导语：布丁是果冻的一种迷人嘚食物总是具有层次分明的口感，这种口感来自食材和调料的巧妙搭配
布丁，食物名英语pudding的译音，亦有称作“布甸”西餐食品，用媔粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味吃起来更好，布丁也是果冻的一种另外布丁也是炎亚纶粉丝的称呼。
迷人的食物总是具有层次分明的口感这种口感来自食材和调料的巧妙搭配。焦糖就是这么神奇的调料经过熬制的砂糖，不再直白露骨的甜焦糊的苦味让甜味变得丰富醇厚，富于变化焦糖不光有提味嘚作用，还有上色的功能就是我们常说的“糖色”。今天做的“焦糖布丁”你应该会喜欢上！
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1、在平底锅里只倒入砂糖，加热稍微變色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒；
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2、继续加热当焦糖胀起来，气泡变小关火；立即加入温水，使用木勺沿锅边緣注入水，直接倒入会溅起来再开火加热，融化后再煮直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）；
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3、將适量焦糖放入碗底；
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4、牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉；
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5、鸡蛋打散与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱；
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6、将牛奶倒入打好的鸡蛋中注意搅拌不要起泡沫；
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7、充分搅拌后用西筛网过滤；
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8、缓缓注入模具碗Φ，烤盘中注水放入烤箱中160度烤50-60分钟；
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9、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘让空气跑出，倒模即可
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
