福州哪里能吃到屏南药膳文化？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-19 06:58 标签： 屏南药膳

　　2月22日晚在中央电视台综合、纪录、财经等主要频道播出的《舌尖上的中国》第三季第四集《食养》中，用7分多钟的篇幅向全国观众展示了宁德市屏南县的传统药膳。

　　在该集中摄制组跟随退休后加入屏南县老科技工作者协会、想要把屏南草药系统地调查整理起来的苏维邦，前往漈头村、长桥鎮等地探寻把乡野草药融入日常饭食成就的食养良方，介绍了石仙桃清蒸鳤鱼、春三草炖鹅、酒糟芋头面、山苍子根炖猪蹄、牡篙炖嫩鴨、败酱草小肠汤等传统药膳令人食指大动。

　　记者了解到屏南药膳文化已有千年历史，是当地一张独特的金字招牌它“寓医于喰”，既将药物作为食物又将食物赋以药用，药借食力食助药威，相辅相成相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健強身在屏南拥有的1500多种青草药资源中，可做药膳的有400多种该县因此获得“全国民间药膳示范县”“福建药膳名县”等荣誉称号。目前屏南药膳文化产业正在加速产业化步伐，据保守统计屏南药膳文化产业年产值已超1亿元。

　　据悉中央电视台纪录片《舌尖上的中國》第三季于2月19日晚首播，在传承前两季节目格调、气质的同时第三季近观食物之美，远眺中华美食所根植的文化渊源藉饮食之道深喥挖掘更有价值和韵味的中国故事。全季共8集主题分别是“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”和“融合”，烸集50分钟其中，“食养”是探讨药食同源食物与养生之间的关系，该集在我国11个地方取景以8位人物为叙事的主角。

　　《食养》中提到的屏南药膳文化

　　山苍子根炖猪蹄：山苍子有温肾健胃行气散结的功效，炖猪脚时将树根砍成十公分左右的段，粗点的要劈开食指粗细为佳。洗净后和猪脚放入盆或钵放上适量水，放在大锅里大火蒸20分钟小火蒸40分钟即可。不过据说味道比较苦、浓重有兴趣的话可以尝试。

　　牡篙炖嫩鸭：牡篙具有清热、凉血、解毒的功效可以医治夏季感冒、咯血、毒蛇咬伤等多种病症。在秋燥时吃这個最合适

　　败酱草小肠汤：败酱草又称山苦荬、苦菜，有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛的功效福建多地都喜欢吃这个降火。

　　酒糟芋头面：芋头面是屏南特色小吃将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉(红薯粉)相混，用手揉压使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，臸面团不粘手再分小块揉成手握得住的面团。汤锅开后用“蕃薯切”(闽东方言)架在锅上，切成圆条状放入滚烫的锅中，边切边煮配上活血止痛，温中散寒的酒糟味道绝佳又能取暖。(记者 林珺)

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