入伏就喝它！三鲜素汤，做法简单，酸甜可口，特别适合夏天喝！
大暑已过，算是真正的入伏了。多天的降雨，导致天气热湿气重，清爽开胃的蔬菜汤更讨人喜欢。今天老婆做的三鲜素汤，微酸的番茄配上蟹味菇腐竹一起炖汤，营养又好味，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美，特别适合夏天的一道素汤。
腐竹搭配番茄，和蟹味菇就是极美味的佳肴。说到这，大叔可要夸下，这汤特别好喝，做法又极简单。它本身还拥有菇类特有的香味和清甜，所以真的不用加什么调味料，喝的就是蔬菜的本味！今天小玎珰教大家做三鲜素汤，轻松赶走湿热烦躁，一学就会，营养翻倍！
西红柿 3个、腐竹 2根、蟹味菇 150克、盐 4克、香油 几滴、食用油 适量
1、首先把西红柿，蟹味菇，腐竹，盐，香油，食用油，准备好后蟹味菇洗干净，把根部的黑渣渣去掉备用即可；
2、然后把三颗西红柿，两个开水烫一下，去皮切丁，另一个切片最后搁，可起到装饰的作用；
3、将腐竹要提前用凉水泡发，最好泡上一天，把泡好的腐竹切成小段；
4、接着热锅热油，6成热放入西红柿丁，炒出香味，放入适量的盐，翻炒过程中将小丁碾碎后加入开水；
5、等到番茄汁渐渐变得浓稠，再加入水慢慢炖，下腐竹段，蟹味菇，切好的番茄片一起炖，煮出香味来，盖锅盖焖煮3分钟即可出锅！
吃之前滴几滴香油和胡椒粉，味道更棒！汤好喝，做法又简单，不用加什么调味料，喜欢的话你可以试试！
小玎珰小提示
1、汤里的食材可以加别的，比如金针菇、木耳，出锅前再加点青菜；
2、把番茄的汁水全都被油逼出来后，再加入水慢慢炖，味道才会够浓。
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今日搜狐热点夏季补肾要吃素&补肾助阳“素中荤”
虾籽富含高蛋白，而腐竹的蛋白含量也很高，虾籽烧腐竹有“素中荤”之称。尤其适合夏天食用。虾籽的助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
但以前也喜欢吃虾籽，但不敢吃，原因是不会清除虾籽中的尘土。由于虾籽的大小与尘土的大小，差不多一般大，很难清除。我用过筛网，也用过水洗，但收效不大，吃起来还牙碜。最近偶然从网上看到大师们用了很简单的方法就清除了虾籽中的尘土。我照猫画虎的试了一下，果然很灵。
为了节省大家的时间，我简单叙述一下，就不发照片了。
１：先将买回的干虾籽，取适量或吃多少放多少，放入一碗中。
２：将碗拿起轻轻晃动，使尘土沉入碗底
３：然后用小勺将虾籽挖到另一碗中，接近碗底的虾籽就不要了。当然就浪费了一部分虾籽。
４：如果感觉虾籽仍不干净，可以再做一遍。
５：将干净的虾籽放入碗中，倒入清水，料酒，葱丝，姜片，盖上保鲜膜，上汽后，蒸５分钟。
６：可以一次多蒸一些虾籽，在冰箱中可存放一星期。吃时连水带虾籽一起用勺挖出。
注意：接近碗底部的虾籽，仍不能吃，仍有尘土。
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虾籽烧腐竹
主料：腐竹
辅料：虾籽、葱、姜
调料：料酒、盐、白糖、鸡汁、味精、水淀粉、香油
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、按上述方法，将虾籽蒸好，也称发好虾籽
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、腐竹用凉水泡5小时，冬笋切片
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、用开水烫一下腐竹和冬笋即可。也可不烫，区别不大。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、锅中放油，将蒸好的虾籽连带汤水、葱丝、姜丝、虾籽挖入锅中，用小火将水汽熬出，当虾籽香味溢出时，倒入少许料酒、白糖，再熬片刻。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、倒入腐竹、冬笋后，再加少许清水，添鸡汁，加盐后，小火烧炖片刻，水淀粉勾芡，淋香油，关火后放味精，即可出锅。
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、成菜特点
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、虾籽要通过芡汁，包裹在腐竹上
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、本菜添汤要稍多一点，不然包不住虾籽
<font STYLE="FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体; FonT-siZe: 16px" COLOR="#、为去腥本菜要放糖，但吃不出糖味。
十道经典炒菜
&菜谱不能代替感觉&炒出好菜全靠找到感觉
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。吊白块硼砂被用于制造毒腐竹
14:33来源:环球网
　　涮火锅时，腐竹这类豆制品一直深受吃货的喜爱，然而一些黑心商家为了利润，利用吊白块等化学物品制造毒腐竹。日前，山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河北、辽宁等7省的特大制售毒腐竹案，查获3.3万斤&毒腐竹&。北京腐竹市场如何呢?消费者在购买腐竹时需注意些什么?
