怎样才能请到假中午只做两三个小时的快餐厨师，应该请什么样的？工资怎么开？我是专做给工地上的师傅吃的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-14 11:12 标签： 怎样才能请到假

开一个20平米小快餐店要请多少人？工作任务怎么分配？员工作息时间是怎么样的？

在地级市商业街盘了一个使用面积20平米的小店，准备做家常炒菜，盒饭外卖。有很多商铺大概三百多家。现在请问小快餐店要请多少人？工作任务怎么分配？员工作息时间是怎么安排的？中午、晚上两餐。最后是厨师和服务员的工资水平大概多少。湖北咸宁。
首先谢谢楼下的这位兄弟回答这么详细，小店20平米是包括厨房的，店面大概只有10平米左右。另外创业初期请5个人是不是多了点，我妈妈收银，我买菜还可以打一下杂，送餐。

2名厨师，可以一主一辅，两人兼管买菜、配菜、炒菜。
1名快餐外卖员，主要盯盒饭外卖（如果你有档口的话，同时可兼做收银员）
2名服务员，20平的小店2名服务员虽忙也可应付得来了。
上午十点至下午两点半，下午四点半至晚上八点工作，包括洗菜、打扫卫生等时间。可安排一月休2-4天，具体时间可不定，根据忙闲程度和员工实际情况再具体安排，可半天半天的休完。
工资水平就不知道了，一般服务员的工资在各地都是生活费的水平，如果效益好，可拿到生活费的150%，厨师工资自然稍高些，是服务员的2-3倍，当然，这个快餐店如果不是你亲自打理的话，还应有个管事的，可让某厨师兼管，工资再稍高一些些。

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利润很低，12元随便吃，大概12元只赚3到4元
现付钱，忙不过来，竞争很大，先付钱的话，人都跑别人那里去吃了
工地上的人一下班就是几百个一起下班，一过来你都被围死了哎

不同地区的工资也高低不一样！

如果是专业的厨师，工资要高500左右 

就是两个小时多点也要那么多的工资吗

这种厨师工资也需要三，四千，少了可能没人干，主要看你们当地的薪资状况而定，厨师的手艺而定。

这个面谈就行，根据当地消费水平

原标题：陈叔餐饮营销策划：到新城市开餐饮店，你真的只求一炮而红？

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定位|策划|方案|落|引爆|没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

餐饮品牌首次进陌生城市开业，到底该如何做？”

想必这是绝大部分餐饮老板们最头疼的问题之一了。开业本身就是一件大事，想热热闹闹点，却两眼一抹黑；选择“低调”开业，又担心万一冷场，以后怎么办？

今天，我就和诸位餐饮老板们聊聊，去陌生城市开业的话题。

1、门店开业不是人气越旺越好。如果你的菜品、服务、装修没有完全调整好，把大量客人吸引进来，其实给他们留下的反而是不好的印象，这对品牌是一种伤害。
2、活动不是开业的结果。做开业活动最主要的是对过程的调研和发现，深入了解周边现状，明白今后怎么打。
3、餐厅开业活动≠打折。打折是下下策，不到最后不轻易打折。

确认新店的品牌战略意义开业如打仗。

同样是打仗，有些队伍的任务是守住阵地；有些队伍的任务是攻下阵地；有些队伍的任务是拖住敌人……这场仗在这次战役里，甚至这场战争里它的意义是什么？

再根据不同任务情况配备人员、武器、补给以及战术打法。集团高层，必须一开始就明确并规划好。不然，这仗根本没法打，因为下面人不知道他要做什么。

同样，餐厅在外地开业也是如此。老板要明确这家店对于品牌的战略意义何在？

△每走一步都要有自己的规划如果是做加盟的，这家店的战略意义更多是为了给加盟商看，那就要大张旗鼓的做，加大成本做个开门红。

如果是想攻占这个市场，那就要多收集信息，做好打持久战的准备，可以低调开业。

当然，理想状态下是希望一开业就人气爆棚并一直持续下去。但现实是现在餐饮竞争加剧，这种理想很难实现，企业必须着眼于当下调整自己的战略。

?1、小城市往大城市开：重点提升品牌影响力——开业活动放在后面

品牌属于地头蛇，在本土有一定影响力的品牌，这时候来一线城市（大城市）开业，一定要确保“活下来”。

因为，你能够在大城市活下来。意味着，品牌一旦竖起来，这里面可以嫁接的东西就很多，利润来源更多种多样。

不要想着一来就弄个大新闻，你在这里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人搅不动。

而且，三四线城市的氛围和一线城市的氛围不同，消费者的喜好也不同。

前期门店没有磨合好的情况下，拿到高曝光量，其实对自己并不是什么好事情。

△如果没有磨合好，人多未必是好事我曾经服务过一个从四线城市开过来的烤肉店，刚来上海就整了个2000多平米的烤肉城。

老板信心满满跟我说：我要让上海消费者震撼，烤肉城还能这么大，这么气派，而且我东西齐全，我用的肉都是好肉，你只要帮我开业轰动一下就行了。

我再三劝她，你这面积太大，成本太高了，这么玩太冒险了。你把楼上关掉，就开设一楼的台面，少招点服务员，先活下来再说。老板说，这些都是小钱没关系。

老板也确实舍得砸广告，花了大笔钱推广。开业那十几天，楼上楼下坐满了人，但是服务员近乎瘫痪，中间还出现过服务员培训不到位被炭火烫伤的情况。

活动结束后，服务员只剩下一半。就在那以后，楼上楼下再也没坐满过。“萨德事件”之后，这家韩式烤肉城因为入不敷出彻底关门了，存活时间不过5个月△餐饮开业不要轻易打折所以，小城市往大城市开业，先考虑活下来，即便你确实很棒，也不建议前期大规模投放广告做开业活动，只需要小规模进行投放。

