做粽子和醪糟用包粽子的糯米要泡多久是一样的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-17 09:37 标签： 糯米粽子
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Copyright ?2011-, All Rights Reserved. 鄂ICP备&>& > &>&江米
　　江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。　　江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米、、黄芪、杞子、等酿成&杜仲糯米酒&，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
　　1：江米泡一天；&　　2：红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用；&　　3：将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出，尽量控净水；&　　4：葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用；　　5：取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时；&　　6：蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰，再吃时蒸透即可，味道不变。
　　原料：江米500克，酒曲250克。　　制作：　　1：将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出；　　2：锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用；　　3：把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通；　　4：夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30度左右的温度，使之发酵即成。
　　主料：江米适量；　　辅料：粽叶适量；蜜枣、花生适量；　　步骤：　　１：把糯米洗净后泡上待用；　　２：把粽叶逐张刷洗干净后放在烧开的水里略煮3至5分钟捞出泡在水盆里待用；　　３：把蜜枣洗净，花生泡至胀大待用；　　４：取2至3张粽叶剪去硬头包入糯米、1个蜜枣、5至6粒花生后用线捆扎结实即可。以此类推，就包出来一堆粽子啦；　　５：把包好的粽子逐个摆在锅内，加上水（最好水要没过粽子）大火煮开后转小火焖熟。　　小贴士：　　１：花生最好先泡胀，这样煮起来好熟，容易煮面。　　２：粽叶在锅内烫的时间不要过长，以免把粽叶的香味都煮掉了。烫软了即可。
　　江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。元宵节人们吃的元宵也是由江米粉制成的。江米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，江米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米为什么要加食用碱和盐来包粽子？_百度知道
糯米为什么要加食用碱和盐来包粽子？
原因如下：1、碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。2、煮熟后糯米颜色发黄、好看，增加食欲。3、丰富口味，有些人不喜欢吃甜的，加盐就可以让其接受。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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提问者采纳
不会啊，我们这只用水把糯米泡泡就包，你说的是咸粽子，我们的是甜粽子
肉粽子放老抽还是生抽呢？糯米要放吗
应该不用吧，要看你是想上色还是提味，
上色用老抽
提味用生抽
提问者评价
食用碱的相关知识
其他2条回答
碱的粽子吃起来口感比较软，是人类摄取B族维生素的主要途径，谷物类含有丰富的B族维生素！所以为一点点口感损失营养、比较香。碱可以在很短的时间里将维生素全部破坏。其实我们忽略了碱对谷物类B族维生素的破坏
能别复制么？肉粽子加生抽还是老抽腌制
放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。包粽子为什么要放碱的原因：1、米煮的烂、粘。2、米颜色发黄、好看。3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。包粽子要放多少碱?看你有多少糯米，有一个办法，一点一点的放，因为碱多了，米就会发黄，碱越多米越黄。
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