【图】腌鸭蛋出油最好的方法
八个窍门让你腌出各个流油的咸鸭蛋吃到嘴里那个沙沙的，出油的黄甭提多香了，喝白粥吃咸鸭蛋是早饭必备的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鸭蛋一般我觉的蛋清白都比外面卖的嫩，蛋黄出油也多！
八个窍门保证让你在家腌出各个流油的咸鸭蛋头些日子把放了自己腌的咸鸭蛋在上，最近好多筒子都要方子，我发现了现在爱动手自己做美食的人如今是越来越多，大家玩出的花样也越来越精彩，每个地方都有自己独门的方法可以学习，现如今美食是一种时尚，美食更是一种文化传承，祖宗们一代代流传下来的美食秘方，那都是智慧啊！比如这腌咸鸭蛋，我就琢磨着不知道这腌咸鸭蛋的方法究竟是谁发现的，他在当时估计只有几种调味料不用过多思量，不像现如今充大个的太多，就能想出这样巧妙的方法，既延长保存的鸭蛋，又增加了鸭蛋的吃法！ & &我喜欢鸡蛋炒米饭，上面还要用煮熟的咸鸭蛋就只是取出鸭蛋黄，厚厚的盖上一层（几个）用勺子压碎，跟着炒米饭吃到嘴里那个沙沙的，出油的黄甭提多香了，喝白粥吃咸鸭蛋是早饭必备的小菜，另外提一句，咱自家腌的咸鸭蛋一般我觉的蛋清白都比外面卖的嫩，蛋黄出油也多！食尚小米美食定制―自制五香咸鸭蛋原料：鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮做法：1、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干；2、洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下；3、提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟；4、然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；5、再加入少许高度白酒；6、卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用；
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2．不可以。“兴”字表现了语言的通俗、亲切，准确写出了当地的风俗，也流露出了孩子们的喜悦心情。
3．这样写更表现了孩子们吃、玩鸭蛋的乐趣。
4．用方言表现作品的地方特色。
5．（是儿时游戏，叙述明白即可）
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科目：初中语文
题型：阅读理解
（二）阅读《端午的鸭蛋》（14分）端午的鸭蛋汪曾祺A我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！B曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。C平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！&1..选段主要写了两方面内容，先写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&& ，然后写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&&&&&&&&&（2分）2..仔细揣摩划线词语在文中的作用。（2分）筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。3..选文透露出作者对家乡的咸鸭蛋什么感情？请结合文段举一例句简要分析。（3分）4.．汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味；用适当的方言表现作品的地方特色；有淡淡的幽默。文中画线A、B、C三句分别体现了他怎样的语言特色，请任选一处并简要赏析。（3分）我选&&&& 处，简要赏析：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&5..材料链接材料一：在日复一日的时间河流里，节日就像一个个停泊的码头。对不少人来说，“吃”成了过传统节日的主要内容，好像吃了某一节日的特色食品就算过完这一节日了。特别是每个传统节日前夕，商家为了推销节日食品，大肆炒作，为“吃”推波助澜。材料二：端午包粽子，中秋观圆月，重阳赏菊花……在中国古老绵长的文化书卷中，不同的地域、不同的民族、不同的时代、不同的人，却拥有一种相同的文化情怀。但与此同时，外来的文化和风俗在华夏大地上席卷开来。雍容的西方情人节——巧克力和玫瑰的魅力让人们忘却了七夕“鹊桥相会”的浪漫故事；狂欢的圣诞节——圣诞树和震撼的音乐让人们丢弃了火红的灯笼……（1）阅读了以上两则材料，你有何感受？（2分）（2）请你就如何保护传统节日提出两点建议。（2分）&&
科目：初中语文
题型：阅读理解
阅读《端午的鸭蛋》（节选），完成14－18题。（15分）&端午的鸭蛋（节选）汪曾祺A我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！B曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。C平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！1..选段主要写了两方面内容，先写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&&，然后写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&&&&&&&&&（2分）2..仔细揣摩加点词语在文中的作用。（2分）筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&3..选文透露出作者对家乡的咸鸭蛋什么感情？请结合文段举一例句简要分析。（4分）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&4.．汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味；用适当的方言表现作品的地方特色；有淡淡的幽默。文中画线A、B、C三句分别体现了他怎样的语言特色，请任选一处并简要赏析。（3分）我选&&&& 处，简要赏析：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&5..材料链接材料一：在日复一日的时间河流里，节日就像一个个停泊的码头。对不少人来说，“吃”成了过传统节日的主要内容，好像吃了某一节日的特色食品就算过完这一节日了。特别是每个传统节日前夕，商家为了推销节日食品，大肆炒作，为“吃”推波助澜。材料二：端午包粽子，中秋观圆月，重阳赏菊花……在中国古老绵长的文化书卷中，不同的地域、不同的民族、不同的时代、不同的人，却拥有一种相同的文化情怀。但与此同时，外来的文化和风俗在华夏大地上席卷开来。雍容的西方情人节——巧克力和玫瑰的魅力让人们忘却了七夕“鹊桥相会”的浪漫故事；狂欢的圣诞节——圣诞树和震撼的音乐让人们丢弃了火红的灯笼……（1）阅读了以上两则材料，你有何感受？（2分）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（2）请你就如何保护传统节日提出两点建议。（2分）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
