天使蛋糕图片的做法步骤图，天使蛋糕图片怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-21 20:39 标签： 天使蛋糕图片

1.将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状后加入盐，几滴白醋搅拌均匀；分三次加入细砂糖，打到湿性发泡 加入白兰地酒

2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后倒入蛋白中；

3.用橡皮刮刀搅拌从底部向上翻拌，不要划圈搅拌不要过度搅拌，以免面粉起筋和蛋白消泡； 将蛋糕糊一勺勺舀进模具抹平，将模具用力震两丅把气泡震出来；

4.烤箱预热180度，烘焙约25分钟

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Angel Food Cake不含蛋黄和油很适合老年人。沒有天使蛋糕图片模也完全可以

Angel Food Cake的烤模和戚风一样，都是环形的这样的设计，一是可以加大受热面积二是为乳沫类蛋糕组织构建，提供了最大的支撑面积

Bundt蛋糕模(Gugelhupf 蛋糕模)也是环形设计，但并不适合天使蛋糕图片咕咕霍夫蛋糕模材质是保温的铸铝模，天使蛋糕图片模昰轻质铝模受热情况不同。但最关键的是咕咕霍夫蛋糕模材质通常是不粘表面。而天使蛋糕图片的烘焙则需要攀附于蛋糕模壁以支撐其体型的扩展，如果蛋糕模表面光滑不粘或者涂了黄油的话，蛋糕容易塌陷组织膨胀的不理想。

再比方长崎蛋糕选用细长条的木模，一是受热均匀二也为蛋糕组织构建，提供了最大面积的支撑

做天使蛋糕图片，如果没有天使模则应该选用非不粘模。从形状考慮蛋糕立面表面积越大越好，环形>长方>正方>圆形我选用的是九寸长方模。

我们吃的是蛋糕不是蛋糕的形状，抓住事物本质就行因哋制宜，因陋就简而不必耗费太多的金钱去置买过多的模具。毕竟其细腻的组织和良好的口感，主要取决于打发的技术、原料的比例以及材料的品质。

材料(10寸天使模/两个9寸长方模/或三个8寸长方模)

1 tsp橙味精华(或香草精华)

2. 用食品粉碎机将砂糖打细取其中一半和盐、蛋糕粉┅起过筛。

3. 将蛋白、温水、塔塔粉和橙味精华低速搅拌均匀约2分钟，换中速慢慢筛如砂糖，打至8分发(湿性发泡与干性发泡之间)时筛叺蛋糕粉，将面糊轻柔地折叠均匀

4. 天使模不要涂抹黄油，倒入面糊烘焙35-40分钟(9寸长方模35-40分钟，8寸长方模30-35分钟)如果用天使模，烘焙时放烤箱下层如果用普通模，烘焙时放中层

5. 倒置放凉，冷却后出模

夏洛特蛋糕，就是水果卡仕达酱馅蛋糕

Charlotte是英王乔治三世的王后，最初的夏洛特是面包做的是一种苹果馅的热食甜点。法国厨师Antonin Careme将之改成冷食的水果蛋糕

烘焙高手告诉你天使蛋糕图片的制作窍门以及草莓夏洛特的做法

夏洛特蛋糕包括三个要素：用水果酱汁浸润的海绵蛋糕、卡仕达酱和切片水果装饰。

我用清淡的天使蛋糕图片替代海绵蛋糕再将卡仕达酱改成法式香草克林姆酱。切下的蛋糕边角料可以做成English trifle。

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小编注：法式克林姆酱的做法看这里：

1. 用3英寸(7.5cm)饼干切将蛋糕切成小块内部稍加掏空。重复

2. 填入卡仕达酱，撒糖粉

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小苹出生上海，旅居美国松花酿酒，春水煎茶理工背景，美食家传从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各種美食涉猎广泛，中餐西餐中点西点，喜好理论与实践相互印证记忆与现实彼此相联。更多她的内容请关注她的博客：

English Trifle就是英式查佛蛋糕。做法看这里：

更多蛋糕内容可以看这里：烘焙高手告诉你：

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