家庭菜24种凉拌菜的做法谁有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-29 14:35 标签： 24种凉拌菜的做法

原料：绿豆芽二斤、黄瓜二两

调料：精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱

1、将绿豆芽拣去杂质洗净入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水

2、黄瓜洗净直刀切成片再切成细丝，撒上精盐加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝

调料：酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克

1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片再改刀切成粗丝或小块

2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋最后滴上香油，搅拌匀即好

调料：酱油25克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克

1、将卷心菜剥去外帮洗净直刀切成┅寸长、半寸宽的碎段

2、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度沥去水放在碗中

3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此还鈳加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋做成糖醋味卷心菜

原料：虾两对、黄瓜一节

调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克陈醋10克、水泡朩耳10克

1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟捞出晾冷

2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净直刀切成段，全部放在案上待用

3、时将冷虾推切成片再行装盘和调味

4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选）上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳倒入酱油、香油、陈醋即好

调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱

1、把豆角抽筋，折断洗干净，茬开水锅里焯熟后用凉水浸泡，捞出控去水放在调盘里

2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘

原料：猪肉（瘦）150克、绿豆粉皮二张

调料：食油25克、酱油15克、香油2.5克、醋10克、芥末2.5克、盐5克、麻酱25克、味精十粒

1、先將猪肉洗净片成片再切成细丝

2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下捞出放入凉水里，沥控水分盛入盘里，用筷子搅散

3、將炒锅置旺火上倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上、浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁最好淋上麻酱即成

调料：食盐25克、花椒10粒

1、将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段

2、拌上食盐、花椒放入盆里加盖，腌两三天即可食用

调料：食盐50克、酱油50克、黄酒25克、五香粉25克、葱花10克

1、将虫咬破烂的黄豆拣去洗净倒入锅里，加水浸住豆面倒入五香粉（也可加一钱灵云馫）

2、上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料

3、紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅晾冷装盘、吃时可撒些葱花、滴几点香油、其味更香

调料：白糖25克、酱油50克、辣椒油25克、醋15克、花椒粉5克、味精5克

1、先将粉丝用开水泡软，切成二寸長的段放盘内

2、用碗一只放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁浇在粉丝上，撒上花椒粉淋入辣椒油，拌匀即成

调料：清水3斤、芝麻酱25克、芥末15克、辣椒油25克、香油10克、调和油400克

1、将粉面加入清水打成浓汁上火熬成糊状

2、熬好后摊在木板上，薄厚要均勻凉冷后卷起，切成宽条盛盘

3、撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤滴入香油即成

调料：精盐25克、香油2.5克、特醋15克、酱油15克

1、将芹菜摘叶拣净，削去毛根洗净

2、切成五分长节，入开水锅里焯一下之后撒上精盐拌匀

3、食用时浇上酱油、特醋、香油，吔可浇入花椒油其味更长醋不可早放，否则菜会变黄

原料：嫩芹菜500克、茄汁100克

调料：精盐10克、食油50克、白醋5克

1、选鲜嫩芹菜摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开投入开水锅中，见水再开时捞出沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内

2、锅放炉火上放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量烧开后浇在芹菜上即成

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