有什么鱼甜甜鱼的做法大全全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-15 01:07 标签： 甜鱼的做法大全

中国美食博大精深，就连一条鱼，在全国各地都有不同做法～蒸的、煮的、煎的。。。加之鱼的营养丰富，食之味美，因此人们普遍爱吃鱼，鱼的做法有很多，每一种做法都是一道美味的美食。

花鲢鱼，淀粉，油炸花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红油辣椒，花椒油，盐、味精，香油

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁；

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟；

5、捞出沥干油后装入碗中；

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺

1、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用；

2、热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中；

3、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后；

4、添水烧开，转文火煮10分钟；

5、下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中；

6、最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。

非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头

1、清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）；

2、旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出；

3、将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻；

4、然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）；

5、等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼）、金针菇（青笋片）适量、尖椒、花椒

1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟；

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内；

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内；

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）；

5、起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒、盐2克、味精3.5克、糖1克、色拉油60克、红油10克、姜10克、葱8克

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油；

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）；

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟；

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

草鱼500克 干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖

1、草鱼剁块;姜切片。热锅放油,放草鱼块(鱼块的背面向下),小火煎至两面金黄后放入两小勺料酒；2、放姜片、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；3、加450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖锅盖转小火煮约20分钟;转中火将汤汁收干一些,可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

鲜鱼1000克、植物油70克、酱油45毫升、料酒20毫升、醋50毫升、胡椒粉2.5克、盐6克、味精2克、糖100克、葱花10克、姜米5克、蒜泥15克、淀粉15克

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好；

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘；

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉50克、食盐适量、食醋15克

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀；

3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；

4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；

5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

山斑鱼这种鱼有很多种名称，比如有些人称之为月鳢，另外又被人们称为中公鱼，或者称为花星鱼等等，这种鱼的外表非常独特，很容易辨别出来，而且营养价值非常高，比如山斑鱼含有种类非常丰富的，另外钙含量也非常高，所以老年人和小孩子吃山斑鱼有很好的作用，下面介绍山斑鱼的流行做法。

、、、杞子、油3汤匙、适量

1.党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡；

2.洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起；

3.煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

党参、红枣、淮山、杞子搭配山斑鱼，具健脾明目、健体强身，增强之效，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。饮用则可补充体力，读书都更加醒目些。

制作时，先将活山斑鱼去鳞、去内脏，并用清水洗净，塘葛菜用清水洗净，洗净去除内核。然后将三种食品同放进汤煲内，加进适量清水，用中火煲烫。煲2小时后，加少量和盐调味即可。

汤中鲜塘葛菜能清热利尿、凉血鲜毒；山斑鱼能健脾胃，益脾阴；大枣能健脾和中。三物合用，既可清热、利尿、解暑热之毒，又能健脾胃，益脾阴，清凉又滋养。

番茄洗净，切为小片块；山斑鱼洗净、宰净、稍煎至微黄，去骨、头、尾，拆成较大片的鱼蓉状。、蒜起油镬，下番茄稍炒，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，下山斑鱼稍滚，下适量食盐便可。此量可供3～4人用。

番茄，又称。原产南美洲，明代传入中国，所以广东一带仍称为“番茄”。中医认为其性微寒，味甘酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。从现代医学分析，它是含维生素P最丰富的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，还含较多的锰、铜、碘、锌及所特有的番茄素。

我要回帖

更多关于 甜鱼的做法大全 的文章

 

随机推荐