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房在我们当地很少有卖肉火烧的，都是卖油酥烧饼或者芝麻烧饼，也有带馅的烧饼，但都是甜的，一般根据馅料的不同叫做不同的烧饼，比如有豆沙烧饼、枣泥烧饼、还有菠萝馅的和巧克力馅的、白糖馅的等等。今天说的不是这种甜馅的烧饼，
老家火烧层层香酥，满屋飘香，出炉没忍住一口气吃仨还没够
在我们当地很少有卖肉火烧的，都是卖油酥烧饼或者芝麻烧饼，也有带馅的烧饼，但都是甜的，一般根据馅料的不同叫做不同的烧饼，比如有豆沙烧饼、枣泥烧饼、还有菠萝馅的和巧克力馅的、白糖馅的等等。今天说的不是这种甜馅的烧饼，而是一种从小吃到大的肉火烧，那时生活条件不如现在，老妈就给我们做肉火烧来改善生活，老妈说这是她们小时最喜欢吃的一种美食，集上到处都是买的，它不同于普通的馅饼，一块面团包上馅料一烙，而是也和烙烧饼一样包上油酥一层层的，然后再包馅料，出炉香酥香酥的，酥得掉渣。
之所以这火烧好吃，关键也在馅料，这馅是猪肉大葱的，肉和大葱都切成小丁，用花椒面和其他佐料腌好猪肉，包的时候将大葱放入，以前我家没有烤箱，妈妈就用油将两面煎得金黄，现在自己做，到最后烙到八分熟还要用烤箱烤一烤，烤的烧饼鼓鼓的，一出锅酥得掉渣，咬一口猪肉大葱馅香得顺热气香味扑鼻，吃一个二个根本不解馋。
【肉火烧】
五花猪肉500g、大葱2棵、花椒面1勺、姜末、生抽、酱油、盐、食用油
面皮：面粉500g、泡打粉1小勺、凉水270g
油酥：面粉150g、油150g、五香粉2.5g、盐8g
1. 五花肉洗净剁成肉末或者切成小丁，加入花椒面、姜、少许葱末、生抽、酱油搅拌均匀入味，加盐调味。
2. 大葱切成小丁，包之前放入肉馅中搅拌均匀。
3.将面粉、盐、五香粉倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中。（油的量只是一个参考，可以刚刚没过面粉，也可以多点，我喜欢多一点油的，往擀开的面片上抹时好抹）。
4.将面粉中加入泡打粉，加温水和成面团，饧30-60分钟。
5.将饧好的面团揉匀，擀成5mm-7mm厚的面片，上面均匀地抹上油酥。
6.然后从窄的一头卷起，卷成长条状，再揪成剂子。
7.将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮，包入馅料，成一个个包子式样。
8.将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，按扁，表面刷一层油，使两面都金黄。
9.再放入预热好的烤箱里，中层7-10分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了。
小提示：为什么不直接用烤箱烤出来呢，用烤箱烤出来的火烧比较干，用电饼铛可以迅速将火烧烙熟，锁住了水分，然后再烤制十分钟只是烤得表皮酥脆，内里绵软，所以口感很好。
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一天女儿的同学的妈妈给我女儿送来六个烧饼，说：是自己做的我一尝还不错只是有点硬，于是自己改良了一下死面的我给换成发面的。又加了一些调料感觉很好吃!做了无数次手艺已经到了炉火纯青的境界。特传上网与大家分享。
黑胡椒粉3克
孜然粉8-10克
植物油适量
五香烧饼的做法步骤
1. 温水泡发酵母慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状。
2. 把雪花状的面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
3. 面团变到两倍大放岸板上揉2-3分钟再排气。
4. 排完气的面粉分成两份，取其中一份擀成2厘米厚的面片越薄越好。面片上撒盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉，再倒上油酥。
5. 把面片从边上开始卷起来成长条状再切成六个小剂子。
6. 剂子两头对折揉成圆球形。
7. 把圆球摁平沾上熟芝麻。
8. 饼铛插电开下健，刷油放饼1分钟后翻面把烧烤健也摁下，直到两面金黄就可以了。
9. 成品的样子。
烧饼趁热吃真的又酥又脆。熟了的烧饼瓣开里面加上摊鸡蛋或者炖的五花肉、香菜末和尖椒丝，那味道就更美了!
