为什么用牛油果油和核桃油哪个好做菜，比普通的油更健康

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-28 01:36 标签： 牛油果油和核桃油哪个好

    牛油果油特点：耐高温，营养丰富，富含多种维生素、微量元素、叶黄素、谷甾醇、单不饱和脂肪酸含量达70%以上。是给孩子做热菜比较好的油。 核桃油特点：不耐高温，富含多不饱和脂肪酸，磷脂、锌、亚麻酸、维生素E、矿物质以及微量元素。比较适合...

    每500ml核桃油的营养价值是花生的6倍,大豆的8.5倍,肉类的10倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,具有独特的滋补

可以这么说吧，我个人觉得橄榄油牛油果核桃油，这些都可以的，你所说的我们家孩子吃过都吃过的核桃很不错呢。核桃营养丰富，含有蛋白质脂肪，矿物质和维生素，可以具有健脑益智，增强记忆力的作用的。比我们所说的孩子小的时候，六个月开始吃核桃比较好一些。这种DNA含量高。

如何给婴幼儿选择合适的食用油?哪些油适合儿童食用?

油脂是人体不可缺的营养素之一，小宝宝的身体发育以及大脑和神经的发育都离不开油脂。油脂不只是给人体提供能量而已，好的油脂能给婴幼儿的身体健康发育带来极大的好处，而选用油脂不当则可能影响儿童身体发育和视力与智力发育，甚至造成一些儿童发育缺陷。选对油脂，不仅能增强婴幼儿的身体免疫力，让大脑发育的更好，还可以让儿童的智商提高20%-30%。精彩内容，尽在百度攻略：

宝宝多大可以吃油？每天能吃多少？辅食用什么油做最好？开始给宝宝添加辅食的宝妈总会为这个问题苦恼。

适量吃油促进儿童脑发育

首都儿科研究所儿童营养研究室研究员吴光驰认为，油脂是人体不可缺的营养素之一，小宝宝的身体发育，以及大脑和神经的发育都需要脂肪酸的参与。对婴幼儿而言，必需脂肪酸的来源很单一，只能通过母乳和辅食来补充。所以食用油就成了宝宝补充不饱和脂肪酸的良好来源。精彩内容，尽在百度攻略：

还有些宝妈认为宝宝从蛋黄、奶类、肉类中可以获得足够的脂肪，所以并不需要通过食用油来补充营养。但实际上植物油中的脂肪酸与动物油和肉蛋奶中的脂肪酸组成不同，其营养特点也不一样。所以如果宝宝肉蛋奶吃的比较多，那就需要通过补充植物油来使各种脂肪酸达到平衡状态。

植物油的生产工艺有浸出、压榨两大类。

浸出是化学加工方法，用浸出溶剂如正己烷等来浸泡油料种子，将种子内的脂肪溶解到浸出溶剂中，再通过高温挥发回收溶剂，得到植物油，这种植物油中会含有微量的浸出溶剂，并且生产过程中要经过高温，植物油中的各种维生素等营养物质会被破坏掉，所以植物油的营养不如压榨的，且失去了植物原有香味，而且长时间大量使用，可能会对身体带来伤害。但浸出的优点是成本低，生产效率高，所以我超市里销售的大部分桶装油都是浸出油。

压榨是物理加工方法，是指通过机械的物理压力，将油料作物种子中的油脂挤压出来，不使用化学溶剂，因此压榨法对油脂的营养成分破坏最少。压榨又分为冷榨和热榨，热榨需要将原料炒熟，因此对营养成分有一定破坏，但出油率高，油的颜色深、味道香。但从营养成分来看，冷榨的油最好，色、香、味齐全，营养成分完整保留，保留了原料的特有风味，缺点是出油率低，价格自然较高。 健康提醒：散装油无标准，最好不要买。精彩内容，尽在百度攻略：

油脂根据饱和度可分为饱和脂肪和不饱和脂肪，饱和脂肪就是我们常见的动物油，如猪油、牛油、羊油等；不饱和脂肪就是我们常吃的液态食用油，它们又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，橄榄油、牛油果油和山茶油属于单不饱和脂肪酸含量高的油脂；其余我们常见的食用油均属于多不饱和脂肪酸含量高的油