调整好自己的产品、人员、模式，等到完全成熟之后，再进行大规模开业活动。

?2、大城市往小城市开：重点下沉渠道汲取利润——开业活动要够轰动

品牌从在一线城市（大城市）往三四线城市开拓，本身品牌是自带光环的。

即使在当地做得一般般，但是对于小城市人来说，总觉得“外来的和尚会念经”，特别是大寺庙来的和尚。

同样一道菜上海卖98和昆山卖98，后者利润要高很多。借助品牌的硬度，把价格维持相同，这些城市就是你汲取利润的大后方。

△海底捞上海店vs昆山店：人均差不多因此，品牌从大城市入驻小城市，必须要在开业之前迅速完成磨合。在开业期间高举高打，让整个城市都知道你的品牌开业信息，广告声音尽量放大。务必要完成“开门红”，接下来就容易形成良性循环了。

城市小，有些资源是比较集中的，特别是媒介这方面。

尤其是注意自媒体的组合跟应用，当地电视台美食栏目报道的内容，和当地广播电台的内容要不同，当地自媒体大号报道的形式也要不一样。

小城市注重口碑效应，再想想有什么办法能够刷爆他们的朋友圈。想明白这层道理，开业活动就好办了。

举例：你在电视台美食栏目投放开业探店广告，在广播电台投放“xxx餐厅开业人山人海，好多人排队”，在找当地新闻类大号以《xxx餐厅开业现场排队好多人，商场瘫痪》，为题去投广告。把开业做成一则社会新闻事件。

△把营销做成新闻至于具体的方法这里就很多样了，我就不在这里赘述。

?3、相同城市拓展：品牌先行利润靠后——开业活动量力而行 上海的品牌开进北京、武汉的品牌开进南京，同等级别城市拓展，品牌战略可以是介于品牌和利润之间进行抉择。

开业活动视品牌类型进行演绎，正餐有正餐的玩法，快餐有快餐的玩法。最重要的还是在老板的规划里，这家店的战略价值，并量力而行。

但，我还是建议品牌先行利润靠后。因为，一旦品牌在当地扎根有了影响力，后面的利润迟早还是会来的。

真不是自己给自己打广告。品牌进驻外地市场，最好找熟悉当地环境的人来操盘开业的事情，例如专业的活动策划公司或媒体传播公司。

品牌开业策略因地制宜中国餐饮经营之难，主要难在面积太大，东西南北有着明显的地理差异，自然而然就产生了性格迥异的文化差异以及饮食风俗习惯。

同样的餐饮品牌，在不同的城市产品口味都会有所调整。一道菜的辣度南北都会不同，更何况是装修环境、服务动作和开业活动？

?1、品牌要入乡随俗还得保持个性连锁店，最重要的是一致。高度相同才能发挥规模上的优势。但正如上面所说，中国幅员辽阔，东南西北各不相同，很难能够做到同时让所有人都喜欢你。

这时候，品牌就要根据当地情况进行适当的调整，但不能失去自己的特色。

这一点，可以参考肯德基麦当劳的做法。他们是西式快餐，但是也会针对当下中国人的喜好，而请中国本土的明星来做自己的代言人。

△网友：跟潮汕砂锅粥味道一样！

品牌进驻外地的时候，在这方面要格外注意。不能太钢也不能一味讨好当地人，谁能在松弛有度的中间，找到自己的黄金比例，谁就提前获得了成功。

?2、店没开，情报先收集起来开业活动是最后结果，很多餐饮老板只盯着结果，却忽略了过程。

门店附近竞争情况怎么样，周边人群怎么样，当地媒体怎么样？这些都是要考虑的。一家家的跑，一户户的研究，最终把情报都收集起来，再去做开业活动。

△前期工作准备充分，后期才更胸有成竹这时候，你的开业效果能达到什么程度，你差不多清楚了。

可惜，很多老板直接5折就完事了。他还感觉自我良好，就是面对着高开低走的业绩找不到解决方案。

?3、一定要有试营业有些餐饮老板或许是因为面子问题，也有可能是急于进账。

要求开业就要爆满，根本不要试营业。于是，在开业的时候就拼命打折。这么低的折扣，当然能够吸引人来。

但关键是，服务员厨师，都是开业前十五天才找齐的，没有经过实战演练，配合还很生疏，一下子接待正常值的2倍客人，服务、菜品，都崩盘了。

顾客体验差，后果更严重客人来的时候，体验感极差，来过一次之后再也不来了。

类似于这种的开业注意事项还有很多，这里就不一一展开细数了。

说了这么多，最终还是想跟屏幕前的诸位餐饮老板分享：品牌首次入驻陌生城市开业，一定不能盲目跟虚荣。

必须要有计划，明确自己要做什么，而且要把准备工作做充分，结果自然就是你想要的。

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