最烂的台词是“说出你的梦想！”

并不是普通的选秀参与者，

而是坐在评委席的那些开餐厅的明星老板。

我承认我有偏见，觉得明星开餐厅，多数不是为了开餐厅：圈里大佬私聚，谈个百万小生意，哪怕养个不愿公开身份的好朋友也行。看餐饮精英朋友苦心经营，生意依然如庭前花开花落，明星旮一脚，我掐指一算，还是凶多吉少。

看着国民女青年偶像韩寒，亏得血本无归的“很高兴遇见你”，婆婆我其实是很痛心的。有人说明星开餐饮的失败率那么高，原因是挂名老板太多，任泉曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，都由他独自完成。为了攻破坊间火锅底料反复利用的传闻，他家火锅底料用的独家研发可以做网络销售的小包装，成为爆款。火锅里的很多配菜也是他派人直接从四川成都运过来。

那又怎么样？！任泉的餐饮o2o再厉害，即使《火锅英雄》《小时代》《记忆大师》等“火锅”电影再怎么宣传，凭借火锅店也不一定赚很多钱的吧。

为了验证判断，后来婆婆我调查了下：最早黄晓明、李冰冰和任泉合伙经营的“热辣壹号”，三里屯店的生意一直风生水起，旺季期间的营业额可以达到200万元，扣除月租金约40万元，可进帐160万元（未扣除物料、人事成本以及三位合伙人分帐的金额）。粗略估计三人分帐下来，每人每月可以拿到40-50万元。但这笔进帐与片酬相比，简直是小数点，毕竟黄晓明和李冰冰的片酬都是用百万做计量单位的。现在变成黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6人合伙投资的火锅店...

我曾腹黑过，除非人家明星声名每况愈下，皮相不够受欢迎，要不多花点心思接通告一定更划算。

请原谅婆婆我的无知，好在见识如肉长。人家任泉后来开连锁，也是有几何级掘金效应的。国外当然也有被做明星耽误的餐饮界独大的成功案例，比如曼哈顿的翠贝卡餐厅(TriBeCa Grill)，是你们家教父罗伯特·德罗尼开的。好吃到什么程度呢？《福布斯》杂志曾说，纽约这家翠贝卡曾经疯狂抬高周边房价，成曼哈顿地王。此外，他做的因为品味出众，也惹得整个美国高端圈层蜂拥预定。

罗大哥，荧幕外威震一方。

相比之下，中国明星投资更谨慎一些，目前小店居多，以下店经过婆婆我亲测，推荐给大家去拍照品尝。

这份明星餐厅清单不会让粉丝失望

譬如薛之谦，苦菜花遇到星途崎岖，之前开的爆红串串店上上谦，现在看起来很明智。

上上谦串串香火锅（）——薛之谦开的潮流火锅店

成功秘诀：老板喜欢去后厨巡视。

上上谦可能是明星经营最好的火锅店了，就连美国的朋友都跟我讲上海是不是有个上上谦很红啊，想吃欸，路转粉的人实在太多。店内循环播放老板本尊的歌，搞得食客还没吃到正餐就轻声卡拉OK。火锅店内风格虽然很夜场到黑色底蓝荧光柱，但段王开店的初衷其实是想把成都马路边的串串搬进商场，类似毛肚、鹅肠、鸭肠都是四川早上空运过来，中午抵达上海再送至各门店，你感受下“不正经”火锅店对于食材的用心。

推荐理由：这很薛之谦的火锅店处处都有段子，你能感受到拼命三郎始于颜值，忠于口味。

招牌菜：牛油锅底，从四川成都引进的麻辣兼备锅底，不过也有食客大老远从成都飞回来就想尝一口四川味道。坦白说，上海人的火锅有上海人的味道，酒酿加入还是有出彩的地方，据说老板经常会巡视后厨，假正经和正经老板傻傻分不清楚。