脂。说了一大堆，妈妈一定觉得还是很迷糊，没关系，前面我们主要是给油分分类，这样我们在下面说到某种类型油的时候，妈妈心里就会有数了。精彩内容，尽在百度攻略：

我们要给宝宝补充的油，一定是身体需要而又必须从食物中才能摄取的，这种油有两种类型：亚油酸和a-亚麻酸，人体对它们的需求比例为：4~6:1，也就是说宝宝吃的食用油，要有五分之四左右为亚油酸含量高的油脂，五分之一为亚麻酸含量高的油脂，而在我们前面说到的油脂中，多不饱和脂肪酸含量高的油脂为亚油酸和亚麻酸的主要来源。

富含亚油酸的食物为我们常吃的食用油，种类不一样含量也会有所差别，比如：核桃油64%为亚油酸（12%a-为亚麻酸）、葵花籽油的63%为亚油酸、玉米油的56%为亚油酸、豆油的51%为亚油酸、芝麻油的45%为亚油酸。

富含亚麻酸的食物比较少，常见的有：深海鱼的脂肪、亚麻籽油的45-59%为a-亚麻酸（15-25%为亚油酸）、紫苏籽油的55-70%为a-亚麻酸（10-20%为亚油酸）。精彩内容，尽在百度攻略：

现在妈妈知道哪些油对宝宝来说更好了，可宝宝的营养需求是多方面的，为了保证宝宝的营养均衡，不能只选择其中的一两种长期给宝宝吃，要多样化的选择，如何能做到选的对并且用的好呢？下面有一些小提示希望能帮到各位妈妈： 根据烹调方式选择不同的油。有些油的营养价值更多的表现在含有特殊的成分上，具有强的抗氧化性或者对大脑发育提高智力等有很好的作用，它们在制作过程中一般是通过物理压榨并且不经过精加工的，过高的温度就会损失其中的营养成分，所以我们在吃的时候就不能高温煎炒，凉拌是最佳的食用方法，如橄榄油、牛油果油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等；如果要煎炒，妈妈可以选择烟点比较高的油，如菜籽油、大豆油等，但妈妈要记住，一般食用油的烟点在200-250℃，过高都会产生有害物质，所以热锅凉油，油加热到七八分热时就可以了。这里面最特殊的就是牛油果油，烟点达到271℃，远高于橄榄油的216℃，大豆油的238℃，因此虽然牛油果油凉拌用最好，营养成分最全，但牛油果油也是最适合高温加热烹饪方式的，因为牛油果油是烟点最高的植物油，高温加热到270度才开始冒烟，一般的煎炒烹炸都达不到牛油果油的烟点，因此牛油果油用来加热烹饪不会产生有害物质。

下面给出一些建议供妈妈们参考：

虽然转基因食品目前为止无任何数据说明对人体有损伤，但因为有未可知性，个人不建议给宝宝选择，所以妈妈在购买大豆油、玉米油时要注意是否为非转基因的，如果有条件，给宝宝选择有机的食用油更安心。

5、正确的存放方法：储存在阴凉通风处。高温和日光照射都会缩短食用油的保质期，导致油脂变质，产生哈喇味和有害物质，所以妈妈要改掉油瓶放在灶台周围的不良习惯。

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四类植物油宝宝越吃越聪明：

植物油除提供正常宝宝发育所需能量和营养素外，植物油对宝宝大脑发育具有重要作用。选好植物油会让宝宝越来越聪明。

紫苏籽油、亚麻籽油因为含有50%以上的a-亚麻酸，是DHA（脑黄金）的母体，在人体内可以转化为DHA，因此足量补充a-亚麻酸，能增加大脑中DHA含量，提升儿童智商，中央电视台健康之路节目，播出《a-亚麻酸——被忽视的营养素》中专家介绍，国外研究证明，适时足量补充亚麻酸，能提高儿童智商20%-30%，由此可见紫苏籽油、亚麻籽油这类富含欧米伽3 a-亚麻酸的补脑作用，因此儿童用油中，亚麻籽油，紫苏籽油是必不可少的。

橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，它含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，且不会伤害到人体的其他有益成分；橄榄油在生产过程中保持了其天然的营养成分，很适合宝宝食用。高温容易破坏橄榄油的维生素等营养成分，所以橄榄油最好冷食或炒，不要煎炸，如需煎炸，可以选用精炼橄榄油（精炼橄榄油比较耐高温，价格也比初榨橄榄油低很多）。

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