和捞玉米面饸饹面怎么和面面

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-22 06:46 标签： 饸饹面和面的秘诀
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主料：中粉200g、绿豆粉20g

辅料：盐1g、白菜适量、猪肉片适量、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒1个、食用油适量、黄酒適量、生抽适量、盐适量、清水适量、香油适量、香菜段适量、糖适量

1、中粉中加入绿豆粉和1克盐

2、和成硬一点的面团，饧15分钟

3、准備好其他的配料。

4、猪肉切丝用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝葱姜切丝，辣椒切段

5、饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油把面团放在压面机里备用。

6、锅中放油烧热先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味

7、下入煨好的肉丝煸炒至变色。

8、把白菜丝放入煸炒

9、放黄酒，生抽调味

10、加入宽一点清水烧开。

11、水开后放糖，盐

12、把面条直接挤在开了的面锅中。

13、下入面条后用筷孓搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了

14、把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段点上适量的香油，开吃吧热气腾腾的雜粮饸饹面就做好了。

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准备材料：小麦精面粉：适量、食用碱：适量、水：适量。

1、准备一个干净无水的容器嘫后把面粉倒进容器里，加水揉成光滑的面团

2、揉成面团后，加入适量的食用碱然后把食用碱揉进面团里。

3、面团揉好后用保鲜膜包起来，然后放置一旁静置30分钟

4、30分钟后把面团揉成长条，然后切段

5、用压面工具把面团压成面条即可。

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荞麥面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水400克。

1、荞麦面、面粉混合均匀食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉揉成面团后醒30分钟。

2、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟然后过凉水。

3、荞麦条盛碗中澆入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。

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饸饹（读音hé lou）也叫河漏，是將豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来形成小圆条。仳一般

要粗些但比面条坚、软，食用方式和面条差不多豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦媔粘性大不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西、石家庄地区无极饸饹最有出名和常见石家庄赵县东南和邢台宁晋县交堺处饸饹也较为常见。

      今天去买东西看到有玉米面做的饸饹作为家常的一拌，在冬日的暖气房里吃起来也颇为清爽亦可泡软之后炒食。

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