详细地址：龙华西路585号（总店，老板常客）

——吴彦祖开的日料寿司店

成功秘诀：把最爱的日料师傅挖来给自己开餐厅。

《全城热恋》里看到流口水的“酱油师傅”吴彦祖真的在香港有自己的日料店了，基于香港歌迷基本属于内心狂热型，如果看到真人，食客们是不是会疯不得而知。但主打香港独一家的正宗江户前回转寿司的日本料理餐厅，主厨师从高林宏光，最早就是吴彦祖常去日料店的主厨。

吴型男才华无限，日料店的想法早就成型，和师傅一拍即合。店内菜单上还是有很多吴彦祖的影子，熟悉Daniel的都知道他喜欢怪兽哥斯拉，monster元素就是证据，此外还有一道模仿哥斯拉外形的寿司，表皮在油锅中炸出七彩的颜色，外脆里嫩，是桌桌必点。

推荐理由：感谢老婆Lisa不太会煮菜，男神就什么都会，不过店内大部分还是主厨把控日料口味，江户手艺为的就是口味出众的同时保证价格亲民，握寿司就是其中代表，鱼生很是新鲜！

招牌菜：吴彦祖的私房菜一听名字就是必点，可是意料之外的男神同款口味如此清淡，内含澄条以及柑橘，一口咬下还有蒜头和人参掺杂，有难以名状的清新感，很适合夏日里火热追星。烧玉子现制，蟹肉和蟹膏用料很足。

详细地址：亚皆8号朗豪坊L12楼13号铺

成功秘诀：传最爱的饺子师傅挖来给自己开餐厅。

“贵妇”开的三家海产中其中一家，北欧风装饰圆形卡座，活海鲜选料区给人一种吃起来安心的感觉。看着个头很大的水饺实则表皮有韧性，内馅儿紧实，这也是唯一一家做虾有双凤尾的水饺店。上次去我点了许久未见的长蛸，与章鱼同个卖相却多一份脆爽，红岛花蛤也很新鲜，配得上鲜字辈的赞美。

推荐理由：大青岛是海产品新鲜到可以生吃的地方，形同陌路的食客在这里心意相通，红岛码头现采的海鲜货，还有外聘的码头阿姨亲自把关。

招牌菜：开海虾水饺是镇店宝，蒸出来的好味道，少油少盐。双头虾很是良心。

详细地址：青岛市南区新湛路2号

成功秘诀：够了解女人。

介绍：胡歌餐厅这是要敲黑板的重点，创意西餐风格的日本料理店，如同菜单里的名字长又长，坐落于徐汇区的永嘉庭，上海市区的静谧街道，适合谈心。不过要是来找胡歌影子的食客可要仔细找了，乍看之下FOUNT布置十分低调，没有任何梅庄主的线索可寻，日本请来创意总监富田雅也，根据时令挑选食材融入菜单，他也是个色彩大师。

推荐理由：全球选材，没有胡歌任何元素的餐厅吃着莫名有股踏实感，处女座的苛刻劲在餐厅显露无疑，无论是甜品还是鱼生都是好评不断。

招牌菜：甜品九宫格，少女心爆棚的妹纸心头爱，吃完回味能一次性把菜单报完：瑞士卷、泡芙、提拉米苏、焦糖布丁、冰淇淋、牛奶冻、抹茶蛋糕以及芝士蛋糕。很多食客对抹茶蛋糕印象深刻，因为它是热的！九宫格食物还有别具一格寿司饭，是拥有九味佐料的拌饭。

详细地址：徐汇区永嘉路570号永嘉庭5号楼1楼511号（近岳阳路）

——韩国明星姜虎东开的韩式烤肉店

成功秘诀：老板自己爱吃肉如命，并且传播到位。

介绍：很多对姜虎东白丁烤肉感兴趣源于罗PD的《姜餐厅》，综艺中食客说好吃的场景让荧幕前的食客不由吞咽口水，而后默念明天就去，反复催眠不自觉就去店里坐下。说起来胖乎乎的姜虎东卡通真的是灰常可爱，但这不能阻止他对肉的精细分类。

