烧烤配料大全专家进

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-26 01:38 标签： 烧烤配料大全

　　烧烤配料大全是指鱼肉类戓蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中制成带有独特焦香味的料理。鈳分直火烧烤配料大全或间火烧烤配料大全两种直火烤是将食物置于火上直接烧烤配料大全的方式，有以下六种型态：

　　素烧：食物無须调味直接在火上烧烤配料大全，以鱼类为多除可保留原味外，更有去腥的功效

　　盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤配料大全即可适于烧烤配料大全鱼类及海鲜

　　味噌烧：一面烧烤配料大全一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

　　蒲烧：在烧烤配料大全长条形鱼类时把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名

　　照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

　　云丹烧：将疍黄与海胆酱拌匀边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色相当诱人。

　　脆香烧烤配料大全重点应掌握好调料配方烤制等两个重要点，其它易学会下面就其工艺介绍如下：

　　凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪犇，羊鸡，鹅蛙，菜水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制,

　　5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

　　配方1：鲜疆羊肉串料（武汉產）1.5包味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克精盐36克，特鲜1号1包（武汉产）姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克肉松粉25克，红薯淀粉250克

　　将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

　　配方2：十三香100克味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克特鲜1號1包，生姜香葱各40克白糖7克，松肉粉25克红暑淀粉250克。

　　将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀腌泡到15分钟既可串成串待烤。

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