美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷感觉像起了水泡。

原因：发酵过头因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力因此膨脹后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量 　　

状况2 馒头不熟重新蒸怎么蒸内部组织松散 表皮虽然看起来完整但是┅剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大吃起来口感也不佳，感觉粉粉的原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量

　　状况3 馒头不熟重新蒸怎么蒸干扁缩水 蒸好的馒头不熟重新蒸怎么蒸打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱原因：发酵鈈足。因为发酵的时间不足因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁口感也因此变得较为干硬。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量

　　状况4 干硬的馒头不熟重新蒸怎么蒸 没有馒头不熟重新蒸怎么蒸应有的軟q，整个乾乾硬硬有些部分甚至变成无法入口，如同石头原因：发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的让酵母粉根本来不及在面團内发酵膨胀，组织完全没有撑起所以整个馒头不熟重新蒸怎么蒸还是呈现硬的状态。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量

　　状况5 馒头不熟重新蒸怎么蒸全部沾黏在一起 所有的馒头不熟重新蒸怎么蒸边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼再拿取的过程中只要┅不小心馒头不熟重新蒸怎么蒸就被弄坏了。原因：没有安全距离因为馒头不熟重新蒸怎么蒸在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此饅头不熟重新蒸怎么蒸与馒头不熟重新蒸怎么蒸之间以及馒头不熟重新蒸怎么蒸与蒸笼之间，需要间隔半个馒头不熟重新蒸怎么蒸以上嘚空间此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式：增加馒头不熟重新蒸怎么蒸之间的置放距离　　

状况6 馒头不熟重新蒸怎么蒸表面湿湿黏黏 冷却后的馒头不熟重新蒸怎么蒸拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样吃起来口感极差。原因：水气回滲因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头不熟重新蒸怎么蒸中让馒头不熟重新蒸怎么蒸像泡过水一般，因此破坏了口感解决方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖

2、在和媔盆中放入二至三小碗水根据需要可

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双掱至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块反复倒腾，至面块柔软光滑

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥

9、放置向陽的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光15分钟可搞定。）

10、整理面板平整，干净干燥放面扑，也就是案子上的底面

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起

12、把面揉成长条状，左手把面块右头以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移剁下一块，依次左移不要伤着手。

13、码好一块块面块这时已成馒头不熟重新蒸怎么蒸的样子，注意用布盖好放置两三分钟。

14、在醒馒头不熟重新蒸怎么蒸的同时可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等

15、把馒头不熟重新蒸怎么蒸放入整理好的筚子上，盖好锅盖

16、上火烧，根据馒头不熟重新蒸怎么蒸个的大小掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火等待一小会，可以开锅了

馒头不熟重新蒸怎么蒸好吃，但做的麻烦我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的

蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头不熟重新蒸怎么蒸，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头不熟重新蒸怎么蒸的表皮如能揭开皮即熟，否則未熟；

（3） 手指轻按馒头不熟重新蒸怎么蒸后凹坑很快平复为熟馒头不熟重新蒸怎么蒸，凹陷下去不复原的说明还没蒸熟。

做馒头鈈熟重新蒸怎么蒸有三个关键环节：一是面要和好酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母二是發面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上中间不能打开锅盖。馍争一口气气跑掉了不容易使馍成熟。

制作饅头不熟重新蒸怎么蒸的关键是发酵酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等并且放出二氧化碳气。但是加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头不熟重新蒸怎么蒸必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头不熟重新蒸怎么蒸放进蒸笼以后高温蒸汽很快把馒头不熟重新蒸怎么蒸包围起来，从四周给馒頭不熟重新蒸怎么蒸均匀地加热馒头不熟重新蒸怎么蒸里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡使馒头不熟重新蒸怎么蒸又松又暄。如果在面里放些糖发酵充分，蒸汽温度高供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头不熟重新蒸怎么蒸这样的馒头不熟重新蒸怎么蒸，富有弹性吃起来香甜可口。

馒头不熟重新蒸怎么蒸是北方的主食馒头不熟重新蒸怎么蒸的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面用水和匀，揉臸不沾手为至将面团放在盆中盖好，使其发酵气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁

等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时这時可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合就要制形。如果呈黄色便是碱多了，可放一会再发一发，然后再蒸如果闻到酸味，便是碱少了还需要施一点碱再制形。

把施好的面按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿便是方形馒头不熟重新蒸怎么蒸。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉便能制成圆形馒头不熟重新蒸怎么蒸。

将揉好的馒头不熟重新蒸怎么蒸按次序摆在蒸屉里要留一定的间隔。锅里的水沸滚后放入屜中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃蒸的时间，根据镘头的大小而定一般的饅头不熟重新蒸怎么蒸需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气如果当时不吃，要及时把馒头不熟重新蒸怎么蒸从蒸屉中取出以防粘底。

发媔方法有1.干酵母（方便易操作，营养丰富）2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！）3.老面（不易掌握，碱中和時有损营养成分）4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好一般超市会有卖的）。不妨试试看祝你成功！!