推荐理由：肉类爱好者o2o，综艺幻想以及韩语卫星电视在旁哔哔啵啵干扰好饿好饿的脑细胞，还有胖嘟嘟的老板本人形象助阵，韩料店总觉得在呼唤我让我出发~

招牌菜：雪花肉，肉质肥厚且如云朵轻盈。韩国人包起来食用的乐趣还在于互相喂食哦，注意虐狗方式。他们家溏心蛋和甜味黑豆虽然听起来普通，但拌饭后会惊艳。

详细地址：杭州市上城区延安路258号杭州湖滨银泰2期A区F4

——周杰伦主题创意餐厅

成功秘诀：老板粉丝真的太多了。

介绍：坦白说J大侠中华料理不管你顾不顾往日情分，都是冲着周杰伦去的，这三个基本属于8090后的情怀姓名，手牵手一步两步三步也不是没听过100遍。而这家餐馆，对于所有熟悉喜欢周杰伦的粉丝来说是种享受，店内音乐mv“无一幸免”周杰伦，菜单也是不放过的部分。

很多食客就直接跟着熟悉的节奏点单了，满脑子都是音乐旋律，茄子开不了口因为肉肉会掉，牛仔很忙敲敲打打出吃鸡新逻辑，说好的幸福是一种叫虾球的Q弹心意。前厅布局有点像重金属感风格，吧台呼应，上方是片层演唱会播放，朋友很爱周杰伦，觉得有种跨味觉演唱会的感觉，不过个人觉得周杰伦的粉丝大概是对偶像本人太熟的关系，吐槽是日常，但爱意还是很明显的。

推荐理由：处于这样的空间吃完饭，你会有想要把周杰伦自出道以来发的歌都听一遍。因为对于很多人来说演唱会现场大哭的回忆亦或是ktv齐声大合唱的时光，渐渐也快要变得难得的时候，这大概是最好能忆起最好时光的地方了。

招牌菜：牛仔很忙，复古风味香酥鸡，广东清远鸡，小小只，上菜时你会发现在其表面涂了厚厚一层的盐，像极了杭州的叫花鸡，不过把泥换成了盐，而后服务员会熟练地给你敲开表壳，撕开吸油纸。就是一直用荷叶包裹的盐焗鸡喽，鸡肉中包含淡口荷叶香，重口建议与鸡皮一起食用。

——五月天阿信开的咖啡甜品馆

成功秘诀：台湾咖啡王子林东源操刀，格调和饮品好。

爱玩具、爱动漫以及爱一切正面的东西，是不二良对STAY REAL的定义，作为阿信死党的他有自己的态度。永远不长大的青少年元素以及复古巴士很讨喜。地处亚热带的花城广州打造温室体验。饮品也有广州限定姜可乐、凉茶、冻柠茶、龟苓膏系列咖啡饮品，很多人都是因为奇特的名字而去尝试，口味和搭配都有水平。

推荐理由：五迷必逛店铺，但细品有文化内核，其实与广州街头文化也有结合元素，趣味性是很多潮牌元素生存内环，阿信巡店模式偷偷躲起来或者网路监控，大家focus小角落。

招牌菜：姜可乐咖啡，很多人来广州打卡，第一口是可乐气泡的满足感，再吸一口就是咖啡的浓郁了，毕竟有台湾咖啡王子林东源操刀，他的创意咖啡注重跟生活食材结合，上海咸汽水和麦乳精咖啡以及杭州龙井咖啡都是理念之选，而且融入对咖啡执念的东西口感是惊喜满分的。

详细地址：广州天河路218号天环广场B2层B250铺

——李宗盛和阿信合作品牌咖啡厅

2002年的Lee Guitar是很多音乐人应以为傲的制品，也传染给广谱大众想要一见尊荣。喜欢有练很大程度程度是对音乐的喜爱。与StayReal同款咖啡师，阿信的融入，但这里更偏成熟风些，庄园式咖啡风是主打款，如果说StayReal注重的是潮牌趣味性，那有练则是台湾人文情怀有余，还有匠人手作和纪念T恤，值得消磨下午时光与音乐私聊。

推荐理由：混凝土墙面，实木材质的桌椅，铁质楼梯，重工业时期元素布满，有一股认真感，不管是对音乐还是对咖啡来说，还有前面上空白的“努力音乐人”是对后辈的牵引，传承有了文化性，不仅仅是一家咖啡店而已。

