的好处主要包括抗氧化提免疫抗癌这三大功效对于人体健康必不可少，本文介绍了杏鲍杏鲍菇的好处好处
说到夜市小吃，怎么能少了一份Q弹多汁的杏鲍菇（King oyster mushroom）呢杏鮑菇不只好吃，也非常高再加上热量低，能帮助抗氧化且可增强免疫力，因此是素食主义者很重要的营养来源之一本文将告诉你吃杏鲍杏鲍菇的好处三大好处；至于烹调方式，水煮当然比较健康毕竟经高温油炸后，营养成分可能也一并被消灭了一起来看看吧。
1. 麦角硫因可抗氧化
杏鲍杏鲍菇的好处营养成分包括碳水化合物、蛋白质、、维生素C、多糖类等等其中最重要的莫过于麦角硫因（Ergothioneine，一种抗氧化剂）它能有效清除DPPH（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，一种有机化合物）自由基以及螫合（Chelate）亚铁离子。
而若将麦角硫因放入食物中做改良其味道会变得更加媄味。研究证实薏仁和荞麦经麦角硫因发酵后，糖、多元醇、氨基酸及类味精成分等味道会提升
2. ?–葡聚糖提升身体免疫力
此外，杏鮑菇含有能助免疫调节的?–葡聚糖（Beta-Glucan）可降低细胞毒性，进而维护体液免疫与细胞免疫根据韩国顺天乡大学（Soonchunhyang University）生命科学暨生物科技系所的研究，人体经给予 ? –葡聚糖治疗后? –葡聚糖受器有明显上调的表现，可帮助提升免疫力
同时，? –葡聚糖也是低血糖剂或许能帮助控制血糖和胰岛素抗性的状况，预防第（Type 2 diabetes）发生不仅如此，杏鲍菇还能帮助抗发炎、抗过敏；韩国忠南大学（Chungnam National University）毒物学系所的研究人员从杏鲍杏鲍菇的好处萃取物中，发现了能降低促发炎细胞激素（
3. 抑制细胞生长助抗癌
吃杏鲍菇还可帮助抗癌中国陕西师范大学（Shaanxi Normal University）食品工程与营养科学系所的研究指出，杏鲍杏鲍菇的好处多糖类对人体的肝母细胞瘤（Hepatoblastoma）有生长抑制作用且能使细胞凋亡。
鉯乳癌（Breast cancer）为例杏鲍菇所含的三萜类合物（Triterpenoid），可有效抑制乳癌细胞的活动根据中国天津大学化学工程与科技系所的研究，细胞的表現于体内或体外都甚有效因而或许能帮助预防乳癌。
