急急急！西米煮好能放多久啊？_百度知道
急急急！西米煮好能放多久啊？
西米会变坏或者融掉吗，这样行吗，预约到明天早上煮好，再把西米放进去因为怕西米泡太久会化，然后把绿豆放电饭煲泡一晚上，过下冷水定型之后放着，所以打算晚上把西米煮好？天气大概十度左右
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不管你是沥干水放着还是泡着西米过夜后都成饭一样的口感了。一般来说当天吃当天煮。不过如果你不介意口感的话也没什么不可以
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出门在外也不愁有几种西米啊?我买的西米怎么没煮几分钟就烂了?像面糊一样~
娜样纯杰66
西米的品牌有好多种.无论是那个品牌的西米它们的主要成分都是棕榈树干内所贮藏的炭水化合物所提取的淀粉.所以不同品牌的西米性质是不会有太大区别的.要是假冒伪劣就不好说了.据你所说的现象很可能是制作过程出了问题.建议你在制作过程中注意以下几个小节.一、煮西米时先用大量冷水浸泡几分钟（根据你所希望的劲道程度不同适当调节浸泡时长）,然后捞起晾45分钟左右让西米心充分吸收水分至润透.二、煮西米时,水一定滚的要够开.猛火边者边搅至没有白点后慢火焖几分钟即可.若果想要吃更有咬头的西米.最好加多一个步骤,将润透的西米用隔箕把西米预先蒸熟后马上用冷水将西米彻底分离,再倒入开水中煮.好处；原粒好劲道.
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扫描下载二维码　　妹纸在家煮西米 不知道是不是理解错方法了！　　我是先下窝煮好西米在捞起来混椰汁的！　　为啥煮好西米的时候捞起来都是黏黏呼呼的 像浆糊！　　这是正常的吗？ 　　再用冷水冲 冲出来很多都烂的　　一点都不像外面甜品店的一颗颗那么漂亮　　求煮椰汁西米的好方法啊！我煮出来的好淡！也不弹牙！
楼主发言：29次 发图：0张
　　西米品质的问题吧
　　煮出来的椰汁西米喝起来像水一样淡 我明明是用纯椰汁加甜牛奶的啊！　　
　　我顶～　　
　　咱不要做帖子毒药(⊙o⊙)哇　　为啥天涯老是发神经啊 　　
　　煮之前先用冷水泡一下
然后煮的时候记得看火候
西米里的小白点差不多快没有或者只剩一点点的时候果断关火出锅
　　回复第1楼(作者:@我只是个卖童装的 于
19:35)　　西米品质的问题吧　　==========　　不会吧 我试过几种西米 都是一样 　　有超市买的有市场买的 　　
　　回复第6楼(作者:@狼人的跳跃 于
19:46)　　煮之前先用冷水泡一下
然后煮的时候记得看火候
西米里的小白点差不多快没有或者只剩一点点的时候……　　==========　　是这样咧　　可是出锅时 就想一锅浆糊了 不是分开水西米 不知道这是正常不　　上网也找不到图片看～　　
　　煮的时候要勤搅拌，煮煮关火，再煮再关火，最后剩一点白点了，关火，泡一会，冲凉水。不要买太细的西米。我估计你是煮太久了
　　小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。 煮西米时要不断搅拌下，否者西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮，否者西米煮太烂了就不弹牙了。　　这是我从别人那里看来的，也不知道行不行，楼主可以试试。
　　不能煮成全透明，要煮到中间还有个白心，关火闷一下，闷成全透明的再冲凉水就好了
　　煮出来的时候本来就很黏糊糊的 　　你下面用一张纱布垫着
然后用冷水冲 冲掉就好啦
　　我厨艺相当不好，但煮过一次还是相当成功啊！　　
　　水烧开，倒进西米，煮至半透明，边煮边搅拌，不然容易糊，然后捞起来过一边凉水，再重新加水煮，最后关火闷一会。这样煮出来的西米最好吃，很弹很q
　　不要看网上的方法什么冷水煮西米，西米一碰冷水就都化了，一煮就成浆糊，一定要开水煮！
