冰棒，雪糕，冰淇淋三者的区别_冰淇淋吧_百度贴吧
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冰棒，雪糕，冰淇淋三者的区别收藏
三者在生产工艺上有所不同，一种比一种复杂，冰棒：在配料后经过杀菌，然后直接冷冻 。雪糕：在配料后经过杀菌，均质，然后冷冻 。冰淇淋：在配料后经过杀菌，均质，老化，然后经过冰淇淋机凝冻过后再冻结。 由于各地生活习惯的不同，人们对冰淇淋的认识也有一定的差异，在北方，人们常将冰淇淋，雪糕统称冰淇淋，而在南方，很多人把其统称为雪糕，其实，雪糕，冰淇淋是两种不同的品种，有明显的区别。从质量要求上，（根据国家标准）冰淇淋的总固体要大于30%，而雪糕大于16%即可，相差近一倍，冰淇淋中脂肪，蛋白质含量都有具体要求（分别不得低于6%，2.2%），而雪糕对此无要求，仅要求总糖要大于13%。从生产工艺上，冰淇淋原料要经过混合，灭菌，均质，老化，凝冻，硬化等工艺，而雪糕原料只是要混合，灭菌，均质，注模，冻结，所以两者的生产工艺不同，质量差异较大，属完全不同的两类产品。冰淇淋从配方上分为三类：1，全脂乳固体，这是营养价值最高的冰淇淋，总固体大于30%，甚至高达40%以上，乳脂肪含量大于8%，不使用非乳脂做原料，最高达12%-16%。2，半脂乳冰淇淋，一般使用奶粉为主要原料，乳脂含量2.2%即可，其它可用植物油，人造奶油等脂肪含量大于等于6%。3，植脂冰淇淋，不含乳脂肪，只使用植物油或人造奶油等脂肪。冰淇淋从类型上分三类：1，清型产品，指配料中不含颗粒或块状辅料，如奶油冰淇淋，香草冰淇淋，可可冰淇淋及其它果味冰淇淋。2，混合型产品，是在生产中加入颗粒或块状辅料，如葡萄干，花生米，等。3，组合型产品是两种以上的冷冻品共同组合成一种的产品，如千层雪冰淇淋，巧克力脆皮，蛋卷等。
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这.....顺便解释一下1+1=2么
解释的不错，很合理，不过还有一点没有说进去，叫法很多的冰激凌没有提到。【商用冰淇淋机|冰激凌机|雪糕机】
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关于冰淇淋、雪糕、冰棍的国家标准！谁有给提供一份。
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多谢各位大虾帮忙，给提供一份标准，谢谢！！！
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国家标准GB/T《冰淇淋》、GB/T《雪糕》 GB/T《冰棍》
冷饮食品卫生管理办法
(日卫生部令第5号发布施行)
　　第一条　为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对冷饮食品卫生的监督管理，制定本办法。
　　第二条　本办法管理范围系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅汤、食用冰块、散装低糖饮料、盐汽水、矿泉饮料、发酵型饮料、可乐型饮料及其它类似冷饮食品。
　　第三条　各种冷饮食品的生产经营者，须获得卫生许可证后方可生产经营。冷饮食品的卫生许可证每年复验1次。
　　第四条　冷饮食品生产单位应远离污染源，周围环境应经常保持清洁。生产车间地面、墙壁要便于洗刷。要有充足合理的贮料、煮制、包装、冷藏等作业场所和设置。
　　生产、销售、运输所用的容器、用具应专用，并在使用前进行严格消毒，做到清洁卫生。使用的各类包装材料应符合相应的卫生标准。
　　第五条　原料应符合卫生要求，使用食品添加剂应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。原料用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。产品应符合GB2759《冷饮食品卫生标准》。
　　第六条　从业人员（包括经销摊贩）每年要进行健康检查，季节性生产的从业人员在上岗前要进行健康检查，凡不合格者不得从业，并应组织从业人员学习卫生知识，建立卫生操作规程和制度。
　　第七条　生产冰棍、冰激凌必须经熬料煮沸消毒。散装兑制冷饮的兑制及出售要有专室。原料用水应经过有效的消毒，现饮现兑，兑制用的各种果料要符合果汁类饮料的卫生标准，不得出售糖精、香精、色素兑制的颜色水。
　　第八条　摊贩应具有清洁的工具、容器或车辆，清洁的白色工作服或围裙、套袖、工作帽。
　　第九条　生产部门积极建立健全产品检验机构，实行化验合格后出厂制度，不断改善工艺流程，保证产品卫生质量，发现有经检验不合格者时，可分别情况允许加工复制，加工复制后加大3倍量取样，经复验仍不合格者，可根据情况进行食品加工或废弃。
　　第十条　食品卫生监督机构对生产经营者应加强经常性卫生监督，根据需要无偿抽取样品进行检验，并给予正式收据。
　　第十一条　违反本办法的，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的有关规定追究法律责任。
　　第十二条　本办法由卫生部负责解释。
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国家标准GB/T《冰淇淋》、GB/T《雪糕》 GB/T《冰棍》
这个那里有啊 。吓人你 。那有国家标准啊
只有行业标准SB/T《冰淇淋》、SB/T《雪糕》 SB/T《冰棍》吧。。。
感谢您对论坛的支持
遇事多问人,做事不求人.
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非常感谢！！
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zhenshi太感谢了，有用，收藏了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1
(青蛙大哥)
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没有国家标准，找不到
应该只有行业标准吧
烘焙行业，我热爱的行业！
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请问到底是国家标准还是行业标准
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