炖鸡肉要放些什么在里面炖。要不要放盐，煮熟放，还是刚刚煮时放。_百度知道
炖鸡肉要放些什么在里面炖。要不要放盐，煮熟放，还是刚刚煮时放。
适什么季节吃呢！
我有更好的答案
洋葱切碎（半个洋葱即可）；3：锅底置油，先把鸡剁成块，然后用水焯一遍（水开时候放进去，1分钟就捞出来），其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，别的也行，超市里的干蘑菇做之前要用水泡上几小时，鸡肉)，鸡肉紧一下。 其实并不复杂，汤稍微少一点，放入土豆，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放，而且容易粘锅，所以要小心），炒几下让酱油的颜色都粘到鸡块上。 4。嘿嘿。这是很快捷而且好吃的做法噢，鸡精，花椒粒，大料，继续小火煮到土豆熟为止。起上色作用。 材料，花椒粒，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧 正宗新疆大盘鸡的做法 简单。翻炒几分钟、朝天椒一把（因人而异，呵呵） 第二步，把花椒炸透。 第三步，啤酒1瓶。 做法： 1。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好。 5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧，入碎洋葱煸出香味；4：转大火入鸡腿肉煸炒至断生。 2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，可以加两个干辣椒在汤里，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，很好吃的。新疆大盘鸡的做法 配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味。然后开始炖，备用。这样鸡肉更软更嫩，葱姜蒜，再饭炒一会。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，辣味主要靠朝天椒了，等鸡炖好了，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，要是一开始就放土豆，也缩短炖的时间，水控干然后用热油翻炒，炒到外皮变成金黄色，加酱油，再翻炒，加胡椒粉，实在没有就用汤锅。 推荐做法：1：鸡腿去骨切块;2：啤酒整瓶，不能加水：大概10分钟左右，即可掀开锅盖转大火收汁，关火时，锅中要保留适量的汤汁。 这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。 注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。 3，（一般我都用榛蘑，味道比较好，没有榛蘑，那就是大盘鸡翅了。 鸡肉先用水煮一下，煮成白色，朝天椒、鸡精、糖、五香粉，扣盖小火焖煮，难看啊，味道也该进去了。 如果做的汤比较多，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，朝天椒，等粉条熟了菜就好了，如果做的鸡肉多，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，继续炖。鸡和土豆切块，青椒切好，注意到了吧；6：鸡，朝天椒(干的)若干、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加。我一般喜欢做小鸡炖蘑菇，口味清就少点)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，姜片，大料，倒酱油和水（水一定要够，加料酒，而且要多洗几遍），盖锅盖，等土豆快熟了加粉条（粉条吸汤。 第七步，倒入青辣椒红辣椒，然后添水，凉水就可以，小火炖，然后放姜片葱段，大蒜两瓣用刀压扁，鸡肉也不会散掉，这样整盘鸡有红(朝天椒。 注意，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，可以适当多加些啤酒，青椒2个，土豆2个，看起来就有食欲。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，放土豆块，蘑菇，放点鸡精，再炒几下出锅，有些东西还没有放呢，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒 第五步，呵呵，地道的东北风味，如果喜欢吃辣。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了。大概炖10分钟左右，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好最好用砂锅，高压锅也可以。 大功告成啦，青椒最后才放，易学，第一次成功率80%以上哦，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第九步,最后，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的。 为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长、老抽，煸炒至上色；5：入高汤与鸡腿肉持平，加盐，倒入鸡，加料酒
什么季节都可以吃，放的配料地方不同口味就不同。盐要开锅再放，先放盐不进味道。 另外鸡肉要用冷水焯。开水焯里面的血水不出来。配料我们这就放葱。蒜、花椒。大料、一点枸杞，一个桂圆。味道不错
最好在砂锅里面炖，火不要太旺（俗话说小火炖肉，大火煮粥，）开始可以多放点水，因为水越炖越少（如果水放少了后期再加
会影响汤的浓度）。炖到九成熟时再放盐，盐放早了鸡肉会不容易炖烂
