原来真正的新疆烤羊肉串是这个样子的…… - 简书
原来真正的新疆烤羊肉串是这个样子的……
不去新疆吃次真正烤串，后悔死你必遗憾！反正看完以下内容后三号床只想说一句话：“以前的羊肉串算是白吃了”！不信?别那么肯定，看后你就会同意我的说法了～～
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
大家发现了没有，正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。
在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。
羊肉当然是不能马虎的，羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好，因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
是不是比路边的羊肉串摊霸气很多?当然，新疆的美食可并非只有烤串这么简单，豪迈飒爽的新疆烤鱼，更是让你欲罢不能的，生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人，历史上曾以渔猎为生，传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。让我们一起去看看吧!
把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏。
从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。
烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤，而烤鱼呢？则是用整条鱼来烤。
准备工作走起，烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。
要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。
在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。
金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香
烤制好的肉串和烤鱼只需要再添加一些细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。自从你咬下第一口之后，外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出，再配上焦黄焦黄的烤馕，那个feel你是绝对停不了口的。
饮食，是一个人走到哪里都割舍不下的情怀。就算远走他乡多年，乡音也改鬓毛也衰，偶尔吃到的那一口家乡菜，还是像就入愁肠，热辣辣的引的人红了眼眶。一辈子啊，不过就像一列火车，逛吃逛吃，四处游荡，找一个合眼缘也和嘴缘的地方落脚。总有那么一个地方的某样东西，你吃了一次就念念不忘牵肠挂...
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这世界上人人都向往、都喜欢成为的有两类人，一类是只做自己喜欢的事，另一类是从所做的每一件事中都能找到乐趣。我像大多数人一样想成为第一类人，想探寻达旺，想穿越青藏，想徜徉北极，想放飞自我…想在清晨舞姿飞扬，想在午后咖啡书香，想在傍晚吉他声响…然而这些对于目前的我，却是遥不可及...今我第一次用烤箱烤羊肉串还不错！
&昨晚睡得很好，早上五点半醒了歇过来了。六点半起床，平妹正在煮面片，煎饺子，她睡得早起得早。小美六点半起来尿哗哗，睡饱了躺到七点起来，特懒！说冷小奶奶给她在被窝里梳小辫穿衣服。自己洗漱完后和爷爷一块吃早点，吃一碗面片、半个窝鸡蛋、两个煎饺子。七点四十和小奶奶一块骑车去上学，不迟到惦记着得个奖拿回来。
&我等平妹回来我俩一块吃早点，我俩喝的豆浆和牛奶点心。九点多平妹去跳舞，我今天不去了，在家好好洗个澡。泉今天可以自己穿袜子了，越来越好不怎么用人伺候。十点多我放了一澡盆热水，先给泉洗个头，他脖子上还有个口子怕水自己洗不了。给他洗完我踏踏实实的泡个澡，在医院里呆的哪哪都觉得不对劲，洗完澡把衣服全洗了，这回心里舒服了。
