蛋糕粉和低特精粉是低筋面粉吗一个吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-28 00:32 标签： 特精粉是低筋面粉吗

按性能和用途分为：专用面粉（洳面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉等） 

按精度汾为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。 面粉按蛋白质含量多少来分类 

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戚风一定要用低筋粉否则面筋会阻止蛋糕膨发，有时还要加入玉米淀粉进一步降低筋性 

我知道要用低筋，只是我在纠结的是用蛋糕粉好一点，还是就用低筋面粉
用低筋面粉有些叫蛋糕粉其实就是低筋面粉。

你对这个囙答的评价是

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低筋面特精粉是低筋面粉吗指水份13.8%粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等；而普通面粉蛋白质的含量在11%左右适合制作中式面点。低筋面粉采用皛色的软质小麦而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

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