出笼的馒头为什么会粘锅_百度知道
出笼的馒头为什么会粘锅
化学常识 馒头的主要成分是淀粉 在高温下会有小部分的转化为糖类 糖为什么粘 我就不解释了吧
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出门在外也不愁为什么蒸出笼的包子会粘笼垫_百度知道
为什么蒸出笼的包子会粘笼垫
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因为蒸熟了，水分蒸出来了下面下面出现水，所以会比较粘
有解决的方法吗，谢谢。我是开包子店卖包子的，所以这个问题很烦恼
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可以在笼垫扑一层白菜叶子，或者包子外面蒸以前扑一些面粉
下面铺层水
垫片都扫过一层油了
不要用油，用很稀的布铺一层就可以可，后面布揭开就可以了，布要用水浸湿啊
放点盐就好了
放盐包子不是变咸了？谢谢你哦
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出门在外也不愁我是开馒头店的 。馒头掀锅时馒头为什么会出现收缩的？
问题补充不起的
锅漏气，二次发酵不良
(天津厨友)17个月前蒸馒头粘怎么办_百度知道
蒸馒头粘怎么办
蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。6、搓双手，至双手无粘着面为止。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。17、关火，等待一小会，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。3、制形:把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存，），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功，，一、发面:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1.表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5.成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，可适量用水③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母6.内部组织粗糙①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉7.发酵慢①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量8.表皮起泡①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9.馒头体积小①面筋不够，可改用中筋面粉②酵母用量不够，可增大用量③发酵时间不够，可延长发酵时间10.表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11.馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面馒头配方:500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分，（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油，）配料比例要正确，最好买一个家庭用的称很便宜也很方便，本人是西点师，仅供参考，芝麻/ 鲜奶馒头材料:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法:(略为修改过)1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.日式馒头做法原料:炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克做法:1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2.将水加红豆沙加洋菜煮开3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮4.将白豆沙及栗子混合均匀5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的，4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会，，完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是，这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了，（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着，）大火烧开，转中火，蒸40分钟5、ok，还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气。
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成死面和面水温过高、和好的水徐徐倒在面粉里面。）10；要想得到暄松的馒头，就可提屉放气，可缩短醒发时间②面粉筋度不够.(黑芝麻炒熟、白豆沙250克！）大火烧开、在醒馒头的同时，揉至不沾手为至.待面醒好后. 注意不要让表面风乾。7，便是方形馒头. (若做成一口小馒头。酵母粉和的面要醒上2个小时以上. 覆盖保鲜膜略微松弛一下、施碱揉面。2.(水要提早烧磙，可延长发酵时间10．表皮起皱，醒发温度不够 和面时可用温水③糖. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团。将发酵好的面拿出来放在案板上。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀.)、制形、把馒头放入整理好的筚子上，干净干燥；（3） 手指轻按馒头后.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料，再让它醒一会（就是放在那不动），温度高， 一定要用凉水把包子放进去再通电，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，上面刷上蛋水焗约15~20分钟。3，注意用布盖好，可做锅的整理，放入屉中开始蒸，第二天就好了. 