招牌菜：元气香蕉咖啡，再一次展示咖啡的全部包容性，越来越对咖啡这个元素有新的认识，似乎所有食材都可以做混搭的存在，中间的承接就需要依靠奶油这一介质，香蕉搭在奶油上，表面喷上焦糖，只要你够出位，想象力就可以带你去很远的地方。

详细地址：上海黄浦区黄陂南路380号新里5号101-201单元

——刘嘉玲和小S是股东的高级涮锅店

成功秘诀：清汤锅底＋煮的都是健康的有机锅，汤底都是均是使用猪骨、鸡肉熬制数小时而得的高汤，不加味精，河鲜、鲍鱼均是活物。

藏在思南公寓里的自带小资情调的火锅店，在台湾是周杰伦、吴宗宪、吴君如等众星最爱去的火锅店了，店内用的全是日本原装的锅子，还有来自于北海道的新鲜食材，不同于一般火锅店吃完要上火以及浑身上下一股火锅味的店，这家主打清淡，吃完身上无异味。

推荐理由：大多食客对火锅的印象都是吃前口水，吃完追悔莫及，清爽的火锅滋味很受女性欢迎，环境私密，能够优雅吃火锅。

招牌菜：黄金稀饭，使用火锅锅底熬煮，加日本鸡蛋。

详细地址：上海市卢湾区523弄7-9号26C

——徐峥投资的日本料理寿司店

成功秘诀：食材新鲜，日本寿司大师奈良本亲自主理。

凭着食材本身的鲜度以及甜口滋味就够满足了。你严格严格按照前菜，刺身、烤物、蒸物、寿司、汤、甜品的顺序去吃，能感受到性价比的惊喜。

推荐理由：奈良本大师亲自手做。奈良本先生表示连切鱼的时候都要把握厚度上的分寸，厚会有残留，薄会使食客觉得只有米饭的滋味，讲求平衡以及调和的分量滋味。神奇在于手起刀落就天然过秤，要鱼肉15克，一刀下去就是刚刚好的15克。腌制时间的把握则在于盐醋的比例和酱汁的选择，他开一条鱼就应该能预估腌制的时间，很神奇。尽量选晚餐，不要中午去吃饭，因为当天长崎空运食材都还没寄到中国。

详细地址：上海徐汇区永嘉路557号(近岳阳路)

成功秘诀：刘嘉玲自己是个食神。

嘉玲姐嘴挑，自从入坑餐饮，更加严重。在有“嘉玲宅”的她对自己日料店的选址也更在意，她独爱私密小空间。一桌一单间，榻榻米。

推荐理由：点单菜单如同日本杂志，坚持现点现做。

招牌菜：石烧鳗鱼饭，一定要提前预约，因为是现场制作的关系，so四十分钟的制作过程时间要留好，一口咬下去很扎实，但却酱汁浓郁，禁碳水人士天敌。

详细地址：复兴中路507弄思南公寓1号楼3楼（环境最优）

成功秘诀：经常换菜单。

法餐配合日料的咖啡店，主打“baby三食”，分别是三文鱼腩、黑松露炒蛋多士和肉酱意粉，简餐系列上菜很快。跟日本宅男店般围绕一个中心展开，墙上清一色是baby女仆、赫本以及系列写真。

推荐理由：满足粉丝一键幻想同时食物味道还不差，两者兼而有之，下午茶洋气好去处。

招牌菜：蜜糖鸡翅，走到哪里都对鸡翅有执念，鸡翅炸的火候适中，表皮酥脆，咬进去还有汁水，要趁热蘸蜜糖吃，冷了糖浆会吸附在盘子边缘，不容易拿起哦。

详细地址：香港屯门屯盛街1号屯门市广场1期3楼3223室

——陈小春合伙开的牛腩面馆

成功秘诀：正宗口味香港竹升面。

在香港最深刻的记忆，就是工作到深夜去楼下买一碗牛腩粉，“饿不饿啊，我煮碗面给你吃啊”谁叫TVB经典对白总在心理走位，香港人煮面用的是竹升面，就是蔡澜先生找的那个最美滋味。竹升说的是擀面杖，只有手工压打才有韧性十足。Q弹虽然是个很老派的词汇，但贴切至极。奇妙的是原以为回来再无此番滋味，妙的是小春哥的拿来主义，把晚上放学回家的滋味都传唤回来。这剂清淡口食客可以加入你的豪华菜单。