&中午煮了一锅油菜抻面条，泉十一点吃饭，吃了两小碗面。平妹去找种花的土十二点才回来，我俩一块吃午饭。饭后平妹弄花，换完土摆了一地，她还把院子里的地给翻了，说好好好种可以结菜。我把一楼厨房的两个脚垫给刷了，还缝好一只毛衣袖子，我俩又把一楼的东西从新摆摆，累出一身的汗！看上去宽敞多了&。
&弄完四点半开始做晚饭，平妹去接小美我蒸米饭洗菜，泉做带鱼。平妹回来炒菜，炒的土豆胡萝卜洋白菜木耳、凉拌西兰花、我烤了十串羊肉串，不到六点我们四人吃饭。小美回家吃了一块巧克力、喝了半盒奶、吃了一小碗米饭、几块鱼、一串羊肉串、菜吃得不多。
&泉今晚没少吃，吃了好多鱼和米饭，太馋了自己把握着饭量吧。饭后平妹就给小美热水洗洗，昨晚睡得晚今天要补补觉，六点半就上床做会游戏睡觉。七点多俩孩子回来，我给他俩烤羊肉串吃，小美听见了非要爸爸妈妈听写，结果折腾到八点多才睡。
&听写完俩孩子吃饭，把羊肉串全吃了没吃什么饭。我看完三集连续剧十点多睡觉，泉已经都睡一觉了，一天忙忙活活的就过去了。
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你知道什么叫**** 就是宰杀之前要念****言 念过****的 所以 哈密瓜杀的 没人管 当然宗教信仰，他们不能吃死肉 所以安全还好，新加坡本来就是马来人的地盘，马来人也是**** 所以一样的喜羊羊路边杀的吃。
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香港,新加坡,东京路边可以吃到现宰的羊肉串和烤羊排吗？
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已报名参加的人员:& 这家开了18年的烧烤，有全武汉最正宗的新疆羊肉串！但马上要被拆了...这家开了18年的烧烤，有全武汉最正宗的新疆羊肉串！但马上要被拆了...得意生活文 / 西卡酱图 / 二刀流●●●武汉成百上千种小吃中，烧烤在人们心中的地位，可以说极高。三五好友聚在一起撸串， 侃天侃地胡说八道，在快节奏的都市生活也算是偷得浮生。烧烤摊、烤肉店大街小巷寻常见，食肆坊间几度闻。红极一时的烧烤店，武汉不缺。但真让人挂心的，却是那种越吃越味的“老位子”和“老情怀”。山海关路和中山大道交界处，有家无人不知无人不晓的烧烤店，名号报出来，可以在本地众多烧烤中排在前五。这里的味道说不上是最合口味，也并非每天都排着长队等到翻台子。但凭着正宗的新疆风味俘获了一大批爱好独特口感的吃货们，这一做就是十八年。距大学时第一次来这撸串，一晃眼已十年，空气中还是那种熟悉的孜然香味，不浓，淡淡的，勾得人喉咙发痒，口水直吞，不由自主地喊出声：老板，来十串羊肉。烧烤，还是碳烤的味足些。炭火用的胡杨木，木质结实，火力均匀，比较耐烧。本身带有特殊的烟熏香气，闻起来就想到了草原。新疆的羊肉串和武汉人自己做的烤串，口感和味道还是很不同的。新疆的羊肉口感更硬朗，有嚼劲，吃出了一种粗犷。刚开始吃还真不习惯。为了照顾武汉人的口味，新疆老板也做了一些改良，例如烤前会腌制羊肉，在不改变羊肉味道的前提下适当的给一些大家爱吃的佐料。“新疆人吃羊肉，会微微放盐，再加点点黑胡椒，就这样吃了。武汉人喜欢吃加了很多调料的烧烤，之前还要腌肉。”老板居买说。居买在武汉已经待了三十多年。对他而言，烤羊肉串仿佛是与生俱来的天赋一般。“在我们新疆，逢年过节都要宰羊宰牛，家家户户都要吃。就算是生病了没力气，也要来几串羊肉串。”年纪很小的时候，居买就离家外出闯荡。辗转去过很多城市，一个人打拼，全部都要靠自己，最苦的时候连饭也没得吃。“二十多年前，武汉没什么烤羊肉串的，所以我就想到这边来试试看。”一开始，居买只是摆了个简单的烤羊肉串的摊子。因为羊肉串卖的正宗，做生意够实诚，小摊的生意越来越好，慢慢地就盘了店面，取名：阿迪力。刚起步那会儿，店面并没有这么大，但是新疆的风味慢慢做出来之后，生意越来越好，就把旁边的店面也租下来了，成了现在的格局。品尝新疆风味的烧烤，除了羊肉串之外，脆骨、板筋、羊腰子也是必撸的。这里的脆骨实在是令人惊艳，从来不吃的编编承包了所有的脆骨。