　　腐竹销售多以散装为主
　　11月27日，记者走访几家农贸市场了解到，市场上的腐竹多是散装销售，价格在15-20元一斤。在北苑附近的一家农贸市场，一位摊主告诉记者：&我们进货都是批量进货，基本上用大袋包装，上面有完整的产品信息。&
　　走访中多数商家表示听说过吊白块和硼砂腐竹，同时也称他们的腐竹都是从正规批发市场进货，不可能掺有上述违规添加剂。
　　记者致电北京最大的批发市场新发地获悉，北京的腐竹多数来自本地及周边市场，这些腐竹并非出自&毒腐竹&生产加工企业。新发地市场相关负责人介绍，腐竹等豆制品一直都是全市食品安全的重点防控品种。新发地要求商户每批次的进货都要有进货台账和质量检测报告。从食品抽查结果来看，腐竹抽检合格率很高。
　　吊白块硼砂为非法添加剂
　　此次公安机关破获的毒腐竹案主要是非法添加吊白块、硼砂等。吊白块和硼砂到底是什么?朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍，吊白块、硼砂属于禁止在食品中添加的有毒有害物质，也就是非法添加剂。&不法分子将这些物质用于腐竹的生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐及增强韧性，以牟取非法利益。&
　　据介绍，在腐竹中添加吊白块的目的是改善外观和口感，让腐竹变白且口感爽滑，不易煮烂。但其属于强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。
　　添加硼砂是为了让腐竹更有韧性和嚼劲，同时起到一定的防腐功能。但其毒性较高，成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
　　三招辨别优劣腐竹
　　那么，消费者在购买腐竹时需要注意些什么?如何辨别腐竹是否被加&料&呢?
　　鲍新春提醒，辨别优劣腐竹应掌握以下几个小技巧。
　　1.消费者在挑选腐竹的时候，不要贪便宜，最好购买正规企业生产的干货。优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。劣质的腐竹则颜色黄中发白，油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。有些劣质腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一。
　　2.正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有
　　碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。因此，市民最好不要食用浸泡不烂、久煮不烂的腐竹。
　　3.优质腐竹具有黄豆香气，没有其他异味;劣质腐竹有酸臭等刺鼻气味，这些气味多来源于漂白剂或二氧化硫。
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Copyright&（闽ICP号-3）天气太热，不想做饭，大厨教你几款 经典家常菜，好吃到天天想吃天气太热，不想做饭，大厨教你几款 经典家常菜，好吃到天天想吃子轩T百家号香辣迷你鱼食材：小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉做法：1.烧油下入蒜米炒匀，放进葱末，放盐和辣椒粉，关火.放进黑豆豉炒匀；2.撒上调味鲜，孜然粉，花椒粉，糖炒匀，盛碗里待用；3.另起锅烧油下入小鱼，炸香酥；4.倒出多余的油，再将炸好的鱼倒进锅里，不用开火；5.淋上生抽，醋，倒进炒好的酱汁，炒匀即可。蒜苗炒腊肉食材：腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙做法：1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。