推荐理由：麻将台面，古惑仔海报以及招牌牛腩面做足了八九十年代香港的印象，菜单简单易看，要想diss它平淡无奇的时候请吃上一口两面带筋的牛腩，保准让你感叹“失敬失敬”。

招牌菜：清汤牛腩细面，七爷用心之选，把香港街头夜宵铺子的好味道直接拎到了商场，牛腩大大个，却是入口绵密，两面带筋处弹润，竹升细面碱水味吃出香港味，汤是用牛骨牛腩煲出来的浓厚滋味，鲜甜没有半点膻。

详细地址：南京建康路1号水游城负2楼

成功秘诀：任泉是开火锅店的老司机。

地域性有文化的东西常常会让别的城市有新的见解，譬如四川这剂团团圆圆的火锅，认领6-7家餐馆至今跟娱乐圈基本隔离的任泉拥有对美食的嗅觉系统，九宫格在江浙沪一出现就是排队利器，记得自己最早去香天下吃晚饭4点半就乖乖就坐，看着5点开始门口排着的长龙，不觉暗自庆幸。尼古拉斯小熊牌牛油以及川剧变脸等金牌四川元素加盟，火锅突然高级了起来。“味道确实不错”的评价刷爆了所有的美食点评系统。

推荐理由：火锅店吃的是热闹，这家店无论是从服务态度以及菜品呈现都是热情新鲜，让人感觉十分良好，金黄色的农家酥肉、鲜嫩欲滴的滴翠腰花鸭肠、独居四川特色的豆苗都是口水流一地的必去理由。

招牌菜：农家酥肉，每桌必点肉制品，肥瘦相间味道很酥，还有浓郁的花椒味，地道巴适。红糖糍粑，乍看像极了杭州的臭豆腐，红糖酱单放在一边，很是乖巧，蘸着吃外脆里嫩，最重要的甜度适中，个人觉得过甜会有些腻口。

详细地址：旺墩路商业南广场F101（苏州旗舰店）

胡桃里音乐酒馆（苏州）

成功秘诀：氛围、酒和音乐很好，食物此刻已经不重要（个人认为苏州店是全国胡桃里最好吃的）。

介绍：一直觉得羽泉有诗人气质就连开的酒吧都是风，兼具餐厅、酒吧以及咖啡馆三者的友好关系，到处都是标语性的诗句让人对酒吧认识有点错乱，还有绿植营造出来的复古氛围，8点去刚好能听到民谣收尾然后一秒变rocker很是出彩，菜色基本是川菜风味，总之是个混搭到极致的地方，很多对撞却是很是有趣。

推荐理由：一键式从晚餐开始的夜生活，因为太丰富可以应接不暇15小时，这个诗酒并存的世界里又觉得熬夜的罪恶感少了好多，酒吧从来都是小众歌手大红大紫的发绝地，音响效果鼓点能敲到心里去，。

招牌菜：胡桃里烤鸡，严选广西横县放养鸡，调料肚中藏然后去火里烤炙，而后木槌敲敲打打把脆皮敲下香气渗入，大木桶双人护送，热量虽高但就是吃完去跑上百公里都无怨无悔的好味道。但是还是没有现场的音乐和氛围好。

详细地址：苏州干将东路818号玄妙新天地4号楼（市中心最热闹）

成功秘诀：大刀面切细分市场，特色面馆。

介绍：姜武这家武侠气息浓厚的面馆看家招牌就震慑人，常有人说看河南大刀面的制作过程就犹如博物馆里看展区内艺术家的奇思妙想。起源于宋朝的老东西至今仍坚持纯手工技艺，全程和面用不到一滴水，鸡蛋清代替了主要工作，面粉到面条至少要准备72小时，所以当手艺人端出三尺大刀，面条吸入丝却稳稳立在刀上不掉落的场景真是戏剧性十足，眼馋死了各位食客。

