虔参堂野生海参干海参泡发需要注意什么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-15 03:31 标签： 干海参的泡发方法
虔参堂干海参怎么泡发的小窍门?_百度知道
虔参堂干海参怎么泡发的小窍门?
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虔参堂干海参怎么泡发的小窍门海参靠的就是时间，就没有特别快的方法。把干海参上锅蒸十分钟。然后拿出，锅里放油，把海参倒入油里。要冷油下锅。然后下火把油加热。油温控制在三层左右。这样保持，大概半小时就能发好。然后把海参泡在面碱水里两小时。之后就可以捞出来加工食用了。
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虔参堂干海参如何泡发并清洗干净?
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一、泡发准备：野生岛淡干海参、纯净水、无油锅和无油容器、剪刀二、泡发过程：1.把干海参泡发在装有纯净水的容器（不能有油），水要没过海参，泡发24-48小时，期间要换水3-4次，直至海参被泡软（冬天常温/夏天加冰）。2.沿海参刀口从头至尾剪开，去掉沙嘴和肚里的杂质，清洗干净。注意：海参内壁白色的筋不要扔掉，那是很有营养的东东哦。3.将锅清洗干净（不能有油），然后将洗净的海参放入纯净水中煮开，煮开后换小火再煮20-30分钟，熄火后不要揭开锅盖，让海参自然凉透取出。那些没有煮透的海参，换纯净水再继续煮。4.将煮好的海参放入纯净水中，然后放入冰箱冷藏室（或者使用冰块），期间每天换一次水，泡两天后取出即可食用（时间的长短要看海参的硬度）。三、提示：泡发好的海参要尽快食用，如不能食用完毕，用保鲜膜单独包裹然后放入冰箱冷冻起来，下次放入纯净水自然解冻就可以享用。
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发海参靠的就是时间，就没有特别快的方法。把干海参上锅蒸十分钟。然后拿出，锅里放油，把海参倒入油里。要冷油下锅。然后下火把油加热。油温控制在三层左右。这样保持，大概半小时就能发好。然后把海参泡在面碱水里两小时。之后就可以捞出来加工食用了。
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为什么纯淡干的海参泡不软、发不大？
其中之一的原因是：浸泡时水量不够！
泡发时一定要注意水量。要使用足够大的容器，倒入足以盖过海参的水量，还要考虑浸泡后，海参不断吸收水分，会涨发，所以一开始倒入的水量高度最好是海参高度的2倍，保证海参时刻都被水浸泡着。
另外的原因是：泡发时换水不勤！
原因三:泡发时有硬芯，煮时没煮透。
泡发时，没有硬芯，即是用手轻扳一下便可弯曲时，才能捞起清洗；而煮时，筷子夹起海参能两段自然垂直才算煮透。
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