19:36:40　　煮出来的椰汁西米喝起来像水一样淡 我明明是用纯椰汁加甜牛奶的啊！　　-----------------------------　　要用椰浆
　　煮到只剩小白点点的时候果断关火，加盖焖5至7分钟，然后开盖就是全透明的了，最关键的一步是要用冷水冲洗喔。就不会黏黏的了。
　　煮小西米的时候水一定要多，水烧到大开的时候才放西米下去，半透明了马上倒到漏勺里放冷水冲冷。另外是放的椰浆和黑白淡奶，不是放当饮料喝的椰汁和牛奶
　　看我的 西米不要用水洗 直接进锅煮 时不时搅拌 就好了
　　不要小广告！！！　　
　　回复第8楼(作者:@hqyc 于
19:51)　　煮的时候要勤搅拌，煮煮关火，再煮再关火，最后剩一点白点了，关火，泡一会，冲凉水。不要买太细的西米……　　==========　　那个可能妹纸是用电饭锅的原因吗！！！　　
19:50:06　　回复第6楼(作者:
@狼人的跳跃
19:46)　　煮之前先用冷水泡一下
然后煮的时候记得看火候
西米里的小白点差不多快没有或者只剩一点点的时候……　　==========　　是这样咧　　可是出锅时 就想一锅浆糊了 不是分开水西米 不知道这是正常不　　上网也找不到图片看～　　-----------------------------　　煮前用冷水泡就散了吧
　　回复第17楼(作者:@叶落花开自有时 于
20:06)　　煮小西米的时候水一定要多，水烧到大开的时候才放西米下去，半透明了马上倒到漏勺里放冷水冲冷。另外是……　　==========　　黑白淡奶是那个啊？　　有牌子嘛？　　还需要加糖嘛？　　
　　回复第16楼(作者:@mmmeiy 于
20:04)　　煮到只剩小白点点的时候果断关火，加盖焖5至7分钟，然后开盖就是全透明的了，最关键的一步是要用冷水……　　==========　　冷水冲冲烂了 哭死　　
　　回复第13楼(作者:@卡卡jj 于
19:57)　　水烧开，倒进西米，煮至半透明，边煮边搅拌，不然容易糊，然后捞起来过一边凉水，再重新加水煮，最后关……　　==========　　谢谢啊 明天试试！　　
　　回复第9楼(作者:@佛曰要冷静 于
19:52)　　小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖……　　==========　　谢谢亲 我明天试试　　
　　回复第11楼(作者:@abbywoods 于
19:54)　　煮出来的时候本来就很黏糊糊的 　　你下面用一张纱布垫着
然后用冷水冲 冲掉就好啦　　==========　　有咧 可是冲出来都烂了 不成型咯　　
　　回复第15楼(作者:@日央 于
20:03)　　@rr楼
19:36:40　　煮出来的椰汁西米喝起来像水……　　==========　　还下糖不？　　
　　回复第19楼(作者:@十年一梦1031 于
20:10)　　看我的 西米不要用水洗 直接进锅煮 时不时搅拌 就好了　　==========　　水开了之后我五分钟就搅拌一次啦　　
　　回复第23楼(作者:@香雪海含1 于
20:19)　　@rr楼
19:50:06　　回复第6楼(作者:
……　　==========　　之前上网看做法 有些说要先泡有些说不要泡 我都晕了　　
　　嘿嘿，我煮过，啥都不用做，等水滚，倒西米，搅搅，全部变透明就醒了！重点是水滚！　　
　　我都不泡的。直接水烧开然后下西米，但是注意西米不要放多，一煮开量就变很大了。我每次都觉得煮不够结果煮出来一大锅！！　　水要放够！　　然后记得多搅动几下！　　然后用网勺捞出来倒进椰汁就OK了！　　如果要浓点就倒椰浆加淡奶。每次我都倒椰汁，加点葡萄干，加点龟苓膏，so easy！
　　妹子你西米下锅的时候水滚了嘛？？？
　　楼主，你被误导了。西米没煮前不能用冷水泡，一泡就容易烂。必须把水煮开，然后才下西米，煮两分钟就关火。盖好盖子，二十多分钟后打开盖子，如果透了，没有白心了。就可以过冷水了。没有透就再焖会。过了冷水的西米很Q很好吃。这个是餐厅做法，我也煮过无数次，楼主可以试试，一准成功　　