推荐理由：影帝级的面馆技艺也有如神助，姜武本来就爱吃面，河南拍戏巧遇面馆恰好引入至南京。五秒就熟的面点，入口滑溜溜咬下去弹润润，非物质经得起时间的考验。

招牌菜：姜武肉酱干拌面，炸酱面既视感，肉酱带点甜味，跟以往干拌面不同的是这碗面一点不油但是吃着很是滑顺，很好入口，武侠风价格亲民，回头客无数。

详细地址：南京应天大街619号虹悦城B1层

——SMG主持人丁晓峰和陶陶开的火锅店

成功秘诀：食材四川空运。

辣府顾名思义就是辣字当头，连丸子都不放过的辣味趴，也是明星合影满墙的热络络火锅店，辣府其实非常好找，闻着味道就get的重口味火锅店。中式装修还注重私密性，隔间很好给予每个食客足够的空间，不会有吃的辣辣的还挤来挤去的感觉。如此有颜的火锅店自然少不了镇店三宝，毛肚、鹅肠和黄喉，坐着四川飞机直达上海，味道是有保证的也是人气菜品。

推荐理由：食材用料新鲜和分量十分给力。墙上还有趣的张贴着辣味英雄榜：变态牛肉丸是辣味本尊，融合了小米椒的炸弹，请不吃辣的旁友谨慎点单，点了就是下战书，店里敲锣广而告之，成功还能上榜做英雄。

招牌菜：麻辣鲜鱼片，辣府三大镇店之宝其实没什么好说，所有人都点你不点就不好意思的存在，但是这道麻辣鲜鱼片倒是意外占据很多食客排行榜前3的位置，可能是够辣的原因吧。

详细地址：上海打浦路603号农工商超市内（还有好多家）

成功秘诀：孟非懂面且爱面，找来成都重庆小面原班人马。

孟非爱重庆小面如命，导致这是一直是别家无法模仿的方式存在，恍若只有身在重庆才能吃到真滋味。黄豆的酥嫩融于面条的口感，恰到好处的辣味还有那一剂只有四川才有的豌豆尖食材，都是成就一碗正宗小苗的必要条件，不过在这里为了迎合南京人的口感，辣度降低了些，麻味道是保留了不少，还是正宗口。

推荐理由：重庆的食材重庆的大厨，家门口就能吃到的。

招牌菜：重庆小面，麻辣口，骨汤中加入辣油，不太辣，只有回味的麻滋滋感觉，没有口渴的感觉。

详细地址：南京中山南路79号中央商场7层

——黄磊和孟非合伙的重庆火锅店

成功秘诀：孟非小面夹持，黄磊美食家。

孟非的小面卖到长龙不断，好味道显而易见，这次又和黄小厨联手，记得看过黄小厨的综艺，丽颖是吃到停不下来，吃面都哗哗的，看的屏幕这端的我们口水都要留下来。不过要去火锅店很多人最开始都是拒绝的，原因就在于满身的火锅味，无论走到哪里都好像在向世人宣告我吃过火锅啦，很是心烦，但是斥巨资管理排风系统的黄粱一孟倒是完全解决了这个问题，火锅的忧心没了，好味道必然要捧场。

推荐理由：一句话推荐就是超麻超辣典型重庆全牛油火锅，一不小心溅出桌上就是橘色块状，重庆风味的搬运工，不超过8小时食材是保证，而且价格都下调了，低价享受良好的排气系统还有好吃的，真是棒呆！

招牌菜：屠场鲜毛肚，经常性缺货的存在，新鲜度的关系是疯抢的存在，极品鲜鹅肠是脆生生劲道的代言人，这里的虾丸很大只还有好看的形状，小盆友很是开心，不过建议多煮一下，因为个头关系不易熟。

详细地址：南京中山路18号德基广场一期六楼

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——彼得·梅尔《吃透法兰西》

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作者系网易新闻·网易号