1.凉拌西瓜皮
西瓜皮 蒜茸 鸡精 白糖 盐 香油
1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。
2.将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
2. 西瓜皮滷肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油
1.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。
2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟即成。
3. 瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
调味料：盐、味精、香油
制作过程：
1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
2. 番茄切成片。
3. 鸡蛋打散。
4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
4. 橙汁蓮藕西瓜皮
主料：莲藕、西瓜皮　
调味料：橙汁、盐、白糖
制作过程：
1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
5. 西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆
调味料：盐、花椒
制作过程：
1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
3. 倒去腌瓜丁所出的水。
4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。
提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。
6. 西瓜皮炒肉絲
猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。
１．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
２．锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
3. 原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出鍋既可。
特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。
7. 西瓜皮荷葉海蛰湯
原 料：浸发海蜇、西瓜皮各250克，鲜丝瓜500克，鲜扁豆、鲜荷叶各100克，鲜竹叶心25克，食盐少许。
制 作：海蜇、西瓜皮、扁豆、丝瓜洗净，切块。荷叶、竹叶心洗净。用锅煮沸适量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹叶心，武火煮沸，改文火炖1小时，然后放入丝瓜，煮沸片刻，加食盐调味即可。
用 法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
功 效：清热解暑，清肺止咳。适用于暑湿内蕴而致头面水肿、身热口渴、目赤便干等。
8. 翠皮里脊
主料：西瓜皮、里脊肉
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
制作过程：
1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
9. 綠豆西瓜皮湯
原料：绿豆100克，西瓜皮500克。
做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。
功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。 *西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。
10. 花旗参西瓜皮云茯苓汤
功效：解暑热,暑湿,生津止渴,暑天多饮有益,老少皆宜
材料：花旗参(一两),西瓜皮干品(三两)或鲜品(一斤，云茯苓(一两),鲜荷叶(1块),扁豆(二两)，竹茹(一两),薏米(二两)，陈皮(一块)，水(适量)。
做法：将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可。
11. 西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。
制作方法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
12. 肉烧西瓜皮
主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。
制作方法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。
2、将五花肉切成小方块。
3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。
特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉.
13. 干贝炒西瓜皮
主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许。
制作方法：
1、干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。
2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。
特点：吃口清爽鲜香。
14. 爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许
制作方法：
1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。
15. 西瓜排骨汤
用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。
做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。
主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。
16. 翠花清热绿豆粥
材料：西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克。
调味料：冰糖2大匙。做法：
1、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用；
2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加入西瓜皮及冰糖继续煮1~2分钟即可。
注意：此汤最适合在夏季饮用，可预防因日晒所造成的斑点，不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。
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西瓜千万不要当正餐！1个西瓜相当于6碗饭！发布日期：12-09-12&&&& 浏览次数：249&&& 字体：大&&中&&小&　　导读：炎热夏日，西瓜曾为人们喜爱的水果之一，因而夏天吃西瓜比较多，但是吃西瓜也要有一些注意事项，并不是怎么吃都可以的，小编为你列出了4个吃西瓜要注意的事项。　　一、吃西瓜当正餐要不得　　西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8到10斤，就是摄入了千卡的热量，而普通的家小碗一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。　　其实这事情不能怪西瓜本身，主要是因为夏天人们吃得太多了。如果按1个苹果那样的量来吃西瓜，是不容易产生明显增肥效果的。啤酒也是完全同样的道理，按一百克计算，啤酒好像能量比较低，但两瓶啤酒(1500克)的能量就相当于一袋切片吐司面包(120克)。　　二、吃西瓜当宵夜要不得　　西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使到胰岛素上升，促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。　　不要以为吃个西瓜当宵夜就可以逃脱肥胖这一事实，减肥是不能钻空子的。所以减肥的大家不要去吃宵夜，哪怕是你觉得吃不胖的食物，乖乖熬过这样的一个夜晚就好了。　　三、西瓜不觉饱要不得　　为什么你平时多吃一碗饭觉得饱得不行，多吃西瓜就很少会觉得饱呢？即便吃饱了饭，也能吃上几块西瓜，而且有时候会是半个西瓜。难道面对西瓜我们的食欲突然之间变大呢？　　西瓜和苹果不同，它的甜味主要来自于果糖。温度越低，果糖的甜度就越大，这是它被各种清凉饮料所钟爱的主要原因。研究早就发现，果糖虽然不会明显地升高血糖，却也绕开了食欲控制的机制。换句话说，喝葡萄糖水和白糖水会让人饱，喝含果糖的饮料就不觉得饱。　　西瓜既然是含大量果糖，它也有让人不觉得饱这种特性。所以，人们吃西瓜的时候难以控制食量。所以我们一定要记住西瓜是可以使你长胖的，不要对自己说“再吃一块就好”这样的傻话，因为那一块西瓜不会是你最后一块。　　四、西瓜从里往外一层比一层寒　　周俭，北京中医药大学教授，研究生导师，基础医学院中医营养保健品研发中心主任，世界中医联合会药膳食疗专业委员会常务理事。　　天气炎热，西瓜是人们喜欢吃的水果。都说西瓜是寒性的，这可不一定，要看什么部位了。　　有一次，我给学生上中医营养学课，讲到西瓜性寒时，突然有个同学大声说，"老师，我一吃西瓜就上火，不是牙疼就是嗓子疼。西瓜不是寒性的，我觉得应该是温性的。"吃西瓜还会上火？我有些诧异。后来，陆续有学生和学员告诉我吃西瓜上火的经历，有的口唇生疮，有的甚至鼻出血。想想也有道理，大家吃西瓜一般只吃红瓤。红色属阳，给人一种很温暖，很热烈的感觉。也许西瓜红瓤真的没有我们想象那样的寒凉，实际清热作用是比较弱的。西瓜红瓤汁液多，水分多，贡献在于生津止渴和利尿。　　红瓤吃完了，接着就吃西瓜白色果皮(介于绿皮和红瓤之间)。相比暖色的红瓤来说，白色果皮，给人一种清清爽爽地感觉。它少了几分甜味，多了几分淡味，吃起来有一种凉凉快快的感觉。西瓜红瓤的性质暂且不谈，但我敢说西瓜白色的果皮一定比红瓤寒凉。吃西瓜上火的人，多啃几口白色果皮，也可能就不上火了。以西瓜白色果皮做菜，一般洗净后，切成片或条状，加上食盐、白糖、香醋等调料，凉拌即可。也可炒食，或煮汤。　　最后轮到外面的绿皮了，叫西瓜翠衣。它味道比较苦，苦和寒加在一起，比起西瓜白色果皮清热作用强多了，甚至在中药学里也被列为了清热药。我们可以将西瓜绿皮清洗洗净，切成细丝，煮水喝。也可以将将绿皮切丝，晒干备用。需要时，抓上一把，大约30克，放在茶杯中，开水冲泡，温浸10—15分钟后，既可饮用。随泡随饮，很方便。　　