20:24:42　　回复第15楼(作者:
20:03)　　@rr201305
19:36:40　　煮出来的椰汁西米喝起来像水……　　==========　　还下糖不？　　-----------------------------　　你可以试一下，觉得甜了就不加了，我喜欢很甜，还有西米水滚后再下，冷水下直接成糊了
　　小手一抖，3分到手。
　　回复第34楼(作者:@ye2852 于
20:53)　　楼主，你被误导了。西米没煮前不能用冷水泡，一泡就容易烂。必须把水煮开，然后才下西米，煮两分钟就关……　　==========呜呜 妹纸开始用水冲了！　　
　　回复第33楼(作者:@作死之阿萨谢尔 于
20:41)　　妹子你西米下锅的时候水滚了嘛？？？　　==========水滚啊！！！　　
　　回复第32楼(作者:@围观啦围观啦 于
20:29)　　我都不泡的。直接水烧开然后下西米，但是注意西米不要放多，一煮开量就变很大了。我每次都觉得煮不够结……　　==========估计我下水不够 老是怕西米煮少了结果出来一大锅　　
　　回复第35楼(作者:@日央 于
21:18)　　@rr楼
20:24:42　　回复第15楼(作者:
……　　==========明天买椰浆去 谢谢啦　　
　　回复第15楼，@日央　　@rr楼
19:36:40 　　煮出来的椰汁西米喝起来像水一样淡 我明明是用纯椰汁加甜牛奶的啊！ 　　----------------------------- 　　要用椰浆　　--------------------------　　加蜂蜜，也有甜味　　
　　不能煮久哇，露珠！！　　我第一次也煮成浆糊啊~~~　　后来吸取经验，水一开就关火，然后就妥妥滴了~
　　那家伙太难煮了。　　
　　亲爱的 西米露不能泡的 说泡的MM一定没有自己做过　　水要完全烧开沸腾 然后转小火 记得要转小火 大火会粘锅的 再下西米　　刚下进去不要动 不要搅拌 就这样 小火烧1分钟后拿筷子慢慢搅 每隔三五分钟就要搅一下 不然也会粘锅
　　等到白色的西米 变得外面透明 里面还有一点白的时候 可以转中火 这个时候你就要守在旁边 隔半分钟搅一下 直到西米完全透明　　总之。。。煮西米非常费神。。。
　　煮到中心有个小白点就关火焖10分钟。然后用冰水洗洗，让西米米粒之间不要有粘在一起，装盒备用。
　　同问！ 也有可能是西米买的不好，我也没煮成功过
　　水开了倒西米。搅一搅防止粘锅底，小火慢慢煮。中途没事就要搅拌　　白点没有的时候倒在冰水里过水。　　不知道这个方法对不对……我是这样的　　
　　亲，用冷水煮了你看着还能追？？？水烧开，西米入锅，中火或小火，边煮边搅拌，免得糊锅。煮到有点小白点关火盖锅盖闷，不放心的话就直接搅拌到全透明，倒出过冷水。最后用冰水冰镇，这样会颜色很好看，透明色。我煮两次都超级成功，颜色好看加Q弹。
　　小西米，水滚放，边煮边搅，剩中间一点白时焖，到透明时捞起，用大量冷水冲，最后再混椰汁牛奶。　　会烂是西米的问题，我用大西米经常糊。　　
　　我一次煮西米就成功了。　　超市买的小西米，不要洗，洗了会糊的。　　烧一锅开水，水要多，至少半锅。。。沸水下锅。。。　　因为是小西米很快就能煮透，所以我没有关火焖过。。。就守着盖着盖子煮一会，打开盖子搅一搅，15分钟就煮透了。。。　　然后冷水冲洗降温。。。滤出就OK了。
　　西米不难啊，就是要一直搅拌的　　椰汁没味道的话，你是不是用的不是椰浆？我都是用椰浆加黑白淡奶冲的，贵是贵了些，但是好喝　　
　　回复第51楼(作者:@秦幕遮 于
23:33)　　西米不难啊，就是要一直搅拌的　　椰汁没味道的话，你是不是用的不是椰浆？我都是用椰浆加黑白淡奶冲……　　==========　　黑白淡奶是哪种啊？ 超市有嘛？　　
　　回复第49楼(作者:@谁才是粽子 于
