喝酸奶好还是喝纯牛奶好_百度知道
喝酸奶好还是喝纯牛奶好
喝酸奶好还是喝纯牛奶好?我是用来美容的
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　　鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。二者区别是：　　酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。　　但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。　　另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后更要注意漱口。
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不过早上用纯奶洗脸能美白哦,都可以用还来做面膜!喝的话,我个人认为酸奶味道要好一些都还不错
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并将它们转移到乳中，使得搅拌型酸奶风味更好。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。 酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右环境中培养，经4－6小时发酵而成，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。此外。所以，乳酸饮料的营养价值就远远不如酸奶了 全脂奶还是脱脂奶。酸奶含钙量是118mg&#47、棉子酚等其它具有潜在抗癌作用的物质、腹泻的现象，就有可能放弃了乳脂中的抗癌物质，由保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品。因此，酸奶是适宜于消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品、B-紫香酮。 试验证明。所以，经常喝全脂牛奶 。 酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，以过乳酸菌发酵而制成乳制品。酸奶的制作过程是在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），牛奶中的乳糖已被发酵成乳酸。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源个人认为。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌群？ 全脂奶有益健康 营养学家进行的一项新研究发现，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收。而乳脂，是适合绝大多数人的营养食品，牛奶中的乳脂含有多种抗癌化合物，而且有较为明显的医疗保健作用。酸奶和乳酸饮料的区别是：酸奶是经过乳酸菌发酵的，蛋白质的含量（2;100g，牛奶（鲜奶）含钙量125～135mg&#47，喝全脂牛奶会更有益健康，直肠和结肠癌、肺癌，是含结合亚油酸最为丰富的天然食品。 乳脂中除了存在这种抗癌物质外，奶牛还能从饲料中提取B-胡萝卜素。酸奶不仅具备鲜奶的全部营养成分，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌.7%－2.9%）与鲜牛奶一样，而乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为原料、糖液、酸味剂（柠檬酸、乳酸等）生产而成的一种饮品，它的蛋白质含量在1%以下，对“乳糖不耐症”的人，不会出现腹痛，成品必须含有大量相应的活性微生物。根据酸奶的组织状态不同可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶。搅拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一点，但由于添加了果料，可以预防多种癌症的发生。 鲜牛奶除不含纤维素外，人体不能合成。结合亚油酸能抑制人的恶性黑色素瘤，加入水;100g。 从本质上来说，鲜牛奶、酸奶的营养价值没有大的区别，而是各具特点，乳脂中含有能阻止各种肿瘤生长的结合亚油酸。这是一种人体所必需的脂肪酸，只能在食物中摄取补充、果酱等配料，酸奶（酸牛奶）美容好吧。该制品营养丰富，如果为了保护心脏，为了保持理想的体重，选择食用无脂的牛奶制品，那么、乳腺癌等癌细胞株的生长
酸奶：利于肠道功能的改善纯牛奶：蛋白质含量高不过有人喝纯牛奶会拉肚子，要看自己的身体了，如果要就把它热一下。
喝酸奶有利于肠胃，喝纯的有利于长身体的人，和老人（补钙）
酸奶,你可以用酸奶做面膜哦
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喝酸奶好还是纯牛奶好？
09-01-14 &
喝酸奶比较有营养
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酸奶好,酸奶是鲜奶用乳酸菌发酵而成,因为呼吸作用会产生很多有益成份 但是脂肪和糖的含量相对较少
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个人认为各有各的好处鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。二者区别是：酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后更要注意漱口。
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前者口味好，但后者营养价值更高！
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酸奶好,酸奶是鲜奶用乳酸菌发酵而成,因为呼吸作用会产生很多有益成份 但是脂肪和糖的含量相对较少
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酸奶比纯牛奶更好。
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酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。 从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。 从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。 从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。 空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。 从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。 酸奶和牛奶的对比 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收
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鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。二者区别是：　　酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。　　但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。　　另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后更要注意漱口。
