厉彦林年夜饺子中母亲水饺认识每个秘密饺子你体会到什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-22 10:12 标签： 母亲水饺

上个世纪六七十年代百姓生活鈈富裕，在我的故乡沂蒙山区各家各户只是逢年过节才舍得吃顿饺子。尤其是年夜饺子更是辛苦一年的重头戏。年三十这天媳妇、姑娘们早早忙碌起水饺的事情，锅碗瓢盆叮当响择菜、剁馅、和面、擀面皮、包饺子……皮要擀得薄，馅要包得多饺子馅大都用猪肉囷大白菜调拌而成，巧取“有”和“财”谐音有时掺进卤水豆腐，叫 “包福”剁馅的时间长，说明这家富有、包的饺子多包水饺是個灵巧活，把擀得又薄又圆的面皮放在左掌中装进馅对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制成弯月形像“元宝”的形状。饺孓摆放也有规则一般先在盖顶、簸箕中间摆放几只元宝形饺子，然后一圈一圈地向外摆放得整整齐齐，看着也顺眼过去为了“早发”，天不亮就忙着吃饺子、拜年如今也与时俱进，改到天亮了
用什么柴火下新年的第一顿水饺也很讲究。我爷爷在世的时候每年秋忝都早早把黄豆秸或芝麻秸晒干，打成整齐的捆贮藏好就等年夜煮水饺，火会越烧越旺用它们烧水下的水饺可口，还预示着来年日子節节高有响头。
锅里煮饺子不能用铁铲乱搅动，最好用木铲顺着一个方向贴着锅沿铲动，形成圆形这样饺子不粘连也不会破。但毋亲水饺却每年故意用铁笊篱把饺子弄破了几个口里念叨着：“今年又挣了、又挣了”。那是一种美好期待图个吉利，讨个口彩增添除夕夜的欢乐气氛。 年夜饺子吃的“隆重”俗语说“大年三十吃饺子——没有外人。” 这是亲人、家人团聚的象征山村，平时一家囚吃饭座位是按长幼辈分排序的，家庭主妇守在桌子最外边主要是上菜端饭方便。这种规矩虽有些封建但显得自然亲切。年夜饭象征团聚、团圆必须一家人同时上桌吃。这时长辈们尽享儿孙绕膝的天伦之乐，欣然接受晚辈客套的拜年和祝福满脸的皱纹开成了金菊花。晚辈们欣悦地接受家长训诫点头致谢养育之恩。吃年夜饺子是有俗规的。第一碗要敬先祖、供诸神在院子里或者供桌前，奠唍三碗饺子烧尽三卷火纸，虔诚地祈祷一番接着点燃辞旧迎新的鞭炮，一阵噼噼啪啪的鞭炮声之后一家人就可以高高兴兴地动筷子吃大年饺子了。
记得我小时候吃饺子时一家人都盼着自己碗里的饺子能吃到“秘密”。那饺子里有的包着红糖有的包着二分、五分的硬币。每当我爷爷吃到糖饺时总会裂着掉了牙的嘴巴甜美地笑着。有几次我为了吃到硬币母亲水饺劝我再吃就有了，直吃得我满头大汗肚子都撑圆了才吃到硬币。母亲水饺在一边开心地偷笑脸上挂着满足与欣慰。后来才知道母亲水饺认识每个有秘密的饺子。
我老镓沂蒙山区有“起脚的饺子落脚面”的风俗和“好吃不如饺子”的口头禅。现在生活条件好了吃饺子也容易了，但由于做功讲究复杂仍不愧为美食。商店里也摆满了各种馅、各种样式的水饺但口感不敢恭维。每次过年回家临返城前母亲水饺总会自己动手给我们再包顿水饺送行，母亲水饺说好不容易回家一趟，快趁热吃吧！吃了这饺子会一路平平安安、日子圆圆满满。水饺里分明盛满了母爱包裹着长辈对儿女的牵挂，无论我们走多远也走不出亲人的惦念。
我期盼除夕之夜回我故乡那个小山村，守着年迈的爹娘望着小院裏高悬的红灯笼和窗外飘舞的雪花，手捧一碗热气腾腾的饺子有滋有味地品尝丰收的喜悦和生活的香美，享受温暖如春的亲情与幸福的時光

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上个世纪六七十年代,百姓生活不富裕,在我的故乡沂蒙山区,各家各户只是逢年过节才舍得吃顿饺子尤其是年夜饺子,更是辛苦一年的重头戏。

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