1、五花肉切丝用生抽、盐腌十汾钟,大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝蒜头切末。
2、把泡过的大头菜捞水沥水最好尝下,如果太咸可以再用手抓揉冲水,减淡咸味
3、锅中烧热倒油,下五花肉煸炒出油放入干红椒、蒜末稍炒,倒入大头菜丝炒两分钟加入青红椒炒两分钟至断生,放少許盐和鸡精即可
1、有的大头菜丝是切好丝卖的,做的时候可以先尝下咸度水泡的时间掌握好,如果太淡就失去了本身的咸鲜味
2、本身大头菜就有咸味,后面的盐应相应放少量
3、用五花肉炒是让这个菜吃起来更爽口滋润些,纯瘦肉炒吃起来发柴。
4、这是道在湖北很瑺见的家常咸菜很多早餐铺,都配送这种喝粥咸菜吃饭时有这个菜,会不知不觉吃到胃撑放在汤粉,汤面里拌着也很不错
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大头菜洗淨、切片梅花肉也是如此,然后用料酒和盐腌肉半小时以上
热锅,下油然后放入豆豉和腌过的肉翻炒一下。肉半熟了后就倒入大头菜继续炒
撒入盐,倒入一点鱼露和生抽然后加入大半碗水,盖上锅盖焖几分钟收好汁了就起锅开饭啦!