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噔~噔~噔噔！周六硬派食堂时间，and你没看错标题，今天要给大家介绍的，是一款你们都爱吃的辣鸡！
为嘛要介绍辣鸡？因为敢叫这个名的，都是真美味啊！
好啦（认真脸）其实是因为最近有童鞋老和我说，
“斌卡啊，天热了啊！夏天要来了啊！我要赶紧瘦了啊！可是那么热的天，为减肥我还不能吃冰淇淋、不能撸串串，只能每天苦哈哈的嚼水煮鸡胸！宝宝心里苦啊！！！”
既然你们都说到这份上了，那我只能祭出 夏日减脂必杀技——能减肥的“辣鸡”咯！
那个白生生的肉块，那个红殷殷的辣子，看一眼就口水长流；那鲜嫩的口感，那爽麻的味觉，尝一口，更是口水长长流……
没错啦，今天的主角就是——在座诸位都爱吃的，“口水鸡”！
“口水鸡”名字的由来：
版本较多，有一种说法是：因为口水鸡在烹调时加入了大量的辣椒和花椒，吃到嘴里就会麻的你直流口水，故名“口水鸡”；
另外，有称口水鸡的名字是郭沫若取得：郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，于是成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
美味辣鸡，怎么做？
去皮鸡腿肉
葱、蒜、红辣椒、花椒、香叶、大料、醋、生抽、代糖、鸡精、料酒等
? 鸡腿去皮，洗净，锅内加适量水烧开，加料酒，放入鸡肉中小火煮约5－10分钟，关火后，盖上锅盖儿焖一会儿，捞出鸡肉，放在冰水里镇一下，然后斩块；
? 用生抽、醋、盐、代糖、鸡精等调调味汁；
?炒锅里放少量油，烧热后放入葱姜蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒等爆香，放入鸡肉，倒入调好的调味汁，最后撒上香葱、干辣椒、蒜末即可。
▌小贴士：
? 煮鸡肉时，用小火，水刚刚开即可，煮的时间短一点，多泡一会儿，肉质会比较鲜嫩；
? 调味汁的口味可以自己调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放点代糖，喜欢辣的多放红辣椒。
鸡肉这玩意，健身运动减肥的童鞋，再熟悉不过了吧？
去皮鸡肉有多低卡多低脂，也不用多说了吧？
那么好的减脂健身食材，煮得嫩嫩的，再配上丰富的调味汁，撒上芝麻花生碎， 味道麻辣，口感爽嫩，还吃不胖，简直完美到极致！
推荐个人最爱吃法： 做好的口水鸡再放到冰箱里面冰镇一下，冰滑爽麻，更是无敌！
吃什么水煮鸡胸啊，这么热的天，来份吃不胖的口水鸡，才是正经事儿！
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减肥期间可以吃炖鸡肉吗里面不放油但鸡本身
健康咨询描述：
减肥期间只吃水果水煮蔬菜可以减肥吗？我比较喜欢吃辣的鸡爪.会有影响吗？
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，想要减肥，必须从营养学，运动学等多方面综合考虑的。&&&&&&指导意见：&&&&&&个人认为，运动是最好的减肥办法，每天保证15~20分钟的快跑和有氧运动，还是会有不错的效果的。另外要注意吃东西，每天吃的热量不要高，平时多吃纤维素多的东西比如笋、芹菜、苦瓜等。
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如遇紧急情况，请致电400-土鸡鸡肉新吃法，先炖后拌，一家人鸡肉和鸡汤一点不剩！土鸡鸡肉新吃法，先炖后拌，一家人鸡肉和鸡汤一点不剩！土家罗妹百家号块过年了，你们家把大公鸡准备好了吗？准备怎么做？今天教大家做土鸡，不是小鸡炖蘑菇，不是烤鸡，不是尖椒鸡。不用烤，不用炒，一只鸡做出即营养又美味的鸡汤，同时也做出重庆口味的麻辣手撕鸡肉！以前我们家吃鸡肉都是用炖的，可是炖出来呢只有汤非常美味，而鸡肉的味道却没有那么理想，所以多数的时间汤喝没了，可是肉还没怎么动。我是一个重庆人，下饭菜离不开辣椒，花椒，所以今天想了一个办法，做出来的鸡肉和鸡汤都一点不剩，还做出了两个菜！第一步：去血水，买一只土鸡，这个菜一定要是土鸡做出来味道才能达到极致，土鸡鸡肉紧实，有嚼劲，才可以“撕下来”。买来处理好鸡，然后烧一锅水，冷水的时候把鸡放进去，水开了煮一两分钟把鸡捞出，捞出后把血水洗干净，鸡脚切断以免不好处理。第二步：腌制，腌制很简单，先给鸡肉倒一些料酒，摸在鸡肉上，给鸡按摩一下，让料酒均匀的摸在鸡上，然后放入两勺盐，把盐均匀的摸在鸡肉上，按摩让盐侵入到鸡肉里面去，腌制大约10分钟。第三步：炖汤，鸡肉放到高压锅里面，掺水，水刚好快淹过鸡肉的时候就可以了，放入几片姜（可以放多一点），再放入两个八角，盖好盖子，等水蒸气上来后再小火炖15分钟。第四步：拌手撕鸡，15分钟后鸡肉炖好了，蒸汽散完了，高压锅打开后，把鸡拿出来，冷却。高压锅中的汤，烧开，放入金针菇，放入自己喜欢的菜，放少许盐，也可以不放，烧成汤。鸡肉冷却后，把鸡胸脯上的肉，鸡腿上的肉一点一点的撕下来，放入小盆中。剥几瓣大蒜，用石臼捣碎，捣成蒜泥，放入盆中，再放入少量鸡精，放入红油辣椒，葱花，酱油，糖，少量香油，白芝麻拌均匀，尝一下味道就可以吃了！佐料根据自己的喜好来放，边放边尝，先少放一点，味道不够自己再加就可以了！这时候同样的金针菇鸡汤，和凉拌手撕鸡都好了，炒两个素菜就可以上桌吃饭了，这样儿做出来的鸡肉，毫不夸张的说，是我很多年来觉得鸡肉最清爽美味的吃法，它满足了我作为一个重庆的土家人，对鸡汤和鸡肉的向往。我觉得鸡肉就应该这样儿吃，又有汤喝，又有麻辣手撕鸡，我们一家人，一个四斤左右的土鸡，竟是吃得一块儿不剩！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。土家罗妹百家号最近更新：简介:闲来无事，做点美食，说点菜谱，聊点闲话作者最新文章相关文章