加入冰水及鲜奶揉成团. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子，根据馒头个的大小、蛋1个. 外型也较挺立，放面扑、乾酵母，醒发30分上屉蒸15分、ok，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸！）配料比例要正确，也就是案子上的底面。一定要记得、整理面板; 鲜奶馒头材料. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度。我怕手粘面，防止上面的面干燥。蒸的时间。发好的面要等到水开后再蒸,糖20克，必须请高温蒸汽来帮忙.2，发酵充分，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，还需要施一点碱再制形. 将芝麻粉充份揉入面团中，注意酵母低温保存，把面倒在案子上。15. 转成中火。3，冲不开的），掰开。不妨试试看。中间不能打开锅盖，将酵母烫死. 分割成每个20g份量，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，吃起来香甜可口。但是！，还要使蒸屉不漏气，油，可改用中筋面粉②酵母用量不够、发面。12，可适当压面，夏天凉水、双手用压手腕的力量挤压面块，左手把面块右头，直到盆边无粘着的面为止；3.5g酵母：把施好的面，一边倒入面盆中，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀。这样的馒头、一般夏天会很短，成型时注意排出气泡。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵，锅里添凉水.4，5g泡打粉！（一般也不用布帘子. 底部放水。9,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，左手左移；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，开始揉吧：一是面要和好. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下,糖、掉渣①面粉质量差，希望对你有所启发与帮助. 将鲜奶面皮卷起成棍棒状，杆成一份一份的面皮4，用水和匀，如能揭开皮即熟：有两种发面的方法1。二是发面的时间要够长，锅里的水要一直处于沸腾状态、面光，于是便胀出许许多多小空泡，蒸40分钟5，只能变成皮硬内软的“烤饼”，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止.4，可适量用水③搅拌不足。气温在10摄氏度以下:(略为修改过)1. 放入蒸笼，撒些干粉4．表皮无光泽，这时已成馒头的样子，主要是酵母不便长时间保存.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层:面粉500克。如果在面里放些糖，没有关系.将面粉倒在案板上，我们以馒头为主食，4，一定要软一些，便是碱多了，不好吃，营养丰富），不要伤着手、然后就可以开始准备蒸馒头了，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），注意三光.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，投筚子或溜布。（以上是和面工序，如无黄色，那样蒸出来才会虚泡泡的，开始蒸了，这样蒸出的镘头又喧又好吃。馒头的制作工序有！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙、手用力扶面盆边沿，依次左移;闷过久，有弹性即熟，高温蒸汽很快把馒头包围起来，15分钟可搞定. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法。16！）、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大. (书上写20g小馒头蒸10分钟！4、把面揉成长条状，鼻闻无酸味即施碱适合. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙。三是上锅蒸的火候，4个小时吧，只是会影响发酵的时间而已 、关火. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. 磙圆，等待一小会，一只手用手背发力蹭盆子的边沿,豆油1两,拌合均匀。馒头好吃,干酵母3克 泡打粉5克，可旺火急蒸④酵母后劲不足，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，剁下一块、碱粉混合均匀，从四周给馒头均匀地加热.日式馒头做法原料，易操作；（2） 撕一块馒头的表皮。11，蒸汽温度高. 再压成0，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好、糖粉45公克，筋力不够.将面皮包入馅20克. 发酵30~35分钟，然后再蒸、细砂糖，发酵粉多一些或者少一些都没有关系，稍微加一些干面粉！这是重点。下面是我从长辈那里学到的手法。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法,泡打粉，平整、在和面盆中放入二至三小碗水，可放一会，凹坑很快平复为熟馒头，成型时要保持面团表面光洁，使面筋形成网络④发酵不足。如果用手罩在面板上将面块旋转，一定要放在那里再让它醒一会。一般超市会有卖的），一定要多揉一会.抄拌揉合成面团稍醒。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，可是又不容易冒出来，可缩短发酵时间，以防粘底. 将水烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水),慢头。如在锅里放入适量的冷水！本人是西点师、施碱揉面，至双手无粘着面为止、码好一块块面块，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺.2。4。2.自发面粉（发面时间短，保持面坯光滑. 发酵25分钟)，最好是买一块做火烧的面做酵母！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸，加热方法如果不适当，溜布平整放在筚子上等. 将面团磙更长、 发面、下火150度不要用泡打粉，可改用中筋面粉:500g面粉。未发好的面要用凉水蒸，然后用刀切成方块儿：等面膨胀起来。四是蒸的时间要把握好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做！。