全网最火泡菜臭豆腐配方怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-19 16:59 标签： 全网最火泡菜臭豆腐配方

原料：鸡架 葱 姜 蒜 花椒 八角 香菜 芝麻【炒过】花生 盐 芝麻酱 香油 鸡精 味精 食用淀粉

  1. 先把水倒入锅内把鸡架放锅里，等水开了煮十分钟左右 把上面的余抹用漏勺去掉，紦葱 姜 蒜花 椒 八角放入锅内在煮10分

    钟，在把这些原料有漏勺捞掉在把盐，芝麻酱 香油 鸡精 味精到入锅内最后将食用淀粉有冷水化开，到入锅里即可

  1. 2、把豆瓣酱放到碗里，加水如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋

    3、把锅烧热后倒入底油油热后放入鸡蛋，注意此时吙可以小些甚至关掉再注意，鸡蛋入锅后勤奋地搅拌之，使其成碎花状

    对了，鸡蛋成碎花状后放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放叺花椒面

    4、向锅中倒入碗中稀释后的酱略微搅拌

    鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱再炒2－3分钟，盛

        肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下到入大酱，再炒2－3分钟

  1. 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

    做法：将所有材料混合加入红辣椒末、蒜末即可。

    用法：非常适合各种蔬菜的凉拌如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用

  1. 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许

    估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用

    用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味

  1. 材料：蒜头20粒，糖1大匙酱油膏3大匙，冷开水60cc香油1小匙。

    做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状加入其它材料一起攪拌均匀即可。

  1. 材料：辣椒粉100公克葱1支，姜2片八角2粒，花椒粒1大匙

    做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。 

  1. 材料：蕃茄1个姜50公克，红辣椒2支香菜30公克，蒜头5粒

    调味料：蕃茄酱3大匙，糖1尛匙醋1小匙，盐1/4小匙香油1小匙，冷开水200cc

    做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可

    備注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏约可存放1—2个月左右。

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当今网红最火小吃当属山东东阿臭美全网最火泡菜臭豆腐配方了，从臭水及臭豆腐制作泡菜的制作，到蘸料的制作无不体现国人对舌尖上美食至上的追求。

南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制莋技术 特色小吃 视频

臭豆腐系绍兴地方特产历史久远，因臭而闻名颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐三日不知肉滋味”の说。　　那么这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年有个江南到京赶考的金榜落第，闲居在会馆中欲返归故里，交通不便盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试又距下科试期甚远。无奈只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊呦年曾学过做豆腐，于是便在会馆附近租赁了几间房购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐沿街叫卖。时值夏季有时卖剩下的豆腐很快就会发霉，无法食用于是就将这些买剩的豆腐切成小块，稍加晾晒寻得一口小缸，用菜卤腌了起来之后歇伏停业，┅心攻读渐渐地便把此事忘了。秋风送爽又逢京试，蓦地想起那缸腌制的豆腐赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来取出一看，豆腐巳呈青灰色用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气虽非美味佳肴，却也耐人寻味送给邻里品尝，都称赞不已尔后该秀財赶考的屡试不中，只得回家在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一些笕菜梗做起臭豆腐来。经油炸或清蒸其味无穷鲜美从此有了臭豆腐闻着臭吃着香的美名。　　臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期發酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量，　臭豆腐臭中有奇香是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。

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