腌竹笋怎么吃的做法

当前位置: >>
腌笋的做法
我们知道,的营养价值还是蛮高的,虽然在过去人们会认为其是竹笋并无多少营养价值,但现在随着经济的发展,人们逐渐挖掘出了竹笋的营养价值来,竹笋也逐渐成为每家每户餐桌上的美食,竹笋其是我们的国宝大熊猫也是经常食用的哦,可见营养价值多高了吧。
竹笋含有丰富的各种各样,而且各类维生素的含量也是十分丰富的,同时,竹笋还含有众多的钙铁磷的矿物质元素,这些东西对于人体的正常发育可是有着极好的促进作用的哦。
绿竹笋1200公克,40公克
1.竹笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。
2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3.另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
腌制竹笋是一个需要耐心的工作,而且腌制竹笋也不是即做即吃的事情,所以我们在腌制的过程中不要版图而非,因为腌制好的竹笋可是十分美味的,而且腌制出来的竹笋还是可以保持一年之久的哦,还不赶快动动你的双手啊。
3910阅读3677阅读3848阅读4012阅读3304阅读3933阅读4238阅读
3011阅读4434阅读3841阅读3831阅读3555阅读3112阅读4577阅读
13:33:01 10:47:53 16:57:22 11:04:17 11:13:56
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫当前位置: > 蒲江甘溪雷竹笋冒尖尖 还不去尝鲜!(组图)
蒲江甘溪雷竹笋冒尖尖 还不去尝鲜!(组图)时间:日15:12来源:四川在线
原标题:蒲江甘溪雷竹笋冒尖尖 还不去尝鲜!(组图)
  四川在线消息(徐韬 李雪 四川在线记者 张雪婵)29日,&2016甘溪乡村旅游节&&雷竹笋品鉴会&在蒲江县甘溪镇明月村春笋广场举行。  开幕式上,甘溪镇举行了雷竹笋菜品展示、雷竹笋笋王比拼等活动,展示川西春韵。游客不仅可以观光游览春笋园,体验竹林挖笋,购买特色农产品,还可以到明月窑体验手工制陶的乐趣。  去甘溪,不仅可以在千亩茶园万亩竹海之间骑单车骑行,还能品尝明月窑九小碗、柴火鸡等地道乡村生态美食。快带上家人到甘溪,共赴春笋茶香之约吧!
本文相关推荐
16-03-2416-03-2416-03-2516-03-2516-03-2616-03-29
Copyright ©
All Right Reserved. 今日热点新闻网所有文章来源网络,如有侵权请联系我们删除!如何制作腌竹笋_百度知道
如何制作腌竹笋
(1)原料:采收:当日挖回鲜笋,剥掉外壳,冬、春笋应注意保留根点(即笋花),保护尾尖,切除老化部分。(2)水煮:把整理好的笋投入烧开的锅内煮,水要多、火力要旺,煮的时间按笋的大小程度分开煮,要达到熟透心为准,当天采回笋一定要煮完。(3)冷却:煮好即捞起,放入清水中冷却,同时剥去笋尖的全部嫩壳,要注意保护笋尖,春笋要用竹插串通内节。(4)杀菌:为防止杂菌繁殖,把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里,常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15~30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水,以免杂菌感染发生腐烂。(5)腌制:第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐,然后一层笋一层盐依次排叠,放盐量逐层增多,到最上层覆上2厘米厚盐,再加压力,腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克,将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层,也是一层笋一层盐排叠好,盐量逐层增多,上层要多放些盐,然后用第1次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池,没过笋面。如盐水不够时,需用冷盐水补充,然后再加压力(轻于第1次)。池中笋要密封好,不能露出水面,防止腐烂。腌制15~20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。(6)药剂用法:在第1次、第2次腌制过程中,每隔二三天都要测试pH值,要求维持pH值3~3.5以下,如超过pH值3.5以上、则要添加药剂(偏磷酸钠60%、柠檬酸35%、明矾5%的混合液)。“(7)盐水及药剂的循环:在第1次、第2次腌制中,要使笋能充分吸收盐分和药剂,盐水、药剂的上下循环,是保证笋的质量的关键。因此在缸中间插一二根粗竹,竹筒的下端四周钻些小孔,以便从竹筒上部抽出水再倒回池内循环使用。腌洋姜配料:新鲜、质嫩、无腐烂的洋姜10千克。食盐1.5千克,15波美度盐水5千克,苯钾酸钠lO克。腌竹笋的做法选鲜洋姜块形均匀,剪除须根,洗净泥沙,沥水2小时后,下缸腌制。先在缸底撒层盐,再下一层菜,洒些盐水,撒一层盐,层层如此,盐是下少上多,最后加一层面盐。第2天翻缸,以后每2天翻1次,腌20天后,拌入苯钾酸钠,续盐水没住菜,盖严,再腌20天即成。
其他类似问题
4人觉得有用
为您推荐:
春,冬,冬
竹笋的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁竹笋的做法_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员,立省24元!
竹笋的做法
上传于||文档简介
&&竹​笋​的​做​法
阅读已结束,如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档?
下载文档到电脑,查找使用更方便
还剩4页未读,继续阅读
你可能喜欢

我要回帖

更多关于 腌制竹笋的做法 的文章

 

随机推荐