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成都在哪里学烘焙好小弟刚刚从学校毕业,准备入行烘焙呢
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想学烘焙,成都哪里有专门可以去学习烘培的地方呢?
责任编辑: 发布时间: 11:25浏览2229次
成都蓝甜烘焙培训中心联系人:魏老师联系电话:...06(微信号相同)地址:成都市金牛区蜀通街33号机械大厦9楼成都蓝甜烘培培训:零学费,随到随学,学会为止。百分百传授配方,百分百真材实料,百分百毫无保留,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,实地考察,满意后再报名!想要咨询更多西点项目都可以随时咨询我哦~~~成都高级西点培训班(西点、面包、蛋糕、翻糖、中西式点心、港式甜品、法式甜品、台湾饮品、等等培训课程)“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱。中文名 拿破仑蛋糕 英文名 Napolitain 主要食材 蛋糕,吉士酱,牛奶 ,面粉 分 & &类 糕点 口 & &味 酥软香甜目录名字起源编辑蓝莓轻乳拿破仑蛋糕蓝莓轻乳拿破仑蛋糕(4张)拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,当时做一百层还是很有难度的,可是这师傅还是创作了这东西。但是最后到底做了几层就无从知晓了,一般都只做三几层,是不是三层的太矮了,而拿破仑的身高大家都知道没有多高,而又为了好记,所以就被叫做“拿破仑”。食品特点编辑经典香草拿破仑蛋糕经典香草拿破仑蛋糕(3张)法国经典甜品拿破仑蛋糕(Mille Feuiller)由多层酥皮夹以吉士组合而成,口感集松化及嫩滑于一身。 拿破仑蛋糕的材料虽然简单,但是制法相当考验制作者的手艺。要将 松化的酥皮夹上幼滑的吉士,同时又要保持酥皮干身,以免影响香脆的口感。有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕,为法国五月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕,包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味,除了食材组合新鲜及酥皮入口松化脆卜卜之外,外形设计讲究层次感及创意,令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。黑森林拿破仑:用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成,入口松化且朱古力味浓郁。杂果拿破仑:酥皮铺满草莓(士多啤梨)、芒果、蓝莓及红桑子,入口酸酸甜甜的,吃罢不会腻口。意大利芝士拿破仑:意大利芝士取代了吉士,面层就铺上蛋白糖,吃起来不但有意大利芝士的甘香,而且还有蛋白糖的清香。制作方法编辑食材原料蛋糕底:富强粉克、鲜蛋2公斤、 白砂糖克、粟粉克水油酥皮:富强粉克、猪油克、鲜蛋克、 奶油忌林糖克 、香兰素适量制作步骤经典正宗法国拿破仑蛋糕经典正宗法国拿破仑蛋糕(2张)1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;拿破仑蛋糕2. 将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;5. 将蛋白打起泡后,分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀;6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸,将材料倒入并用软刮板抹平;7. 放入烤箱/℃ 烘烤约20~25分钟取出放凉,即为蛋糕体;8. 将千层派皮,放入已预热/℃ 烤箱烘烤约50分钟;9. 派皮呈现茶色时取出放凉后,裁切成长条状;10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油,再放入派皮。蛋糕与水油酥制成后,先将一盘蛋糕去掉底纸,涂上一层奶油忌林糖,然后在上面盖上水油酥,涂上奶油忌林糖,又将另一盘蛋糕盖压在面上,再涂上奶油忌林糖,用刀切成日字形,把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间,留下一些空的位置唧忌林糖即成成都蓝甜烘焙培训中心联系人:魏老师联系电话:...06(微信号相同)地址:成都市金牛区蜀通街33号机械大厦9楼成都蓝甜烘培培训:零学费,随到随学,学会为止。百分百传授配方,百分百真材实料,百分百毫无保留,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,实地考察,满意后再报名!想要咨询更多西点项目都可以随时咨询我哦~~~成都高级西点培训班(西点、面包、蛋糕、翻糖、中西式点心、港式甜品、法式甜品、台湾饮品、等等培训课程)
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