& 清蒸鱼要腌多长时间
清蒸鱼要腌多长时间
来源：好豆菜谱
作者：豆小豆
时间： 10:09:14
　　要腌多长时间？上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
　　对于野生鱼，如果本身腥味不大，可以不用腌制。如果腥味较重，最好是选用啤酒腌制。当然也可以不用盐，只用料酒、糊椒、比、丝等腌制。
　　对于人工饲养的鱼类，如果本身腥味不大，可以公用盐腌制一下再蒸。如果腥味较重，就用盐加上料酒、糊椒面、姜比、葱丝一起腌制。
　　时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
看看大家怎么做清蒸鱼>>
(含32个菜谱)
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(含9个菜谱)
主料：条白鱼
主料：龙兔鱼
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湘ICP备B2-鱼对人体健康有益，尤其清蒸鱼，能更好地保存鲜鱼的营养，好处特别多。
但，要蒸出一碟鲜甜滑嫩的鱼肉，那可是一门大学问。其中，从选鱼到配料、摆盘到虚蒸，每一个步骤都很讲究。
要烹调出一碟美味的清蒸鱼，其实只要掌握几个窍门即可，看看小编分享的妙招吧！
1.最好用活鱼，但本地很难买到活鱼，所以在购买冷冻鱼时，一定要挑选最新鲜的。
2.鱼的重量也是关键。一般家庭要烹煮清蒸鱼，鱼的重量最好控制在500到600克之间。鱼太大条，蒸锅或许放不下，时间和火候也不好控制。
3.蒸鱼前，一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分钟以上，以便将鱼腥味去除掉。
4.蒸鱼前，在鱼身上淋些花生油，蒸出的鱼会更香。
5.蒸鱼要注意控制火候；时间太短，中间部分不熟，鱼肉不能脱骨；时间太长，鱼肉会失去口感。一般要在水煮滚后，才将鱼放入锅中，蒸约10分钟左右即可。
6.鱼蒸熟熄火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后才出锅。这样的清蒸鱼，肉质才会松软，味美芳香，这就是所谓的“虚蒸”了。
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生活窍门智慧蒸鱼几分钟 蒸鱼要多久 蒸鱼的基本步骤
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蒸鱼几分钟 蒸鱼要多久 蒸鱼的基本步骤
　　蒸鱼几分钟?一般6到7分钟关火，再焖5到8分钟。鱼在我们的生活中可以说是不可或缺的，我们烹调鱼也有很多的讲究，即使是清蒸鱼也是一样，吃鱼讲究的就是一个&鲜&字，而清蒸鱼就是最能体现这个&鲜&的做法。但是清蒸鱼并不是直接把鱼蒸熟就了事了，如果这么想简直是暴遣天物。
清蒸鱼图片
　　清蒸鱼图片
　　中华饮食博大精深，清蒸鱼的烹调当然也有讲究，虽说步骤貌似很简单，但是每一个步骤都有学问在里边。虽然能够通过不同的调味，让鱼能够有不同的口味，但是最重要的还是清蒸的这个步骤一定要保证鱼的&鲜&。
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&&&&&&素菜蒸鱼要多久最合适？听语音
百度经验:jingyan.baidu.com那要看是什么鱼了，比如最平常的鲳鱼要蒸八分钟，花莲鱼要十二分钟，深海鱼头要蒸十五分钟，蒸鱼最好用新鲜的，如果是冷冻的要完全化冻，蒸的时间按上气时算！
百度经验:jingyan.baidu.com
（各种）鱼一尾
辅料　　葱丝、丝、绍酒、青红椒丝、生抽、、板油、植物油、蚝油
百度经验:jingyan.baidu.com1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 2鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。END百度经验:jingyan.baidu.com如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， &使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。投票(1)已投票(1)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验00000热门杂志第1期电饼铛美食2191次分享第1期浪漫初夏冰爽一下628次分享第2期轻松在家学烘焙865次分享第1期花样翻新，美味馒头1029次分享第1期可爱萌美食616次分享◆请扫描分享到朋友圈共0件商品，共计&00.00
【微波炉蒸鱼】微波炉蒸鱼的做法,微波炉蒸鱼时间要多长
微波炉虽然是我们常用到的电器，可能很少人用微波炉来蒸鱼，但其实微波炉也是可以蒸鱼的，而且还非常的方便呢？下面我们就简单的来了解看看微波炉蒸鱼的做法是怎么样的，微波炉蒸鱼时间要多长。
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微波炉的使用很方便，没有油烟，是懒人必备的用品。学会这道微波炉蒸鱼，相信也能方便很多，下面我们就来具体的了解看看微波炉蒸鱼的做法。
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&&&&&&& 微波炉蒸鱼的做法
&&&&&&& -----------------------------------------------------------------------------------------
&&&&&&& ：鱼（初次做，可以先买一只小鱼试试）、食盐、姜、料酒、葱、豉汁、水
&&&&&&& 做法：
&&&&&&& 1.先将鱼洗净，放在盘里，然后在鱼身上横切几刀，方便入味。（有的人喜欢先腌制一会儿，去除腥味）
&&&&&&& 2.在鱼的刀口里面塞上姜片、放盐、撒一些料酒、加一些水，用保鲜膜包好。在保鲜膜上插几个小洞，避免蒸的时候爆开。
&&&&&&& 3.有的微波炉有蒸鱼的功能。如果你使用的是一般的微波炉，可以用中档的火加热十分左右。
&&&&&&& 4.时间到了之后，就撒上豉汁和葱段。
（简单的清蒸鱼就做好了）
&&&&&&& 5.如果你喜欢比较辣的，可以自己自己挑一些辣椒和热油淋上。
&&&&&&& 微波炉蒸鱼时间要多长
&&&&&&& -----------------------------------------------------------------------------------------
&&&&&&& 其实一般来说，微波炉蒸鱼的时间是在十分钟左右的。但是也要视具体的鱼的大小和微波炉的种类来看。(不足一斤的鱼一般要不到十分钟)如果你掌握不好时间的话，可以连续多焖几次。
&&&&&&& 微波炉蒸鱼注意
&&&&&&& -----------------------------------------------------------------------------------------
&&&&&&& 1.在蒸鱼的时候调料一定要足，这样做出来的鱼不仅味更鲜，营养价值也更高。
&&&&&&& 2.用微波炉蒸鱼一般用小一些的鱼比较好，时间比较短，鱼也更鲜。
&&&&&&& 注：以上就简单的介绍了微波炉蒸鱼的一些信息，大家可以简单的参考一下。
&&&&&&& 文章来源：
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