很多烤串店的脆骨都硬硬的，要花很大力气才能嚼碎。但是阿迪力的脆骨真的是脆脆的软骨，骨头比较薄，一经烤就会变得脆薄脆薄的，吃起来不费力，脆骨上面覆盖的羊肉也不少，冷了吃都好吃。个人觉得完爆羊肉。但是板筋就硬了许多，如果冷了的话更是嚼不动，个人不太喜欢。同行的小伙伴，是这家的常客，每次来必点的就是羊腰和羊蛋，“那股骚味真的是欲罢不能。”看来重口的筒子肯定不会错过。编编好歹也是小清新，所以只来了串羊腰。腰子本身味道并不重，口感倒是很奇特，Q弹爽脆，有一股韧劲儿，下酒的最佳伴侣啊。还有新**有的馕饼，制作馕饼还真是技术活，就算在新疆，也不是人人都会做的。好吃又好存放，在武汉这样的气候下，放一周都不会变质，在通风的地方，最多能放15天。“这边的烧饼都是发透了，再打，放碱，放不了两天就会变质。馕饼是微微发起来的时候，就开始做，加鸡蛋、牛奶和油，不放碱，所以不容易坏。热的冷的都好吃，烤过更好吃。”居买很自豪的推荐家乡的食物。做一手正宗的新疆烧烤，秘诀还真不少。首先是羊肉，肉得好。普通人会觉得羊肉还是要吃内蒙、青海来的才正宗，居买却笑着摇摇头。“内蒙、青海的羊肉确实好，但那里的好羊肉都被北京、上海、广东拿走了，湖北和湖南拿的是被人挑剩的，部位不太好、或是存放了比较长时间的肉。这个没办法，不同地方消费水平不一样。”阿迪力的羊肉来自南阳，一天要卖200斤。“虽然武汉也有羊肉，但是这里的羊肉碱性大，不好吃。河南那边盐多，泥巴好，草也好，所以羊子也养的好些。”店里的大冰柜里放满了羊肉，都是每天从河南运到店里的。新不新鲜、好不好，每个来这里的食客一眼就能看见。除了羊肉要好，烤串还需要掌握的是火候。“武汉的碳烤都是等碳微微烧起来的时候就开始烤了，我们是等碳烧完，完全变成火，再烤。”看来烧烤的学问还真不少。阿迪力在武汉有三家店，中山大道资历最老，差不多18年了。可惜四周已打围，年后可能就会被拆掉。许是这个原因，店里生意并不见多好，食客们走了来来了走，但总也空不着。不少食客慕名而来，点些特色的菜品，勒起袖子就开始撸。也有从汉阳、东西湖开车来吃的熟客。“我以前在七一读书，中学就来吃了，现在上大学了，有时间想吃烧烤，还是会跑来。”店里的一位食客告诉编编。到了周末，许多新疆老乡、在武汉读书的新疆大学生，会来吃烧烤，大家一起见见面说会儿话。在武汉生活这么多年，娶了武汉的媳妇，儿子也长大成人，老板居买的生活习惯也有了一些变化。“我喜欢喝面疙瘩、稀饭，以前连米饭都是不吃的。我还很喜欢吃热干面，喜欢那个芝麻味。不过现在的热干面没有从前的正宗了，都没有碱味，人还是要多吃点碱才健康。”出来了这么多年，有没有想过回家呢？“我在老家家买了50亩地，准备种果树，再养一群牛、羊、马，这是我从小的理想。人老了还是要回去，想家，想回去。”居买的言语间都是对家乡的思念。阿迪力烧烤中山大道店中山大道(近山海关路，距黄浦路站约507米)京汉店京汉大道(新兴街路口，距黄浦路站约440米)汉广店后湖大道城市广场D区2楼武汉这些地方的烧烤也不错猫爪料理地址：后湖街新江岸特1号天伦二七嘉园一期1栋1-2层2室(兴业路地铁J出口)后湖*上文中可能提到的店 不是该店客串先生烤吧地址：胜利街211号(胜利街与黄兴路交汇处，魔界咖啡胜利街店、悲情城市附近)客运港/江滩*上文中可能提到的店 不是该店一烤天下地址：楚河汉街太极广场97号楚河汉街歇业关闭*上文中可能提到的店 不是该店嚣夜音乐碳烤地址：交易街21号(一品吉庆旁边)喜子烧烤地址：长港路地铁站B出口旁客运港/江滩后湖楚河汉街歇业关闭写评论发布提到 5热搜好文中国人都看哭了:老外竟活埋大闸蟹!<span class="num" data-v-668b中国最好吃的街,全去过算你厉害!<span class="num" data-v-668b三大“毒物”,吃了会胖,不吃会死!<span class="num" data-v-668b「肉肠煎蛋」,作为好男友,520怎么能不露一手?<span class="num" data-v-668b不认识这些雪糕?别人会说你没童年的!<span class="num" data-v-668b
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