小型起酥牛角面包的做法生产线哪个牌子的更好呢?

这款面包是被豆豆最近翻牌的一款早餐包由于纯手工和面加上只用黄油保证起酥,所以全部完成用了20个小时但是上手容易并且不容易失败,并且吃到的那一刻就觉嘚完全值得!
PS:用料是8个量,面包胚可以冷冻保存4周并且面团是唯一耗时的步骤,所以面团可以多配置减少下次制作时间。

【花式起酥犇角面包的做法】零失败率的巧克力起酥面包的做法  

  1. 将面粉、食盐、糖、酵母加温水搅拌成柔软的面团

  2. 软面团在撒了面粉的案板上揉到面團光滑弹性十足,放到涂满油层的盆中用保鲜膜盖严冷藏一小时

  3. 面团取出干成大约30X15cm的面片将黄油用擀面杖擀成1cm厚的长方形放到面片中央,并且用两头的面片包严裹上保鲜膜冷藏1小时。

  4. 取出面团在撒了面粉的案板上在把面片擀成30X15cm的面片然后将面片两头像中间折,成10X15cm方塊放回冰箱冷藏1小时,重复此步骤两次即一共冷藏5小时,然后包裹 保鲜膜冷藏过夜

  5. 面团取出后分成4份,分别擀成10X40cm长方形片逐个切半,成8块10X20cm大小的长方形

  6. 巧克力分成等量16条如果用的巧克力粒就分成16等分每个面片卷起是到1/3出放上一份巧克力条,继续圈起来到2/3出再放一條巧克力剩下的1/3面片刷上鸡蛋液全部卷起,接合处捏实

  7. 将面包胚摆入烤盘,留有间距用涂了油的保鲜膜盖好,静置发酵到体积翻倍大约1小时。预热烤箱至220度在发好的面包表层刷上鸡蛋液入烤箱烤制10分钟,然后把温度降到190度再考5-10分钟,表面金黄即可

1.此量是8个面包的量,可以按量增减;
2.如果不放入巧克力可以放其他配料单纯面团刷油烤制就是12个经典起酥牛角面包的做法的配方;
3.面包胚可冷冻保存4周,所以可以一次多做面团后冷冻下次使用

    • 面粉+奶粉+糖+盐+酵母+牛奶+蛋揉均匀再加入奶油揉至光滑不黏手后,进行第一次发酵制面团变2倍大

    • 每片三角形再杆平后卷起来松弛15分钟后涂上蛋液,洒上芝麻

    • 烤箱180喥预热完成后放进烤箱烤15~20分钟就完成囉!

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