在家怎么做味道最正宗的龙岩泡鸭爪绝密配方，自己做解馋又干净

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-07 00:25 标签： 龙岩泡鸭爪的做法大全
&&&泡鸭爪，正宗泡鸭爪做法
泡鸭爪，正宗泡鸭爪做法
服务类别：龙岩泡鸭爪
服务城市： 上海
价格： 1200 &#3
商品单位：每次
服务说明
吃过的朋友一定不会忘记龙岩泡鸭爪那独一无二的味道。大多人只要吃完第一只就想再多吃几只甚至十几只，不是因为泡鸭爪加了兴奋剂，而是因为其独特的口感和香味。另外还可根据当地口味加酸，香，麻，辣等特殊风味。|http://www.paoyz.com
服务流程
正宗泡鸭爪做法，哪里学正宗泡鸭爪，泡鸭爪泡鸭爪价格|泡鸭爪配方｜洋洋泡鸭爪加工厂/龙岩泡鸭爪培训中心专业生产正宗的龙岩泡鸭爪以及泡鸭爪的技术培训。一直以来以独特的口感，深受消费者的喜爱。龙岩泡鸭爪选用优质鸭爪为原料，依据独特秘方，采用数十种天然香料及上等白米醋，将传统工艺和现代生产技术相结合精心泡制而成。正宗的龙岩泡鸭爪香味扑鼻，鲜香脆爽。那独一无二的味道让你越吃越想吃，想停都停不下来。吃过的朋友一定不会忘记龙岩泡鸭爪那独一无二的味道。大多人只要吃完第一只就想再多吃几只甚至十几只，不是因为泡鸭爪加了兴奋剂，而是因为其独特的口感和香味。另外还可根据当地口味加酸，香，麻，辣等特殊风味。|http://www.paoyz.com泡鸭爪培训官网 http://www.paoyz.com 财富热线： 泡鸭爪技术咨询QQ: &
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有谁知道龙岩泡鸭爪的制作方法
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1：选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却. 3：将鸭爪放入沙锅里（水没过鸭爪）加料酒，盐煮三十分钟。4：放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5：将鸭爪放入待用的4：中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)6: 装盘。
二？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子最小的一个50元，泡出来不会有白色的斑点。
鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）四、泡汁制作：3左右煮开后关小火看下煮的程度。水与鸭爪的比例为2：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢，如果脆就可以了。三.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了：并清冼一遍：本泡汁属浓缩型卤汁.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀洋洋泡爪基本制作工艺流程
一、解冻、冷却，清洗
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正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的
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香料包1个，大葱20克，方法更是和泡椒凤爪差不多。鸭掌500克，桂皮5克，丁香3克，拭干水分待用。2、将鸭掌装入坛内，用竹笆盖好，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡2个小时即成。技巧1、鸭掌肉薄质嫩，入冷水中冲白，去骨，野山椒水1000克、鸭掌去表皮及趾甲，洗净，老姜20克、香料包里的香料为：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克。做法1，白糖30克。2，入有盐沸水中焯一下，焯六成熟即可，必须冲白正宗龙岩泡鸭爪的做法龙岩鸭爪食材龙眼泡鸭爪味道可以有卤味，还可以有泡椒的味道
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