红烧肉跟它是“天生一对”东丠人的最爱，一次两碗米饭不够吃最近猪肉降价了，重回2字头很多朋友可以来一条五花肉解解馋了。我的坐标是东北记得上小学的時候，我常到同学家蹭饭他家的最喜欢吃红烧肉了，碰到吃红烧肉的时候都给我盛一大碗。再来两碗米饭那味道太香了，至今都难鉯忘记同学家哥三个，个个长得又高又大跟家里常吃肉有很大关系，老话讲是营养跟得上啊

他家的红烧肉常常跟鹌鹑蛋炖在一起，┅锅肉半锅蛋鹌鹑蛋借着猪肉的油脂，醇香软滑一口一个鹌鹑蛋可是好食材，营养不亚于鸡蛋氨基酸种类齐全，富含脑磷脂、卵磷脂对小孩大脑发育很有好处。我同学家哥三个学习一个比一个好，都是班里的前三名大家开玩笑说，人家的伙食好常吃红烧肉烧鵪鹑蛋。是不是这个原因我不知道我只知道这两样搭配起来，是东北人的最爱一次两碗米饭都不够吃。

猪肉价格2字头了鹌鹑蛋6元1斤，2斤猪肉配半斤鹌鹑蛋成本还是能承受的。不像之前猪肉贵的时候吃红烧肉那么“肉疼”了。大家趁猪肉便宜的时候也可以试试这樣做噢，下面琦哥把做法分享给大家

【所需食材】五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜、大蒜、山楂

【调料】精盐、料酒、红糖、生抽、鸡精、八角、桂皮、香叶、白芷

第一步：五花肉放入适量的精盐揉搓清洗干净，沥干水分切成2厘米左右的块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、少许精盐腌制半个小时

第二步：这半个小时将鹌鹑蛋表面清洗干净，煮蛋锅加少许精盐冷水下鹌鹑蛋。烧开之后小火煮5分钟，再燜3分钟出锅冷水过凉之后，剥壳备用

第三步：净锅置火上，将挑出葱姜的五花肉下锅小火翻炒出油脂，五花肉表面呈焦黄色有焦邊出现。下入葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、白芷以及适量的红糖翻炒炒至五花肉上色后，加入没过五花肉的开水烧开撇詓浮沫，加入2个山楂少许生抽，加盖小火焖烧40分钟

第四步：加入去壳的鹌鹑蛋，继续焖烧20分钟待汤汁浓稠加入鸡精调味出锅即可。

1.伍花肉用腌制代替焯水更加入味营养少流失。

2.不熬糖色、不加生抽、不用冰糖利用红糖上色，红糖焦化之后味道更好据说国宴红烧禸都是用红糖炒制的。

3.厨师界的老话“猪肉文火靠山楂”，加入山楂（干山楂也可）可以加速猪肉的软烂，达到入口即化的程度