木耳炒山药
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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
青红椒适量
鸡精，盐少许
水淀粉少许
蒜子，小葱适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
木耳炒山药的做法步骤
1. 山药去皮洗净切菱形片用冷水泡着，木耳开水泡三小时左右，小葱切段，蒜子切片，青红椒切菱形片。
2. 大火锅里加入适量水，烧开后加入山药木耳煮至八分熟沥干水备用。
3. 中火锅里加入少许油烧至三成，放入葱段，蒜片，和青红椒翻炒均匀。
4. 再加入山药翻炒均匀调味，加入少许鸡精，盐，白醋，水翻炒均匀水淀粉勾芡淋少许油即可装盘。
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山药不仅是一道美味，而且也可入药，还是很多疾病的克星哦。那山药的功效与作用有哪些呢？下面小编介绍山药的6种功效与作用，并且告诉大家山药的吃法，这样吃效果翻倍哟！导语：山药不仅是一道美味，而且也可入药，还是很多疾病的克星哦。那山药的功效与作用有哪些呢？下面小编介绍山药的6种功效与作用，并且告诉大家山药的吃法，这样吃效果翻倍哟！1、抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;6、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。清蒸山药如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。煲山药粥煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。炖山药山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。作者：U-heru(yxlady)
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喜欢该文的人也喜欢麸炒山药的功效与作用是什么呢？
我这段时间比较喜欢吃，自己特别在意饮食情况，现在就是想要知道山药具有怎么样的功效和作用，山药应该怎么做的呢？
大众养生网小编解答：
山药里面主要富含维生素，，等多种营养元素，而且具有很高的药用价值，对于健脾补胃，生津，提高身体等多种功效。而且山药对于肠胃特别有帮助，山药一种比较保健的食品，同时具有药用价值。平时要注意饮食健康，可以清炒，土炒，制作成其他膏制品。能够有次奥预防血管硬化等疾病，伴有，肾病等多种疾病的患者可以多吃点。
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你好，炒山药的方法有很多种，具体是看你儿子的口味如何，下面给你说说爆炒山药的做法，你可以试试做给你儿子吃;
爆炒山药;将山药洗净切块，5cm左右的宽度，不要切的太细，将锅放油，油锅烧热后，山药倒入其中，爆炒3分钟，待颜色变成金黄以后，放盐，出锅。讲锅洗净，油锅烧热后，将准备好的辣椒，倒入国内，10秒钟左右，再将山药倒入其中，混合炒20秒，出锅冷却后可吃。
一般情况下人们出现血压升高主要考虑是由于随着年龄的增长体质出现差，也有可能是由于在平时的时候不注意饮食的调理所造成的，如果想要降血压的话，在平时的时候应该选择多吃一些具有降压效果的食物，在平时的时候尽量不要吃一些高脂肪或者高热量的食物，至于你所说的炒山楂是不具有降血压的效果的，中药炒山楂它具有补气活血和通络止痛的作用。
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营养师问答
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炒山药的做法有哪些
发布时间： 14:50
　　山药是一种不可多得的养生食材。不仅对儿童，对老人，对青少年和中年人都非常好。很多女孩子容易出现手脚冰凉的现象，多吃山药是不错的选择，山药的做法各式各样，那么炒山药的做法有哪些呢?想必很多人想要知道，那么接下来就来了解一下吧。
　　山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
　　炒山药的做法有哪些?炒山药的做法：
　　素炒山药
　　素炒山药是很多小孩和老人喜欢的一道菜，营养清淡，而且色香味皆俱。
　　素炒山药的做法：
　　1、山药去皮，洗净;
　　2、切片，同时把葱花切好备用;
　　3、在去皮的同时先烧一锅水;
　　4、水冒泡就放入切好的山药片，焯下;
　　5、差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上;
　　6、烧锅热油，放入葱花炝锅;
　　7、然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的，
　　8、翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟 就可以出锅了!
　　9、这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋!
　　素炒山药制作提示
　　山药有毛，挨到了容易皮肤痒，所以最好包上一个塑料袋最好了!
　　素炒山药口感
　　虾球炒山药
　　鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺
　　1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟
　　2.山药去皮切小段 泡在水里
　　3.锅里放油(稍多点)将虾下入 翻炒成虾球 盛出
　　4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅
　　5.糖要多些 这个菜突出的是酸甜味
　　山药炒肉
　　主料：山药，肉，木耳，辣椒
　　调料：植物油，盐，鸡精，料酒
　　1.干木耳热水泡好
　　2.肉切成肉片备用，辣椒切片
　　3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
　　4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
　　5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
　　6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
　　7，放点水和鸡精，起锅装盘
　　五彩山药
　　山药、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、葱蒜末。
　　(一)、准备工作：
　　1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒还可以放彩椒，色泽会更鲜艳);
　　2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;
　　3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
　　4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;
　　5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
　　6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍;葱姜蒜末切好。
　　(二)煸炒
　　7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、黑胡椒粉调味;
　　8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
　　小叮咛：
　　1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套;
　　2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失;
　　3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
　　4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感;
　　5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
　　清炒山药木耳
　　主料：山药400克、水发木耳150克。
　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
　　3、葱姜切丝备用;
　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香.
　　香菇山药炒肉片
　　山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜
　　1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。
　　2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。
　　咸鸭蛋烩山药
　　这个咸蛋烩山药是实在懒得出去买菜，利用家里剩余的材料随意组合而成的。做法简单自我感觉味道也挺好，喜欢吃山药的朋友可以试着这样做做。
　　山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
　　1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
　　2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
　　3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
　　小诀窍
　　山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
　　山药炒番茄
　　口感酸脆，保健佳品。
　　主料：山药300克，辅料：番茄150克，调料：大葱15克，白皮大蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克
　　1.山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液;
　　2.葱蒜切片;
　　3.锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁;
　　4.山药焯熟捞出;
　　5.炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下;
　　6.最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
　　小诀窍
　　食物相克：
　　山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　山药奥尔良鸡丁
　　铁棍山药1截，鸡胸1块，青尖椒1个，红尖椒1个，奥尔良烤翅料适量，盐少许
　　1.奥尔良烤翅料加入等重的水，搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定，比例为：1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料)
　　2.鸡肉用刀背拍几下，切小丁
　　3.将调好的料汁倒入鸡丁
　　4.戴上一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上
　　5.青红尖椒洗净、切丝
　　6.山药去皮，切小块
　　7.鸡丁和山药放入微波可用容器，搅拌均匀，微波高火加热3分钟
　　8.取出充分翻拌，加入青红椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续高火加热3分钟即可
　　山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
　　以上是相关炒山药的做法，随着冬季的来临，多吃山药对身体是大有益处的，健脾补肺，更可补肾。不仅能炒着吃，还可以做汤，当甜点。