发芽大蒜能吃吗? 解析大蒜的养生功效_播报天下_贵阳网_贵阳新闻网
发芽大蒜能吃吗? 解析大蒜的养生功效
说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
原标题：发芽大蒜能吃吗? 解析大蒜的养生功效
大家都知道。土豆发芽之后有毒，是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢，大蒜发芽之后能吃吗？
我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗？
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大蒜发芽能吃吗？
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
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大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
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发芽的大蒜能吃，但没有营养
综合以上的说法，我想对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。
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大蒜的营养价值
1、强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
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2、防治肿瘤和癌症。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
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3、排毒清肠，预防肠胃疾病。
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
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4、降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
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　　近几年市面上开始出现黄豆、芝麻、荞麦等发芽产品，俨然形成一股发芽热潮!发芽食物都可以吃吗?比如地瓜、马铃薯、蒜头发芽能吃吗?香香小编来为大家解答吧!
　　地瓜发芽，可以吃
　　“还是可以吃”金沙一番Q手作地瓜水林乡农会农事指导员陈建助说，地瓜属于旋花科植物，跟马铃薯不一样，马铃薯(茄科)发芽后会产生酶，无法再食用，地瓜发芽后不会产生酶，只是会影响口感，建议不要放太久。
　　马铃薯发芽，快丢掉!
　　马铃薯为茄科食物，生长过程中会产生茄硷，又称为龙葵硷或龙葵素。茄硷是种天然毒素，可帮助植物对抗病虫害，但却可能导致急性中毒。
　　尤其当马铃薯发芽时，茄硷会增加5～6倍，且茄硷有热稳定性，即使烹煮也难以破坏毒性，若吃到可能导致呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状。
　　蒜头发芽，更多抗氧化物供你用
　　刊登在《农业与食物化学期刊》上的报导指出，蒜瓣久置后发芽，并不代表坏掉了，请千万不要丢弃。此外，韩国科学家金中善团队还发现在蒜苗冒出来的第五天时，所含的抗氧化物达到最高峰，比新鲜蒜头所含的抗癌、抗老化的物质还高。
　　不论你是吃蒜头或蒜苗，都是健康的好食物，都含有硫化物，可抵御动脉粥状硬化、降血压与抗癌。称它们是地球上最健康的食物，一点不为过。
　　综上所述，马铃薯发芽是不能吃的，吃下去容易产生中毒现象，亲们一定要注意喽!
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　　在家的日子，着实幸福。有吃有喝还有电视看，最最开心的是不用自己动手炒菜。有老爹这尊大厨，小九只有打下手的份。某日，老爹让掰几颗蒜做佐料。　　　　这蒜也不知在家呆了多久，竟都发了芽。于是小九下意识想扔掉，被眼尖的老爹瞧见了，对着菇凉的脑袋一阵敲，边敲边说，蒜发了芽是好东西，扔不得。　　讲真，在小九的概念里，食物发了芽=不能吃。但事实告诉小九，这种想法是一半对，一半错。有的食物，发了芽吃不得，而有的食物，发了芽也不碍事，照吃无误，还有的甚至发芽了更好，譬如上面提到的大蒜。　　发了芽还能吃的食物　　1、蒜　　韩国庆北国立大学的食品科学与生物技术学院通过一项研究发现，发芽的大蒜并非糟粕，它甚至比新鲜的大蒜更具好处。含有更多的抗氧化成分，对心脏健康更有益。　　