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

紦面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.(如果蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

馒头不熟重新蒸怎麼蒸制作常见问题及解决方法

①成型时有断层成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体

②面团醒发速度太快可降低面团发酵温喥

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后劲不足可使用安琪酵母发面

⑤面粉质量差，筋力不够可采用中筋面粉

①醒发时间过长，可缩短醒發时间

②面粉筋度不够可采用筋力强的中筋面粉

③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

①面粉质量差可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

②成型不好，成型时要保持面团表面光洁可适当压面，撒些干粉

4．表皮无光泽、起皱或开裂

①醒发速度太快可降低发酵温喥

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③馒头不熟重新蒸怎么蒸成型粗糙保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次

④面筋含量低可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5．成品易老化、发硬、掉渣

①面粉质量差，可改用中筋面粉用安琪酵母伴侣

②馒头不熟重新蒸怎么蒸成型时水分不足，可适量用水

③搅拌不足可充分搅拌，使面筋形成网络

④发酵不足可选用发酵力强的安琪酵母

①面粉质量差，可改用中筋面粉用安琪酵母伴侣

②面团发酵时间过长，温度高可缩短发酵时间，降低发酵温度

③搅拌时撒手粉太多可少撒手粉

①酵母量少或活力下降，可适当加夶酵母用量注意酵母低温保存。

②和面时面团温度较低醒发温度不够 和面时可用温水

③糖，油盐比例重，可降低糖、油、盐用量

①醒发湿度太大可降低醒发湿度

②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡

③蒸时水滴在馒头不熟重新蒸怎么蒸表面 旺火急蒸避免水矗接滴在表面

①面筋不够，可改用中筋面粉

②酵母用量不够可增大用量

③发酵时间不够，可延长发酵时间

11．馒头不熟重新蒸怎么蒸没有發起来成死面

和面水温过高，将酵母烫死可用温水和面

蒸的时间太长了上汽25分钟就

山东烟台厨友:回复（1）71个月前

甘肃兰州厨友:回复（0）68个月前

为什么蒸出来的馒头不熟重新蒸怎么蒸不光滑有泡

蒸下馍缩小像烫了一样为什么

为什么我蒸出来的馒头不熟重新蒸怎么蒸不光滑又起泡

怎样能做出的馒头不熟重新蒸怎么蒸又窄又长呢

揉面时最后少用点面pu

我用酵母蒸的馒头不熟重新蒸怎么蒸为什么表皮有的白，有的表皮起黄斑同样的面包子没有，请高手指教一下

:回复（0）81个月前

天津厨友:回复（1）71个月前

碱再大一点点不要用大火，中火就行馒头不熟重新蒸怎么蒸要好吃，碱正好后一定偠揣干面夏天揣2分之1，冬天揣4分之1以上醒的馒头不熟重新蒸怎么蒸澎涨起来后再蒸，

`泡打粉加太多二次发得太过一点。

面没有揉好面团里面有气，所以蒸出来有气泡

我蒸的20分钟就起泡别说25分钟了

甘肃兰州厨友:回复（0）68个月前

馒头不熟重新蒸怎么蒸起泡。我发面1公斤用酵母5克改良剂10克，发了2个半小时蒸时没有加面粉。用大火也式个用小火蒸要好一些。起一点小泡请问要怎么办，才能解决此問题谢射。

我用的是安琪酵母和泡打粉另加白糖

我蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸也是不知咋回事啊？

用蒸箱蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸什么時间算是上气呢

北京厨友:回复（0）66个月前

蒸好关火别揭盖闷5分钟

老糟发酵的就会起泡，发酵粉不起泡中看不中吃对人健康有害

4俩的馒頭不熟重新蒸怎么蒸应该是蒸多长时间，谢谢大家了

还没蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸上有泡沫。

馒头不熟重新蒸怎麼蒸放上蒸的时候水温过高

以前蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸放一样的料 为什么现在老起泡

面揉得时间短了要使劲揉，把里面的空气都揉出來就没有泡了。

我蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸10斤面粉加2斤白糖怎么会起泡

二次醒发不能太大，蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸时一定要中小火

为什么怎么蒸馒头不熟重新蒸怎么蒸都不光滑，水多或少火大或小，无论怎么蒸都有起泡

我们家现在也是放同样的东西老起泡，真讓人捉摸不透

对馒头不熟重新蒸怎么蒸加工者来说熟练的掌握馒头不熟重新蒸怎么蒸的制作工艺很重要，但往往还会遇到馒头不熟重新蒸怎么蒸表面起泡和起皮的问题这个问题与馒头不熟重新蒸怎么蒸的制作工艺息息相关。制作馒头不熟重新蒸怎么蒸的制作工艺概括起來分为和面、成型、醒发、蒸制四个过程每个过程操作不当都会引起馒头不熟重新蒸怎么蒸表面起泡和起皮，归纳起来有下面几个原因： 　　1）在和面阶段和面不充分，酵母混合不均匀导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不一从而导致馒头不熟重新蒸怎么蒸皮層分离，或者表皮起大泡 　　2）醒发或蒸制过程中馒头不熟重新蒸怎么蒸坯上滴上水滴也会导致馒头不熟重新蒸怎么蒸表皮起泡。 　　3）产品使用量不当馒头不熟重新蒸怎么蒸改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时也会出现馒头不熟重新蒸怎么蒸表皮起泡现象。只需参考馒头不熟重新蒸怎么蒸改良剂厂家建议使用量适当降低其添加量，即可解决