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虽然立秋已过，但天气还是很热。
在厨房忙做饭时，感觉自己就是水（汗）做的。
如果找不到需要用的各种调味料，那就更糟心了。
而且每次看食谱的时候，只要涉及多种香料，就算是简单美味的食谱，也会觉得有点「复杂」。
对于这样的食谱，食帖君都会在脑海里过一遍厨房储备，确定自己「都有这些食材了吗」？
不过食帖君最近发现，香料其实很方便，还可以让不太会做饭的人，也能做出极具风味的食物。
不过每次做菜都要组合各种香料，还是有点麻烦，有没有什么一劳永逸的方法？
秘诀就是，「一瓶搞定调味料」。
根据自己的喜好，一次性准备多种香料，按不同风味将香料混匀，储存在瓶子里，需要的时候直接拿来用，还厨房一片清静。
也许会有人问，直接买十三香等其他市售调料包不就好了吗？
自制调味料，相对于加工过的调味料来说，有以下优点：
1.不包含不必要的成分，如防腐剂或味精。
2.可自行搭配香料比例，控制口味和份量。
在此基础上，还有日常使用的方便之处：
3.可以轻松准备餐点，避免急忙调配的情况。
4.常备最爱或最常用的调味料，提高做饭的速度和成功率。
比如说，食帖君使用频率较高的两种香料混合物是：
「红糖＋肉桂粉＋大蒜粉」
「香叶＋八角＋桂皮＋草果＋陈皮」
把它们分别混合在玻璃瓶里，要用的时候，找到一个瓶子就能搞定一道菜的调味料。
使用粉末、干香草制作调味料都可以，建议前往超市或市场购买散装香料，有料理机的话还可以自行研磨。
大蒜粉和洋葱粉，有兴趣自制的话，将其送入烤箱低温烘干，再研磨成粉末即可。这个方法同样适用于其他香草或食材。
至于香叶、小茴香、花椒等香料，直接与其它粉末混匀就好。（除非你喜欢磨成粉末
最后，准备好干燥的瓶子或其它容器，把这些「小可爱」统统装进瓶子里，就大功告成了。
如果你没有使用香料习惯，希望你给它一次机会。如果前面食帖君常用的两种香料组合，还不能让你满足：
接下来，6 个自制风味调味料食谱，请笑纳。
南瓜肉桂调味料
Ingredients
肉桂粉……2汤匙
肉豆蔻粉……1茶匙
姜粉……1茶匙
多香果……1茶匙
碎丁香……1茶匙
Instructions
1.将所有成分混合在一起并存放在密闭容器中。
2.此食谱均使用干香草研磨的粉末，建议尝试一下新鲜研磨的口感！
Tips：此款香料可用来烤蔬菜、做煎饼和南瓜派等食物。
香草柠檬大蒜盐
Ingredients
食盐……半杯
鼠尾草……半杯
百里香……半杯
迷迭香……1杯
柠檬……1个
蒜瓣(去皮）……4~5个
Instructions
1.将烤箱预热至 120 ℃，然后将所有材料放入料理机中搅拌均匀。
2.将研磨过的香料均匀撒在烤盘上，焙 15 ~ 30 分钟左右，直至干燥。
3.从烤箱中取出并冷却，然后存放在密闭容器中，在 3 个月内用完。
普罗旺斯风味调料
Ingredients
干百里香……3汤匙
干牛至叶……2汤匙
干马郁兰……1汤匙
干香菜……2汤匙
干薰衣草花……1汤匙
Instructions
1.将所有成分混合在一起，储存在密闭容器中。
2.如果你更喜欢细腻的香草质地，可以使用料理机将其搅拌成粉末。
自制咖喱粉
Ingredients
碎孜然……4茶匙
香菜粉……3 1/2茶匙
姜黄粉……2茶匙
生姜粉……1茶匙
黄芥末粉……1/4
辣椒粉……1/4茶匙
Instructions
1.将所有成分充分混合，存放在密闭容器中，根据需要添加到你喜欢的食物中。
摩洛哥风味调料
Ingredients
生姜粉……1茶匙
香菜粉……1茶匙
碎白胡椒……1/2茶匙
肉桂粉……1/2茶匙
五香粉……1/4茶匙
磨碎的姜黄……1/4茶匙
Instructions
1.结合所有成分。立即使用，或在密闭容器中存放长达一年。
Tips：此款香料适合腌制和烹饪鸡肉。
炖肉调味料
Ingredients
通用面粉……1杯
干牛至……2茶匙
干罗勒……1汤匙
干迷迭香……1汤匙
干欧芹……1汤匙
盐……1汤匙
黑胡椒……2汤匙
芹菜种子……1汤匙
洋葱粉……2汤匙
Instructions
1.将所有成分充分混合，存放在密闭容器中，根据需要添加到你喜欢的食物中。
有了这些提前配好的调味料，至少手忙脚乱的情况，在一定程度上会减少……吧！
不过，食帖君真的很好奇，你平时最爱/最常用的调味料是什么？
说喜欢泡面调味料的
edit.AC捏 | photos.Google
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