总之，西瓜最外面的绿皮寒性大于西瓜白色果皮，西瓜白色果皮寒性大于西瓜红瓤。因此，西瓜绿皮清热作用最强，白皮次之，红瓤最弱。若为好吃，仅吃西瓜红瓤即可。若为清热，还是吃靠外的会好些。　　夏日西瓜皮的10种吃法　　1.凉拌西瓜皮　　原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。　　做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。　　2.绿豆西瓜皮汤　　原料：绿豆100克，西瓜皮500克。　　做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。　　功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。*西瓜皮学名称为"西瓜翠衣"，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。　　3.西瓜皮炒青椒　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。　　制作方法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。　　4.爆炒西瓜皮　　主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许　　制作方法：　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃　　佳品。　　5.肉烧西瓜皮　　主料：西瓜几块，五花肉若干。　　调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。　　制作方法：　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。　　2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。　　3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。　　特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。　　6.西瓜排骨汤　　用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。　　做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。　　主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。　　注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。　　7.瓜条蛋花汤　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄　　调味料：盐、味精、香油　　做法：　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散。　　2.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。　　8.橙汁莲藕西瓜皮　　主料：莲藕、西瓜皮调味料：橙汁、盐、白糖　　做法：　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。　　2.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。　　3.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。　　9.西瓜皮炒毛豆　　主料：西瓜皮、毛豆　　调味料：盐、花椒　　做法：　　1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。　　2.倒去腌瓜丁所出的水。　　3.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。　　10.翠皮里脊　　主料：西瓜皮、里脊肉　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉　　做法：　　1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。　　2.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。　　3.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。　　【打印本文】&&&&【关闭此页】
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西瓜皮的16种菜谱做法
在大家享受完鲜甜多汁的西瓜肉后，在准备扔掉西瓜皮之前，有没有想过其实西瓜皮也可以为我所用，变成美味可口的食物呢？以下是几种西瓜皮的食法，大家有兴趣可以试试，真的很好吃。1.凉拌西瓜皮原料：西瓜皮蒜茸鸡精白糖盐香油1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。2.将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。2.西瓜皮卤肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油1.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用。2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟即成。3.瓜条蛋花汤主料：西瓜皮、鸡蛋、西红柿调味料：盐、味精、香油1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。2.西红柿切成片。3.鸡蛋打散。4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中4.橙汁莲藕西瓜皮调味料：橙汁、盐、白糖1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。5.西瓜皮炒毛豆1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。2.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。3.倒去腌瓜丁所出的水。4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。6.西瓜皮炒肉丝材料：猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。１。将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。２。锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。3.原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。7.西瓜皮荷叶海蛰汤原料：浸发海蜇、西瓜皮各250克，鲜丝瓜500克，鲜扁豆、鲜荷叶各100克，鲜竹叶心25克，食盐少许。制作：海蜇、西瓜皮、扁豆、丝瓜洗净，切块。荷叶、竹叶心洗净。用锅煮沸适量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹叶心，武火煮沸，改文火炖1小时，然后放入丝瓜，煮沸片刻，加食盐调味即可。用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。功效：清热解暑，清肺止咳。适用于暑湿内蕴而致头面水肿、身热口渴、目赤便干等。8.翠皮里脊主料：西瓜皮、里脊肉调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。2.里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。3.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。4.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。9.绿豆西瓜皮汤原料：绿豆100克，西瓜皮500克。做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。*西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。10.花旗参西瓜皮云茯苓汤功效：解暑热，暑湿，生津止渴，暑天多饮有益，老少皆宜材料：花旗参（一两）,西瓜皮干品（三两）或鲜品（一斤，云茯苓（一两）,鲜荷叶（1块）,扁豆（二两），竹茹（一两）,薏米（二两），陈皮（一块），水（适量）。做法：将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可。11.西瓜皮炒青椒主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。12.肉烧西瓜皮主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。2、将五花肉切成小方块。3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。13.干贝炒西瓜皮主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许。1、干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。特点：吃口清爽鲜香。14.爆炒西瓜皮主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。15.西瓜排骨汤用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。16.翠花清热绿豆粥材料：西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克。调味料：冰糖2大匙。做法：1、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用；2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加入西瓜皮及冰糖继续煮1~2分钟即可。注意：此汤最适合在夏季饮用，可预防因日晒所造成的斑点，不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。
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