Q弹小制作肉丸子的方法步骤的做法步骤图，Q弹小制作肉丸子的方法步骤怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-31 20:02 标签： 炸肉丸子的家常做法
自制肉丸原来这么简单！鲜嫩Q弹，好吃到逆天！
鲜香Q弹的肉丸，
总是比烧肉更受欢迎。
别再抱怨速冻肉丸都是淀粉，
自己做肉丸快手口感好~
甜酸猪肉丸
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材 料 碎猪肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）；拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个；配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。
1、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。
2、搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可，约3分钟。
3、将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。
4、中火热锅，倒入食用油，油热后，放入肉丸， 煎至两面金黄，将肉丸和剩下的油装入一个盘中，待用。
5、将酸甜酱所需材料混合好后，倒入食锅中，煮沸。
6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜酱中，中火煮约2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味。
7、然后就可以装盘，享用了。
8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。
9、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。
葱香牛肉丸
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材 料 碎牛肉300g、食用油20g（用于煎肉丸）；拌肉用料：玉米淀粉20克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、芹菜10g、香菜香葱10g、温水30g、鸡蛋1个、黄瓜切碎30g。
1、将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎。
2、单独放在一个碗中，然后打入鸡蛋。
3、将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀。
4、将搅拌好的碎牛肉揉捏成型。放入热好油的锅中煎煮至金黄色。
5、撒上葱花，煮多1分钟即可出锅。
6、插上竹签，当做下午茶小点食用也很棒哦~
红烧狮子头
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材 料 碎猪肉400g；食用油300g（用于油炸）：拌肉用料：马蹄4个，去皮，切碎；料酒10g；生姜、切碎4g；碎洋葱5g、盐3克、玉米淀粉20g；鸡蛋2个。
1、将猪肉剁碎，放入一个大碗中，倒入盐、鸡蛋、玉米粉、生姜、洋葱，顺时针搅拌均匀，肉充分吸收调料后会有些黏。然后捏成型，放入油锅中炸。
2、炸至金黄色，即可装盘。
3、在一边放凉5-10分钟，亦可放在油纸上把多余的油脂吸干再装盘。
4、淋上些许酱油，这道经典的传统名菜就完成了。
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材 料 碎牛肉450g；碎猪肉450g；食用油50g（用于煎煮）：菠萝50g；拌肉用料：洋葱2个，切碎；料酒10g；盐3克；玉米淀粉20g；大蒜3瓣；鸡蛋2个；白醋2茶匙；蜂蜜2茶匙；胡椒粉1茶匙；五香粉1茶匙。
1、用圆型勺子将菠萝挖出。
2、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。
3、将菠萝至于肉的中心，用肉包裹起来，捏成球状。
4、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。
5、放入热好油的锅中煎至金黄，加一些辣椒酱调味，即可起锅。
6、有内涵的肉丸味道一点也不腻，酸酸甜甜的菠萝和香嫩的肉是绝配！
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肉丸的做法步骤
1猪肉洗干净，切成小丁。
2加入以上调料拌匀，加入适量酒。
3放料理机打成肉糜。
4打出来后用两双筷子顺着一个方向一直搅拌，然后再用手摔打，直到肉上胶有筋道。
5锅里水烧热然后小火，挤肉丸入锅中直到定型。
6捞出泡一下冷水就完成了。
来自 美食天下
使用的厨具：搅拌机
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新鲜虾去壳，肠去掉
取一个碗，虾肉，蛋清，葱白，胡椒粉，鸡精，盐
放入料理机里
搅拌成这样肉泥就好（搅拌不要连续搅拌）
搅拌肉泥，放入一个盆里，用手摸摸
摸摸后，加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次，用手摸摸均匀（喜欢的也可以加入30克马蹄去皮切成小粒）
再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
取一个碗里放入冷水，一个汤匙
锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮
用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来
煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可
取一个盆子里放入冷水，丸子放入盆里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。（这样方法丸子比较Q弹口感）
捞起来，冰箱冷藏
1请看清楚（图片5）搅拌成这样肉泥细腻。2.如果操作方法非常熟练人可以减少少量淀粉口感更好。
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自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》的答疑
小麦淀粉需要五十克这么多吗？
30克～50克
可以冷冻储存吗？
姜蒜都不需要吗？
个人喜欢可以加入
一定需要小麦淀粉吗，别的可以吗？
请问这方子做出来成品大概多少克？
不会变多哈（菜谱材料重量）
亲，用木薯粉口感会不会好一点？？？比较有口感？？？？
一定要小麦淀粉么？
可以用地瓜淀粉吗
一定要用小麦淀粉吗？
可以用木薯粉
没有小麦淀粉用玉米淀粉可以吗
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