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总体来说应该还是酸奶好一些，因为成年人体内的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能让肠胃不适，但酸奶经过发酵，解决了这个问题。 酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。 从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。 从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。 从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。 空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。 从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。 酸奶和牛奶的对比 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。 酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 1、空腹喝牛奶不好，但是并不是不能空腹喝 由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的 1/4 。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃肠中停留多一些时间。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营养成分的消化吸收。由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖持续较高水平，上午就会精力充沛。 牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。 2、专家提醒公众不宜空腹喝牛奶。据介绍，许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分完全吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性
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主要是酸奶保险些，鲜奶里保不齐就会有三鹿的知名品牌
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在家喝自制酸奶 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。 原料： 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： 1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8．自制酸奶保质期为2～3天。 自制酸奶 出处/fncbs 发布时间/ 15:07:24 阅读人气/1149 酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。 自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。 制作酸奶的材料 1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。 2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。 3.种菌 市售酸奶。 4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。 制作酸奶的步骤 1.先将牛奶煮沸杀菌。 2.加入酸奶当做种菌。 3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。 4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。 前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。 这里要提醒你一些原则。 ●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。 ●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。 ●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。 ●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。 ●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。 ●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。 ●制成的酸奶，如果发现任何混浊、异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作。 自制酸奶 1 把一大袋500ML牛奶 连袋放入热水中 因为袋子不算很薄 所以不用担心会把牛奶的温度加热的过度~~~我是用的热水器里的水 直接把奶放入 不用管 继续下一步 2 清洗容器 我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子 干净 方便清洗有盖子 而且可以很容易的看到里面的发酵情况 用水把瓶子洗干净 再用干净纸巾擦干 保证容器的无水无油 3 操作步骤 瓶子里加入70ML左右酸奶 我是这么算的 因为200ML的酸奶可以做3次 加入一勺白糖 这时从热水里面取出没有开袋的牛奶 开口 可以试试温度 感觉有温度了但是称不上很热那种就可以 直接把牛奶倒入加了酸奶的容器 用长柄的勺子搅拌(我是从底下向上翻着拌的充分把酸奶和纯奶搅拌均匀) 尝一下 这时候瓶子里面的东西 既有牛奶的香味又有酸奶的味道 不过并不是很酸 这样就可以放心的盖上盖子把瓶子放在室温状态下就可以了 我家有温度计我看了看温度25度 我就把瓶子放在我的衣橱上面 这样就不要再挪动它了(因为前段时间我做酸奶有几次我感觉温度似乎不够 就把瓶子转移到温度高的地方 但事实证明 中间晃动瓶子对酸奶的成型似乎并不好 这是我的经验之谈) 此时你要做的就是耐心的等上8个小时了(的确是8个小时 我下午三点做的 晚上11点看的时候就已经凝固的很好了)等到酸奶凝固以后 就可以放进冰箱了 因为继续发酵 会有一层水 所以还是放冰箱比较好 等到你想吃的时候 就可以有美味香浓的酸奶吃了 哈哈 不错的确是“吃”因为浓稠度是可以用小勺舀着吃的 哈哈 好满足啊~~~ 家庭自制酸奶 南方网讯：平时，我们喝的酸奶都是从市场上买回来的，现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法，有兴趣的朋友不妨一试。具体做法为： （1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。 （2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 （3）将鲜奶加热煮沸1￣2分钟，在煮沸中加8％至10％的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40￣43°C就进行接种。 （4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。 （5）放在35摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4￣6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种。 如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7￣8的比例加热水调制并煮沸杀菌。 自制酸奶--美式做法 recipe 用了几年了，绝对可靠。昨天又做了一批，效果绝佳。 1. 煮沸（刚开即可）。 为什么？因为所用牛奶都是已经过期或快过期的，不煮的话杂菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。 煮的过程中要及时搅动，以免锅底烧煳。快开时及时灭火。 2。加糖 多少看自己喜欢多甜。 3。冷却 至微热。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（摄氏）。温度太高时加引子会杀死引子。 4。加引子 每半加仑牛奶用一小罐你最喜欢的酸奶，搅拌均匀。 5。装瓶发酵 用塑料杯，玻璃瓶（如装老干妈辣酱的）均可，放如烤箱，加热。电烤箱只要见电热丝红了即可。切记温度太高时加引子会杀死引子的！ 6。Enjoy! 家庭自制酸奶的方法 文章出处： 发布时间： 现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下： l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。 另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。 超简单方法1分钟自制酸奶成功！绝对适合超懒mm~ 咳咳，太太简单了，简述如下： 1、备盒装灭菌纯牛奶一盒，偶用的是光明低脂1L装的那种，酸奶一小盒，偶用的是本地产的酸奶。 2、撕开光明牛奶封口，倒出一小杯，再撕开酸奶封口，倒入光明牛奶盒中，盖好。 3、放入消毒柜内，温度调至保温档。4-5小时后OK，即食。 简单到零，偶做的时候整个过程真的只花1分钟，不用任何加热器皿，绝对不用清洗任何锅碗瓢盆，绝对适合象偶这样连水都不愿意碰的超懒女人，笑到嘴歪乐~~~~~哈哈~~~~~ 今天中午12点正放到消毒柜的，下午4：50左右取出来，还担心做砸来，结果打开倒到本子里，看到稠稠的奶状看起很舒服，闻闻味道还满好，喝到嘴里酸味满正，就是忘了放糖~~~ 成品,稠稠的酸奶,没有加糖 酸奶DIY 你一定不知道，我们也可以试着在家自制酸奶：1、鲜牛奶加糖煮沸，留置杯中待温度降至室温；2、将作为菌种的优质酸奶取两汤勺，放入杯中，然后放置在20-30°C的地方发酵10-12小时即成。当然，牛奶要新鲜，器皿要煮沸消毒，发酵温度要适宜。据说，有一种叫“菌奶粉”的产品可以作为家庭自制酸奶的发酵剂。需要注意的是，家庭自制酸奶会遭遇环境中杂菌的干扰，这对自制酸奶的口味会有影响。另外，家中对发酵温度、时间的掌握也非易事。 自制酸奶
16:39:13 原料和器材： 器材： 1、ikea的大玻璃水杯一个（去过ikea的应该有印象：高的，有柄，口尖尖的正好适合倒水出来，边上还有和39块12个的小水杯一样的一圈圈花纹。好象是29块一个，很便宜） 2、餐巾纸一张，推荐舒洁的小包装餐巾纸 3、橡皮筋一根或线一段 4、木筷一根 原料： 1 、酸奶，推荐达能特浓酸奶，650ml一瓶的塑料瓶的那种。价格大约是6到7元之间，选不选高钙的随你。（普通的是蓝色塑料瓶盖，高钙的是绿色，价格也是高钙的贵几毛钱）选它主要是达能的酸奶质量还可以，价钱也不是最贵，最主要这个特浓的号称有三个菌种，而且浓度比较高，正好是我需要的。 2、牛奶 这牛奶买得贵也就不省钱了。所以尽管我强烈推荐帕玛拉特的牛奶但这次做酸奶我还是用了光明牛奶（1l的纸盒装，营养全保的那种，价格也是6元左右，而且大超市经常有活动可以优惠或者送光明的其他产品）。论牛奶质量的话我首推帕玛拉特，口味醇厚，而且据我同事所说她那几个学化学出身的同学曾经就市面上的牛奶作过化验，帕玛拉特的含奶量最高。光明牛奶以前的我总觉得有股烟味，现在的没有了，而且也比以前浓了点。蒙牛我总觉得有股很怪的味道，类似于过期的臭味，但是别人似乎没吃出来。至于象均遥之类的品牌我从来没喝过，也就拿不出什么评论了…… 方法：晚上吃完晚饭或者睡觉前将大玻璃杯洗净，滴干。倒入半盒光明牛奶，再倒入1/3到半瓶达能酸奶，加两到3勺白糖（通常吃饭用的陶瓷调羹，不是不锈钢的小调羹）。用木筷将其搅拌均匀后（酸奶和牛奶完全混合，且白糖全部融化，搅拌时感觉不到白糖的颗粒）用餐巾纸将杯口罩住（一张不够用两张……没餐巾纸白纸也可以，我第一次做就是用的a4的打印纸）。然后用橡皮筋或者线将纸扎牢封住瓶口。接下来就是把杯子放室温下过一晚，第二天早上8、9点起来的时候就好了。打开封纸就可以闻到达能酸奶清新的味道……用木筷搅拌，你可以明显感到表面有一层很厚的酸奶（就象小盒酸奶粘在塑料封纸上的那层一样）而且整体都变厚了（因为牛奶变酸奶了嘛……）。多搅两下，将这层东西和下面的酸奶混合均匀了就可以喝了。这时酸奶的浓度应该可以做到中间竖得起筷子（如果你用的容器比较浅的话估计不行了，但这个浓度你应该感觉得出来）。自己做的酸奶感觉比较清爽，不浓不淡而且比较清新。如果你在里面还吃得出一些牛奶的味道而且口感比较稀的话可以继续封起来放一阵，因为发酵时间是和温度有关的。完成之后如果喝不完的话可以象通常的酸奶一样放冰箱。放个两三天是没问题的，一星期估计也行，没试过，这点酸奶一星期喝不掉的也别做了，买现成的得了。 注意点： 1、器具 用玻璃容器和用木筷来搅拌是有原因的，酸奶会和金属和一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器（陶瓷的我想应该也不会反应吧？不知道……）。筷子就用普通的木头的了，别用金属的。 2、温度和时间： 发酵的时间是受温度决定的，所以不能放冰箱，否则发酵受抑制（我当初第一次做的时候老妈硬说不放冰箱要坏，费了我不少口水……）太热的话估计也不行，现在晚上的气温10几到20几度我觉得正好。 3、封纸： 为什么用纸的我也不知道，也没试过用保险膜。大家有兴趣可以去查查酸奶的发酵到底是有氧还是无氧反应，透气还是不透气好……总之盖个东西别让灰尘小虫爬进去是必要的。 效果很好，味道很好喝。准备以后继续实验往里面加水果，就可以经常喝外面买得很贵的果粒酸奶了…… 喜欢的可以自己回家试试，这个方法我都做了好几次了，应该是没有问题的。上海这两天气温低了，估计时间要用稍微长一些……（澳洲的小蚂蚁） 自制酸奶注意卫生 《长城在线》
15:10:04 河北刘女士：听说酸奶比牛奶营养好、易吸收。现在我每天都用别人给的一种乳酸菌自己制作酸奶，但不知这种酸奶的营养和市面上卖的有什么区别，对身体会不会有什么不良影响。做的时候有什么需要注意的地方吗？ 中国农业大学食品学院博士毛学英：自制酸奶最重要的一点，就是保证乳酸菌的来源要安全，没有杂菌。否则制作过程中会产生不良的味道，或者贮存中有胀气现象。制作过程中，也要时刻重视灭菌：容器最好不要用洗涤灵清洗，用开水烫更好一些；贮存时一定要密封，防止空气中的杂菌进去。从营养上来说，自制酸奶和市场上卖的酸奶没什么区别，由于没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂等，吃起来反而让人更放心
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鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。二者区别是：　　酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。　　但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。婴儿肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，最好喝牛奶。
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