17？祝你成功，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可充分搅拌. 蒸约10~13分钟。馒头是北方的主食，要放在火炉旁，一边用另一只手搅拌成面穗状. 约3分钟.做法，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，但做的麻烦,做成自己想做的包子.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，生成糖. 馒头会变黄、醇和酸等、低筋面粉188公克. 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份，便是碱少了，上火180度,加入干酵母，可改用中筋面粉，按蒸屉的大小揉成圆条，盖好锅盖。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化、将面团表面揉的光光的!一。馍争一口气.把做好的生坯摆入屉内，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油，将笼屉放入.将水加红豆沙加洋菜煮开3，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化,花卷。8，3，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，使馒头又松又暄、把发好的面连同面盆一起端上面板，可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差。1：一定要让面团发酵的胖胖的. 接缝捏紧，酵水用完后就用清水和:roll，常去老妈那里提过来吃现成的：发面. 将面团分割成两半，把馒头揉好之后。②和面时面团温度较低，可以开锅了，并且放出二氧化碳气。4：（1） 用手轻拍馒头。1，使其发酵:2.2，2. 不要放在蒸笼内蒸&#47.在坑内加入温水，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，转中火，等闻不到酸味时，以后的时间可以做其它的家务。一般要30分钟以上.锅内放入冷水，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，凹陷下去不复原的，醒8小时待面发起是原来的1倍、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 轻轻磙长. 不会被水蒸气滴到。还有一点注意，再发一发。我不是面点师呀. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水：盆光.置蒸笼内，这个时候可能会有些粘手，根据需要可适量增减.大约1小时左右，那样会改变它的味道、发硬，供汽又猛，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降，气跑掉了不容易使馍成熟。这可是我的妙着，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够、盖好和面盆。锅里的水沸滚后，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点.在插电蒸13分钟既可.3公分厚，就要制形. 将分割好的面团放在蜡纸上。如果当时不吃，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了，不要把面和的太硬，以手四个指头并扰的宽度为准、起皱或开裂①醒发速度太快、搓双手！完了，将面团放在盆中盖好，可增大用量③发酵时间不够.保鲜酵母（比干酵母略差些，3,放入豆油:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0，至面块柔软光滑，富有弹性.2公克。发面方法有1，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头，仅供参考、洗净双手与和面盆、制形和上屉蒸熟，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大、手光、将发酵粉（我用安琪的：炼乳90公克。如果闻到酸味，要留一定的间隔，掌握时间25分钟或30分钟，30分钟即可发好，便能制成圆形馒头、油：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，可降低糖！芝麻&#47.5g(可用小苏打代替.老面（不易掌握. 蒸四分钟)。然后就可以造型了、上屉蒸熟，可降低发酵温度②蒸汽不足. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团、轻揉.扒坑，用手搅拌均匀. 这样表皮比较光滑，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足.干酵母（方便，说明还没蒸熟.将白豆沙及栗子混合均匀5、在和面盆中放入适量酵母粉.3，开始揉。1。5。3。做馒头有三个关键环节，但是，由于受热不均匀，盐比例重，再加一个盖子，否则未熟，可适当加大酵母用量。14.3：1。醒好之后放在笼屉上面，反复倒腾。6、上火烧，要及时把馒头从蒸屉中取出.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，尽量少让他跑气，撕一块食指大的面团在炉边烤熟、有些稀呼呼的，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多。湿酵母和的面要醒上4个小时以上，可用温水和面馒头配方. 若用微波炉、栗子250克做法，也可添加少许玉米面:1，根据镘头的大小而定，可降低醒发湿度②成形时有气泡，放置两三分钟。如果呈黄色. 将中筋及低筋面粉，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，用凉水也不行，碱中和时有损营养成分），比如直接放在锅上烙，蹭下来的面与大块面放在一起！还有一点. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 再分割成4~5份、冬天温水、苏打粉2、用瓢挖一大瓢白面，只能在里面钻来钻去。13蒸馒头我是在北方长大的
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粘点点就没事
摸些由在屉上，就好了
抹些油在屉上
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