罐?IQW装眉州东坡肘子子怎么开法

《食鉴出真知》:东坡肘子出油技法大公开 草鱼暗藏腥毒污物究竟在哪儿 - 在线观看 - 综艺 - 乐视视频
:东坡肘子出油技法大公开 草鱼暗藏腥毒污物究竟在哪儿
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【梅林】东坡肘子 罐头 1400g/罐
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东坡肘子(2)
  ⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老黄酒、水、冰糖、调料
  ⑺大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火) 
  ⑻时间到,取出肘子放入一带盖得容器内(不加汤)大火蒸1小时取出  
  ⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可  
  心语:
  1.因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满,所用锅具一定要合适,因为容器大了所用原料不能覆盖物体,所以要加水,加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
  2.做东坡肉应该用砂锅炖煮的,可肘子比较大,临时改成不锈钢锅来煮,味道是没有多大的影响,只是临时换锅有点忙乱哦。
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眉山东坡肘子
眉山东坡肘子的做法步骤
1、油用火烧开,放入一小块冰糖,把冰糖炒融后,放入花椒、八角爆香(速度要快,不然会把糖炒焦,焦了会苦)2、快入猪肘子,炒至有糖色后倒入料酒,然后加水,水要没过猪肘子。接着放桂皮,小茴香,大火烧开水后,转小火慢炖至收汁。第一次脱脂完成。3、收汁后把猪肘子捞出,然后放锅里蒸至肉烂,这做法叫第二次脱脂。4、将蒜、葱、姜、香菜切末,油烧开后放入翻炒,加泡椒、辣豆瓣酱、一小匙香醋、糖、淀粉加水,炒成汁后浇到猪肘子上。5、可以加一些油菜,没那么油腻6、吃的时候用小刀切开
&&跟朋友去了唐人街的一家吃四川菜饭店,吃了这道眉山东坡肘子。以前一直觉得东坡肘子很肥腻,但这种做法又香又辣,果断爱上了!
&&最好用高压锅煮,那样容易煮烂
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