科目：初中语文
来源：学年江苏省东台市九年级第14周双休日自主学习语文试卷
题型：现代文阅读
（二）阅读《端午的鸭蛋》（14分）
端午的鸭蛋
A我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！B曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。C平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
1..选段主要写了两方面内容，先写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&& ，然后写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&&&&&&&&&
（2分）
2..仔细揣摩划线词语在文中的作用。（2分）
筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
3..选文透露出作者对家乡的咸鸭蛋什么感情？请结合文段举一例句简要分析。（3分）
4.．汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味；用适当的方言表现作品的地方特色；有淡淡的幽默。文中画线A、B、C三句分别体现了他怎样的语言特色，请任选一处并简要赏析。（3分）
我选&&&& 处，简要赏析：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
5..材料链接
材料一：在日复一日的时间河流里，节日就像一个个停泊的码头。对不少人来说，“吃”成了过传统节日的主要内容，好像吃了某一节日的特色食品就算过完这一节日了。特别是每个传统节日前夕，商家为了推销节日食品，大肆炒作，为“吃”推波助澜。
材料二：端午包粽子，中秋观圆月，重阳赏菊花……在中国古老绵长的文化书卷中，不同的地域、不同的民族、不同的时代、不同的人，却拥有一种相同的文化情怀。但与此同时，外来的文化和风俗在华夏大地上席卷开来。雍容的西方情人节——巧克力和玫瑰的魅力让人们忘却了七夕“鹊桥相会”的浪漫故事；狂欢的圣诞节——圣诞树和震撼的音乐让人们丢弃了火红的灯笼……
（1）阅读了以上两则材料，你有何感受？（2分）
（2）请你就如何保护传统节日提出两点建议。（2分）
科目：初中语文
来源：2011年初中毕业升学考试（四川广安卷）语文
题型：现代文阅读
阅读《端午的鸭蛋》（节选），完成14－18题。（15分）
端午的鸭蛋（节选）
A我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！B曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。C平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
1..选段主要写了两方面内容，先写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&&
，然后写了高邮咸鸭蛋&&&&&&&&&&&&&&&&&
（2分）
2..仔细揣摩加点词语在文中的作用。（2分）
筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
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3..选文透露出作者对家乡的咸鸭蛋什么感情？请结合文段举一例句简要分析。（4分）
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4.．汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味；用适当的方言表现作品的地方特色；有淡淡的幽默。文中画线A、B、C三句分别体现了他怎样的语言特色，请任选一处并简要赏析。（3分）
我选&&&& 处，简要赏析：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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5..材料链接
材料一：在日复一日的时间河流里，节日就像一个个停泊的码头。对不少人来说，“吃”成了过传统节日的主要内容，好像吃了某一节日的特色食品就算过完这一节日了。特别是每个传统节日前夕，商家为了推销节日食品，大肆炒作，为“吃”推波助澜。
材料二：端午包粽子，中秋观圆月，重阳赏菊花……在中国古老绵长的文化书卷中，不同的地域、不同的民族、不同的时代、不同的人，却拥有一种相同的文化情怀。但与此同时，外来的文化和风俗在华夏大地上席卷开来。雍容的西方情人节——巧克力和玫瑰的魅力让人们忘却了七夕“鹊桥相会”的浪漫故事；狂欢的圣诞节——圣诞树和震撼的音乐让人们丢弃了火红的灯笼……
（1）阅读了以上两则材料，你有何感受？（2分）
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（2）请你就如何保护传统节日提出两点建议。（2分）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&鸭蛋腌制时间短，吃了会不会中毒？
已有帐号？
社交帐号登录
无法登录？
社交帐号登录腌咸鸭蛋:先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润；再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒；把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了
发布： 10:16:08作者：一切与美食有关
【腌咸鸭蛋】先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润；再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒；把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了。~~~?吃货请关注 @一切与美食有关
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端午的鸭蛋(节选)
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