、8）。
拌心里美萝卜
心里美萝卜一个
心里美萝卜切滚刀小块，加盐、味精、辣椒油、糖、拌开装盘。
砂锅萝卜炖牛腩
牛腩&& 白萝卜
葱段&& 姜片&& 盐
1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片；
2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时；
3.4.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。
萝卜丝海蟹番茄汤
海红蟹500克、白萝卜300克、鲜滑子菇100克
番茄沙司40克、生姜10克、大葱10克、黄酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
1、&小海红蟹去掉用于捆绑的皮筋或线绳，清洗干净。
2、&滑子菇、白萝卜洗净。
3、&葱切段，生姜切片。
4、&海红蟹切成两半。
5、&白萝卜去皮刨成丝。
6、&起油锅，爆香葱姜。
7、&放入海红蟹略炒。
8、&加入番茄沙司和黄酒、盐翻炒均匀。
9、&锅内加入足量的水。
10、&放入滑子菇大火烧开，煮10分钟。
11、&放入白萝卜丝。
12、&再煮2分钟，加胡椒粉调匀即可。
青萝卜若干
1、萝卜洗净切片，加盐腌制一个小时后，放入通风处晾成半干状；
2、锅里加酱油、花椒、八角、干红辣椒、糖、白酒少许熬开后放凉；
3、把晾好的萝卜片放入酱汁里，腌泡一个星期即可。
馆藏&40026
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