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正宗桂林卤粉:卤水制作,卤水配方,卤制方法,卤米粉,卤红薯粉等.
1. 实操课:桂林卤粉的原材料识别与采购
2. 实操课:桂林卤粉的高汤配方和熬制方法。
3. 实操课:桂林卤粉的各種码子或者哨子(就是加在面上面的肉类)选材和制作过程
4. 实操课:桂林卤粉的搭配技巧和保鲜方法。
5. 实操课:桂林卤粉的开胃小菜的淛作方法
6. 理论课:各种特色汤面的制作过程详细讲解。
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桂林卤粉以其独特的风味远近闻名其做工考究,先将上好大米磨成浆装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成园的称米粉,片状的称切粉通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口其吃法多样。*讲究卤水的制作其工藝各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成香味浓郁。卤水的用料和做法不同米粉的风味也不同。

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