腐竹焖肉食材：五花肉200g、腐竹200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺做法：1、五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片2、起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。3、将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。4、加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。5、加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。6、加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。7、煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。子轩T百家号最近更新：简介:世界各地美食分享，制作教程，希望你们喜欢作者最新文章相关文章香槟番外篇 | 炎炎夏日香槟除了喝，还可以做成什么来送清凉？
最近，上海的夏日热浪已经掀翻了朋友圈，体感温度爆表，大家也用起了各种“降温武器”来度过这三伏天。对香槟爱好者们来说，这样的天气必须得随时备一些香槟在家，天天喝个透心凉才好。
炎炎夏日，香槟除了直接喝，还可以怎么变化来增添乐趣呢？
葡萄酒加雪碧的新闻现在也已经少见，不过以前的人们可是想过各种办法让香槟“大放异彩”，甚至还有香槟加黑啤酒的饮用方式，听说过吗？
Champagne Sorbet 香槟雪葩
Sorbet au champagne来源于Le soyer，一种早期可用麦秆吸饮的冰香槟酒杯，在19世纪八十年代的歌剧院的餐会中这样的品饮方式十分盛行。香槟雪葩于19世纪后期开始作为激发食欲的开胃酒在欧洲与美洲的宴会场合里出现，迅速替代了人们一直饮用白兰地的习惯。在后来这种形式也逐渐得到改进，法国幽默作家Alphonse Allais曾于1902就记录过当时的制作方法：
杯中装满碎冰，加入一匙柑桂酒(cura?ao)和马拉斯加酸樱桃酒(marasquin)，倒满Saint-Marceau sec 干型香槟搅拌，上桌前再淋几滴香草奶油就大功告成了。
这种香槟的另类饮用方式在香槟区也保留了下来，甚至在其他上流贵族的宴会庆典中也常常被青睐，比如在伦敦的宫殿里，当年英国的查尔斯王子婚礼上就出现过。在一些餐厅也有用桃红香槟来制作的雪葩，配上玫瑰花瓣作为装饰。有时候，Sorbet au champagne里面的香槟酒也会被替换成香槟区的果渣烈酒Marc de champagne来加强口感。此外，还不得不提由意大利的一位酒吧经营者发明的用香槟和桃子果泥制作而成Bellini酒。
这款酒令上世纪传奇艺术家Cecil Beaton爵士流连忘返，他在与好莱坞影星Greta Garbo的首次见面回忆里写道：“在畅饮了很多Bellini之后，我们各种即兴狂欢跳舞，疯狂地模仿，玩猜谜游戏…总之，我们好像一开始就已经彼此相知相识。”
Champagne Cup橙汁甜香槟？
Cups的饮用可以追溯到19世纪，是一种由糖、果汁和香槟的混合饮品，倒在大酒杯或者专门为其制作的高脚玻璃杯里，制作简单。传统的Champagne Cup制作方法为：
将两个橙子的汁倒入一瓶香槟中，15cl的菠萝汁，再配上三块糖就完成了。
现在流传最为广泛的Champagne Cup酒莫过于意大利著名的Buck's Fizz，在法国有时候会被叫做Mimosa：2/3的香槟，加上1/3的橙汁，一勺grenadine糖浆就完成了。
当然，如果你不喜欢橙汁，也可以加入其他水果汁，比如熟桃汁等。
Champagne Punch 热香槟配水果？
