请问这种图片西红柿的来源在哪里里？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-23 01:21 标签： 西红柿的来源在哪里

畸形西红柿图片 西红柿图片,畸形西红柿高清下载,西红柿,番茄,西红柿,果蔬,蔬菜,水果,食品,西红柿图片,,高清图片下载,分辨率:300DPI,尺寸:像素

↑点击图片翻看下一页↑

1、因为与风味相关的挥发性物质含量降低，现在的西红柿确实变得难吃了。

2、过去这些年，人类选育西红柿的标准是耐贮存、个头大、品相好，并没有看重口味。

3、西红柿提前采摘、冷链运输以及冰箱冷藏，也都影响了西红柿的口感。

最近，冯小刚的新电影《芳华》里，萧穗子吃西红柿的镜头圈粉无数，连马云都来点赞。而饭盒里的那两个西红柿，看起来就很好吃的样子，让人怀念起小时候西红柿的味道。

有人评价说：“那是七十年代的西红柿，现在已经没有了。”这也不是扒瞎，现在市场里的西红柿个个又大又圆，也没有什么歪瓜裂枣，可吃到嘴里，就是少了一股“西红柿的味道”。

▍小时候软软沙沙的西红柿吃不到了

西红柿，酸甜可口，是很多人记忆中夏天最完美的解渴水果。

小时候的西红柿，虽然常常红中带青，但吃起来还是软软沙沙的，咬上一口，汁水止不住的往外溢。

切开一个西红柿，撒上一层白糖，是夏天傍晚最完美的下酒菜。西红柿吃完，盘子里还剩下的汁水，胜过世界上任何一种饮料。

但是随着时间的推移，西红柿变了：红中带青的西红柿不见了，现在的西红柿颜值越来越高，个个又大又圆又红，看起来还很饱满，但是摸起来就非常硬，有的西红柿切开来连芯儿都还是硬着的，不仅没什么的汁水，吃起来也没什么味道，现在的西红柿再也找不到以前那种软软沙沙的口感了。

▲超市里的西红柿个个饱满，可就是没有“西红柿味”。图片来源：网络

当然，有人会说：你以前没有那么多食材可吃，吃个西红柿就很幸福了，现在食材多了，西红柿自然也给不了像以前那么强烈的幸福感，这是典型今不如昔的心态。

但问题是，不只是在中国，世界上很多国家的人们都在抱怨西红柿越来越难吃，这又是为什么？

▍你的味觉没错，现在的西红柿确实变得难吃了

西红柿变得难吃不是主观臆断，而是已经得到了科学证实。

2017年1月27日，国际顶级学术期刊《科学（Science）》刊登的封面文章，就阐明了西红柿变得难吃的原因。

▲番茄风味研究的《科学》杂志封面

一个由中美科学家组成的联合研究团队，对比了近400个品种的西红柿后，找到了现在西红柿不好吃的根源：与传统品种相比，现代品种共有13种风味相关的挥发性成分含量显著降低。

西红柿里的挥发物虽然含量很少，但是它们对西红柿的味道却起着至关重要的作用。科学证明，人类对多种口味的感知其实大部分来源于鼻子而非嘴巴，人类在吃西红柿的时候，西红柿中的挥发性化学物质会释放出来，嗅觉系统将其送入能感知味道的区域，与味觉、触感、温度等综合，最终产生味道。

所以，可以说挥发物通过嗅觉左右着人们对风味的判断。

▲番茄是世界第一大蔬菜作物，2013年全球番茄产值是

并且由于西红柿是果蔬两用，大多数农业专家都认为，“大西红柿”的属性应该往蔬菜方向靠近，而“小西红柿”则作为水果培育，所以在选育方面更看重耐贮运，而不是鲜食的口味。

▍过早摘下未成熟的西红柿，也会使口感大打折扣

当然，西红柿的风味下降不仅与品种有关，与土壤、日照、降雨、种植和采摘等许多因素都相关。

现在，需要长途贩运的西红柿，大多是时候采摘都有一个提前量，即在西红柿还是青涩的时候就采摘，在贮存、运输的过程中，西红柿才会慢慢变红。

▲很多西红柿在青的时候采摘，然后再仓库里用乙烯催熟。图片来源：网络

但是，这样的成熟过程会影响淀粉向糖的转化。西红柿果实中的糖有约80%来自于叶子，这是在后期才转移到果实中的，提前采摘会影响到糖的形成，所以味道也会受影响。

另外，化肥的使用也会影响西红柿的口感。钾是影响西红柿口感的重要化学元素，但是在中国，氮肥的使用率远远高于钾肥，因为氮肥的见效更快。

在中国，氮钾肥使用的比例是1比

▍难吃的西红柿还能再拯救一下吗？

说了这么多，结论就是，现在的西红柿不可能再吃出“小时候的味道”了。不过，还是有方法可以拯救一下。

科学家们已经知道影响西红柿风味的挥发性物质，并且也知道与西红柿风味相关的化学成分和基因，只要对基因进行相关“编辑”，西红柿完全可以既“耐贮运”又好吃，不过这还需要几年的时间。

还有一种方法就是向日本学习。1976年，日本关西地区成立了“四叶草合作联盟”，农户和消费者通过申请成为该联盟会员，联盟旗下的农场负责收取附近农民会员产品，自己也生产一小部分，检验合格后，通过配送中心直接投递到消费者家中。联盟中的消费者随时可以造访任何一个生产者，了解这个生产的过程，甚至可以带着专家去，去查看土壤包括产品测验。

这样一来，就可以种植软果型西红柿，因为运输距离不长、消费者明确，所以不用担心存在磕碰、卖不出去腐烂的问题，不过这种方法的问题在于，西红柿的价格会比较高。

*本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号

三匠厨房 | 厨房里的意见领袖

特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

西红柿里面长出“豆芽”

西红柿里面长出“豆芽”

　　西部网讯 (陕西广播电视台《第一新闻》)西红柿因为含有丰富的营养，受到了不少人的喜爱。但最近有位西安市民向我们反映说她购买的西红柿里面竟然长出了豆芽，这让她和家人感到又疑惑又害怕。

　　家住西安市翠华路一小区的王女士说，上周她在家附近的市场里买了一些西红柿，当时没有吃完就留下了几个放在冰箱里。昨天下午当她打开一个西红柿的时候，让她吃惊的一幕发生了。

　　西安市民 王女士：这个西红柿我是从来没有见过这个样子的，里面会长出类似豆芽的东西，看到第一眼的时候会觉得很恐怖。

　　西红柿里面怎么会长出类似于“豆芽”的东西，这样的西红柿到底能不能吃？这让王女士感到非常的困惑。

　　西安市民 王女士：它到底能不能食用，作为老百姓，我们都没有个什么办法进行检测，能知道它到底能不能食用。

　　带着这个问题记者也来到了西安市营养学会食品安全中心，张

我要回帖

更多关于 西红柿的来源在哪里 的文章

 

随机推荐