发芽的大蒜中，含有丰富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺强，可以减少自由基的破坏。其防癌作用比未发芽的大蒜更强。　　　2、姜　　姜也是个很容易发芽的佐料，买菜的时候，你可能会看到售卖的新鲜生姜已经长出芽来，但菜贩依旧卖的很旺。其实这也不碍事，生姜发芽还是能吃。　　不过呢，与蒜不同，生姜发芽并不会带来更多益处。反而，长出来的芽会吸取生姜的营养，令生姜本身营养打个折扣。因而发现生姜发芽，最要及时用掉。　　如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌，范围比较小的话，切掉腐烂部位，尽早吃完剩下的。而如果腐烂面积很大，那整块都扔掉。生姜在霉变过程中会产生黄樟素，人食后进入肝脏，会对肝脏造成损害。　　3、芋头　　其实芋头在拔出来的时候，已经发过芽了，不过一般都会将其茎、叶处理掉。发了芽的芋头同生姜一样，发芽会降低芋头本身的营养价值，且口感变差一些。但总体是可食用的。　　4、黄豆　　黄豆发芽，不等于黄豆芽哈。黄豆芽是芽很长，但黄豆发芽，一般长出0.5cm就食用了。黄豆发芽后，会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，也就是说，人体吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆了。　　5、其他　　像豆角（豇豆）、香椿苗、豌豆苗等蔬菜发了芽，也依然能吃。　　发了芽绝对不能吃的食物　　土豆　　几年前，广东博罗县曾经发生过一起小学生集体中毒的事件，其中罪魁祸首就是发芽的土豆。发芽土豆致人中毒的罪魁祸首又是龙葵素。　　没长芽的土豆中本身还有少量的龙葵素，100克中大概含10毫克，对身体没有什么害处。但是发芽的土豆，龙葵素的量会变成原来的50倍左右。一次吃进200毫克，就可以中毒了。轻者急性胃肠炎，重者出现溶血性黄疸。　　买的时候避开发芽土豆，放家中的土豆发芽了，第一选择是不吃，特别是发芽严重的土豆必须扔掉。如果只一处发芽，觉得扔掉浪费，那么挖去发芽的那一角，按理我们平时吃饭也不大会吃多，因而中毒的风险不大。　　发了芽可能能吃，也可能不能吃的食物　　1、花生　　小时候，小九家里有种植花生。每年拔花生的时候，奶奶都会将发芽的花生捡起来，然后摘下它的芽，炒成一盘菜，肉比豆芽粗壮，吃起来味道也差不多。　　在北方，花生芽还是一道挺受欢迎的芽菜。不过，花生芽能不能吃，首先要看它有没有发生霉变。如果花生表皮变成黄（褐）色，并且吃起来有异味，那便是霉变了，发了芽也不能吃。　　2、地瓜
　　地瓜发芽的同时，还会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的，最好不吃。　　况且，长芽的地瓜，水分流失，营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好，而且食用价值也大打折扣。　　不过发芽的地瓜有一个“用途”——当盆栽用。别人家放多肉，你家放地瓜，多别出心裁是吧。
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凉薯发芽了还能吃吗？凉薯属于豆科豆薯属植物，和土豆、红薯都不属于同一个科，这凉薯虽然也是高淀粉食物，但发芽后对块茎自身营养价值影响不大，不会产生毒素，和红薯一样是可以吃的。
买回家的紫薯，放置时间长了就会发芽。那么，紫薯发芽了还能吃吗？
芋头的营养价值很丰富，保健作用也非常强大，但是我们有时候会买到发芽的芋头，或是买回来放一天就发芽了，芋头发芽了还能吃吗？
生活中买回来的土豆（马铃薯）经常会发现有长芽的情况，土豆发芽了还能吃吗？还有，挖掉芽以后是否就等于土豆是安全的呢？
很多人都知道，家中的土豆如果发芽了，绝对不能吃，因为吃了会中毒。那么，洋葱呢，也有很多人一次买很多洋葱回家，吃不完放久了也会发芽，洋葱发芽了还能吃吗？
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大蒜是厨房做菜的好帮手，它的用途太多，不论是做菜还是实际生活用途，因此我们都会在家里常备一些大蒜，可是不久我们就发现，大蒜竟然长芽了，土豆长芽了吃了有毒，那大蒜会不会有毒呢？
铁棍山药发芽还能吃吗？一般来说食物发芽了是不能吃的，比如说土豆，因为再发芽很可能会产生霉菌和毒素，对身体有害，但是铁棍山药发芽还能不能吃呢？
我们一般都清楚，发芽的土豆不能吃，吃发芽土豆会引起中毒。山药是常见的滋补食物之一，营养价值极其丰富，可买回来的山药如果放长一些药，很容易出现发芽现象，但似乎很少听说山药发芽也会导致中毒。那么，山药发芽了还能吃吗？山药发芽了是不是也像土豆发芽一样让人吃了会中毒呢？
红薯发芽了还能吃吗?红薯，又俗称地瓜，具有减肥、美容、抗癌、保护心脏等作用，但是，如果家里的红薯放在潮湿地，存放久了，会慢慢地发生变化，长出嫩芽。那么，红薯发芽了还能不能吃呢?下面让小编来告诉你吧!
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