內有3種不同的蛋包飯的做法,
看看大家哪個做法比較習慣~!
不用怕失敗,也不要太累!
步骤1-15:鸡肉番茄炒饭
步骤16-33:传统蛋包饭做法
步骤34-41:蛋包饭的手法分解
步骤42-48:鸡蛋比较熟的蛋包饭做法
步骤43:简单版蛋包饭
开中火,倒入少许油,倒入鸡肉丁
翻炒到鸡肉丁差不多都熟了就倒入洋葱丁和胡萝卜丁。一直翻炒到洋葱丁变成半透明色
加入过夜米饭或刚煮好的米饭
翻炒片刻后,把米饭推到锅的前面,留空白的地方,倒入番茄酱,并将番茄酱在空白的地方翻炒片刻,不要接触米饭,这样是为了挥发掉番茄酱的酸味
加入百里香,没有的可以省略或者加入小葱,加入Tabasco酱,没有也可以省略。鸡肉番茄炒饭就做好了。
小碗倒入3个蛋,加入适量盐,筷子搅打均匀
刚才炒好的米饭在盘里用勺子辅助,弄成一个椭圆形
国内开中小火,加入黄油融化
用筷子沾蛋液,在锅内划两到横线,快速变白就是合适的锅温
倒入蛋液,并用筷子不停的画圈
锅子斜拿,大概是倾斜45度,用筷子从边边往前推蛋液
在锅子后面空白的地方,不停的用筷子敲锅子,让鸡蛋移到更加边缘的地方
再用筷子辅助,把鸡蛋推到前面
盖在米饭上。不要过度加热鸡蛋,不然等会就不好切了
我们拿毛巾来演示一下蛋包饭的手法。假设锅内的毛巾是刚刚打入鸡蛋的蛋液,并不停的用筷子画圈圈
用筷子慢慢把蛋液从后向前推
在后面空白的区域不停地用筷子敲,让蛋液更加靠近锅子边缘
敲的角度与锅子的斜面呈90度
再用筷子把翻过去的鸡蛋推到前面即可。
怕吃比较生的蛋,可以参照第二种蛋包饭的做法。鸡蛋两个在碗里打散,加入盐,开中小火,锅内加入黄油
用筷子沾蛋液,在锅里画2个横线,快速变白即为温度合适
倒入蛋液,直到锅子边缘有些凝固,中间还是半凝固的样子
整个把锅子扣过来,一部分滑到盘子上
蛋皮朝上,米饭包在里面
最后的简单版蛋包饭就是直接煎一个蛋皮,扣在米饭上,浇上酱汁即可。