Champagne Punch在几百年前就出现了。当时1781年法国与英国取得和平协定之后，法国人就开始接受这种有点“英伦风”的饮料，叫做Punch。不过，当时里面添加的白兰地味道过于浓烈，并不被法国的女士们所青睐。要知道在当时，任何不被法国女人们所接受的饮品在法国都是无法盛行的。所以当时酒庄举办的宴会上使用Punch酒服务宾客时，其实会选择把烈酒换成香槟。礼尚往来，法国的这种新型饮用方式也传到了英国。19世纪初的时候，法国的奥尔良公爵还因创作了一款流行Punch做法而专门有了一种Regent's Punch酒。这里还有一份1877年香槟酒农制作Champagne Punch的古老方法：
菠萝切成细条状，撒满糖，然后倒入一瓶来自Mailly、Sillery或者A?村的干型香槟，隔水蒸煮，趁热饮用。
整瓶香槟做Punch, 还是加热的，你试过吗？
Le Black-Velvet 香槟加黑啤酒？
Le Black-Velvet, 也叫啤斯麦Bismarck，是香槟与黑啤酒混在一起的酒精饮料。这在大不列颠一直有配着生蚝吃的传统。但是这种做法令许多真正的香槟爱好者感到反感，上世纪20年代评论家George Saintsburys曾写道：“香槟与黑啤酒，这两者之间不可能有什么联系！” 当时的习惯做法是一半香槟与一半黑啤酒混在一起，或者半瓶香槟加上四分之一Guinness黑啤。
这款饮品看着就很有“挑战性”，不知道哪位读者勇士曾经体会过。
Champagne Cocktails 香槟鸡尾酒
Champagne-Cocktail是1921年的时候巴黎的一家酒店的酒吧侍应生最先想出来的，将香槟和干邑、糖调制在一起。渐渐地这个制作方式越来越丰富，都是香槟作为基酒，然后加入各种浓缩果汁，利口酒等等。香槟鸡尾酒的做法很多，其中沿传下来比较经典的有：
Champagne Orange ：3/4瓶香槟，4个橙子，3勺浓缩橙汁，1小杯干邑，4块糖。
Champagne Julep：1块糖，4片新鲜薄荷叶，加入几滴水捣碎。倒入1/2容器的碎冰，1杯干邑，以及香槟。最后用橙子片和薄荷叶装饰即可。
当然，熟悉勃艮第的朋友们一定知道这里最传统的“鸡尾酒”Kir Royal, 这款由勃艮第首府第戎市长的名字命名的传统开胃酒，是由勃艮第白葡萄酒（也常用当地起泡酒）加黑醋栗酒Cassis制成，做法简单。升级的香槟版本Kir Royal，来一杯否？？
除了上文提到的一些古老的异类“香槟饮用”方式，槟客文化还制作过美轮美奂的香槟棒冰：
忍不住的朋友们可以回顾我们详细的制作文章动手试试：香槟没喝完？味道颜值俱全的“香槟冰棒”，完美整个夏天！
曾经五颜六色的“香槟饮品”
对于很多爱好者来说，香槟是最为理想的饮品，尤其是作为开胃酒的最佳选择。在香槟里面加入一些其他东西的话是绝对接受不了的，因为这样会失去对于香槟真正品质的理解。“这会毁了一款好香槟的。”葡萄酒专栏作家Frank J. Prial在1977年的纽约时报杂志上就如此评论过。这样的影响不仅体现在对香槟的口感上，还有视觉上。
曾经在一次英国婚礼上，大家发现宴会上这款优质的香槟居然是绿色的，而原因是里面被添加的薄荷糖浆！其实在20世纪初期，原产地命名的法国确立之前，人们甚至可以找到酒标上写着“可乐香槟”Kola-Champagne，“苦药酒香槟”Amer Champagne诸如此类的奇怪“饮料”…还好，现在香槟地理标志保护法规严格，我们挑选香槟已经不会受到这样的惊吓了。
当然，夏日酷暑，香槟本来就怎么都喝不够了，也许各位香槟客们根本没有怎么“处理剩下的香槟”这份忧虑。如果你实在还有喝不完的那半瓶香槟，不如动手尝试下以上的另类清凉方式，朋友聚会小酌也是很惬意的。
图片来源： 槟客文化 & 网络
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参考来源：
Http://maisons-champagne.com/fr/encyclopedies/histoire-du-champagne/troisieme-partie-presence-du-champagne/chapitre-15-les-emplois-particuliers-du-champagne/article/les-rafraichissements-au-champagne
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