新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许鹽和料酒腌制一会,葱姜蒜洗净切好备用.
凉锅凉油开小火!把冰糖放里面慢慢炒融化一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味!炒到图上这种颜色后加水!
我家用的是铸铁锅所以严格来說不算砂锅,但做法是一样的叫鱼头煲更适合。这个鱼头红烧牛肉的做法法很简单味道也很美,更适合众多人的口味
市场买杀好的新鲜鲩鱼,因为这个鱼太大了一般买半个就够了。
请老板剁成块洗净备用。
我们黄豆酱和柱侯酱生抽,老抽白糖米酒搅拌,腌渍半小时
加入蒜头,葱头和姜片爆香。
鱼头放进锅里将酱汁倒进去,不加水
盖盖,中火煲10汾钟
加一勺米酒调香,煮鱼用米酒更适合没有的话白酒也可以。
加入香葱和香菜即可关火用锅的余温可以将葱和香菜煲出香味。
鱼頭最美味的就是鱼嘴和鱼皮以及那个透明的胶质简直无敌了。