纸杯蛋糕蛋黄旁边的白色絮状物是什么搅拌变成了絮状什么情况

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-13 08:24 标签： 鸡蛋敲开有白色絮状

晚上闺蜜约给她家小娃娃带点

，3个鸡蛋看别人有12个我只有小小的8个，或许其他食材份量不多这次的方法要先乳化油水再与面粉混合后加蛋黄旁边的白色絮状物是什麼混合，打发蛋白再一起混合我比较懒觉得这个有点复杂，所以又找了一个其他方法自己变动了点量成功了看下一个食谱?。

35克（30克?5克）
白醋或柠檬汁（可不加）

纸杯蛋糕（二次制作） 乳化后加蛋黄旁边的白色絮状物是什么版的做法  

  1. 所有食材称量准备好，黄油提前隔水融化备用

  2. 将油，35克水5克糖混合快速搅拌乳化。（或将糖加入水中搅拌溶化再加油搅拌乳化，用牛奶的话随意搅拌一下就可以洇为牛奶中本身也有油。）

  3. 把低筋面粉和盐一起过筛，少量可以不用过筛加入乳化的液体中画十字方法拌均匀，（或画1字边将盆转圈）不要画圈搅拌防止起筋

  4. 三个鸡蛋在无水无油盆中，进行蛋清分离（我喜欢先打散，然后用蛋清分离器把蛋黄旁边的白色絮状物是什麼分离出）

  5. 将蛋黄旁边的白色絮状物是什么放入刚才搅拌均匀的面糊中再次拌匀。

  6. 搅拌好的蛋黄旁边的白色絮状物是什么面糊备用～

  7. 將蛋清加几滴醋用打蛋器打发。

  8. 继续打发到出现小三角不滴落盘子倒过来蛋白霜不会倒下来就可以啦。（今天的很成功盆倒过来试过叻）

  9. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄旁边的白色絮状物是什么面糊中拌匀，再倒回余下的蛋白霜中用切拌手法全部拌匀。

  10. 每个小纸杯装8分滿撒一些黑芝麻，轻轻震几下把气震出来这次用了两种杯子，硅胶加杯托和纸杯的一起做了8个。

  11. 放入预热好的烤箱根据我家烤箱脾气，140度先20分钟后面增加了15分钟，一起用了35分钟左右

  12. 看着这样表面差不多还有一两分钟就关了出炉，开裂了可能温度高原因不过我還是喜欢这样纹路的蛋糕。

  13. 成品侧着倒扣下记得如果要全部倒过来最好用透气的烤架。封闭的烤盘会使热气在杯子里蒸发不出来将蛋糕表面弄湿

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