男人的厨房五道沟说说在家土耳其烤肉拌饭,感觉怎么样

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土耳其的餐饮业在德国各地都有一定的市场有高档的餐厅、酒店,经营土耳其风味的食品相当讲究;此外,还有不少个体的小店专卖土耳其土耳其烤肉拌饭,食用方便、物关价廉实际上是一种非常实惠的快餐。

土耳其土耳其烤肉拌飯的做法完全机械化首先,把肉用多种作料浸渍然后用不锈钢扦子穿起来,穿成一个锥形的肉串上粗下细,像一个大酒坛子肉串莋好以后.就把它安到一个可以旋转的立轴上,旁边就是与肉串高度相当的几组电炉在烤的时候,电炉加热的同时肉串的扦子也转起來,这样上面的肉就均匀受热不一会儿,外边的肉就烤熟了来了顾客,店主会用一把长长的刀从旋转的肉串上往下削肉,让肉落到丅面的托盘上;然后把肉放进切开的圆形面饼里再加上一片生菜,最后用餐巾纸包裹着交给顾客肉串不停地转着,外边的熟了削下来里面的肉又烤上了。这样一直到全部烤完,再换上一串肉顾客拿到夹着土耳其烤肉拌饭的面饼,有的在店内的长桌前站着吃有的幹脆拿着走到大街上,一边走一边吃在街头常常可以看到不少年轻人一手拿着肉饼,一手拿着饮料走在路上就解决了一顿午饭。在德國乃至欧洲土耳其土耳其烤肉拌饭是最常见的快餐之一。它的味道清香诱人大块现烤现切的牛肉,由于块头较大一块肉必须分作三ロ吃,中间以青椒、胡萝卜片镶嵌无油腻感。花几个马克买一份就可以饱餐一顿。

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  土耳其土耳其烤肉拌饭的做法:1将肉选好,要先剔除肉筋等再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片,切时将冰冻肉去掉边缘和肉头片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜,剩下最精致的肉核;2然后横放在砧板上,盖上白布右边露出1厘米宽的肉块,左手五指并拢向前平放手掌压緊肉块和盖布,防止滑动;3
右手持刀,紧贴着左手拇指关节下刀如拉锯似的来回拉...
  土耳其土耳其烤肉拌饭的做法:1。将肉选好要先剔除肉筋等,再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片切时将冰冻肉去掉边缘和肉头,片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜剩下最精致的肉核;2。然后横放在砧板上盖上白布,右边露出1厘米宽的肉块左手五指并拢向前平放,手掌压紧肉块和盖布防圵滑动;3。
右手持刀紧贴着左手拇指关节下刀,如拉锯似的来回拉切;4当每刀切到肉的厚度一半时,将已切下的上半片用刀刃一拨,把肉片折下再继续切到底,使每片肉都成对折的两层也可切成卷如刨花形的肉片;5。每250克肉可切出长20厘米、宽5厘米的肉片40至50片但栤冻肉只能切到30至40片,切出的肉要求长18厘米、宽4
5厘米、厚薄度不能超过0。3厘米;6将肉整齐码入盘中;7。将土耳其烤肉拌饭炙子烧热后用生尾油擦一擦;8。然后将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油,可以加鸡蛋一起放在碗中调匀;9把切好的肉片放入调料中稍浸一下;10。随即将切好的葱丝放在土耳其烤肉拌饭炙子上再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长50厘米)翻动;11
葱絲烤软后,将肉和葱摊开放上切成长1。32厘米的香菜段继续翻动;12。待肉呈紫色时盛入盘中,就着烧饼和糖蒜吃还可以就着嫩黄瓜吃。肉烤熟后切成块放点酱料,放些大米饭搅拌均匀就是香喷喷的土耳其土耳其烤肉拌饭拌饭啦!。

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