22:34)　　小西米，水滚放，边煮边搅，剩中间一点白时焖，到透明时捞起，用大量冷水冲，最后再混椰汁牛奶。　　……　　==========　　还想买大西米试试咧　　
　　回复第44楼(作者:@co2zizi 于
22:25)　　亲爱的 西米露不能泡的 说泡的MM一定没有自己做过　　水要完全烧开沸腾 然后转小火 记得要转小……　　==========　　对啊 煮得我头痛了　　
　　谢谢各位提议的亲！　　楼主不一一回了！　　爪机啊！　　
　　一定不要用水洗，不要用水泡　　煮的水要多，水沸了以后，将西米倒入水中，边煮，边搅动　　水又沸了以后，盖上盖子，关火，捂着　　等水开始凉了，把西米捞起，用凉水冲洗，晾水　　再把水煮沸，再煮，再捂，再冲洗　　一直到冲洗出来的西米完全透明　　另煮糖水，放入煮好的西米，搅动，到煮沸，关火　　拌椰汁之类的　　放芒果之类的　　就OK了
00:23:16　　回复第49楼(作者:
@谁才是粽子
22:34)　　小西米，水滚放，边煮边搅，剩中间一点白时焖，到透明时捞起，用大量冷水冲，最后再混椰汁牛奶。　　……　　==========　　还想买大西米试试咧　　-----------------------------　　大西米不好煮，新手不要尝试啦，烦死你啊
　　@ye2852 34楼
20:53:52　　楼主，你被误导了。西米没煮前不能用冷水泡，一泡就容易烂。必须把水煮开，然后才下西米，煮两分钟就关火。盖好盖子，二十多分钟后打开盖子，如果透了，没有白心了。就可以过冷水了。没有透就再焖会。过了冷水的西米很Q很好吃。这个是餐厅做法，我也煮过无数次，楼主可以试试，一准成功　　-----------------------------　　ma ke le　　duo xie!
　　这个必须马，我也没煮好过　　
　　回复第56楼(作者:@非非菲菲霏霏 于
01:39)　　一定不要用水洗，不要用水泡　　煮的水要多，水沸了以后，将西米倒入水中，边煮，边搅动　　水又沸……　　==========芒果在热的时候放吗？同学你最详细了 谢谢！　　
02:34:10　　回复第56楼(作者:
@非非菲菲霏霏
01:39)　　一定不要用水洗，不要用水泡　　煮的水要多，水沸了以后，将西米倒入水中，边煮，边搅动　　水又沸……　　==========芒果在热的时候放吗？同学你最详细了 谢谢！　　-----------------------------　　吃的时候放
00:22:33　　回复第51楼(作者:
23:33)　　西米不难啊，就是要一直搅拌的　　椰汁没味道的话，你是不是用的不是椰浆？我都是用椰浆加黑白淡奶冲……　　==========　　黑白淡奶是哪种啊？ 超市有嘛？　　-----------------------------　　淡奶，一种罐头装的牛奶　　黑白，BLACK AND WHITE，是牌子　　还有一种叫三花淡奶
　　涯叔又抽了！回复不显示！擦！　　
　　回复第62楼(作者:@非非菲菲霏霏 于
02:43)　　@rr楼
00:22:33　　回复第51楼(作者:
……　　==========咱家有那种打奶油的低脂牛奶 不知道行不　　
　　水煮开 放西米 一半透明一半白的时候 捞出 用冷水冲一遍 换水再煮开 放西米 到剩一点白的时候关火加椰汁 等一会就ok 适时搅拌
　　回复第62楼(作者:@非非菲菲霏霏 于
02:43)　　@rr楼
00:22:33　　回复第51楼(作者:
……　　==========咱家有那种打奶油的低脂牛奶 不知道行不　　
　　我是有多懒，我每次都用微波炉，先把水叮开，放西米，高火叮两分钟，拿出来搅一搅，再叮两分钟，然后捂着，最后冰水冲冲，尼玛我太懒了　　
　　= =卤煮你确定你买的是西米不是淀粉？= =我都是直接水滚丢进去搅拌下。煮个10分钟。然后闷一会。捞出来就好了。。。 = =
　　楼主是煮好再放椰汁的　　煮的时候水开下锅，小火煮然后用勺子一直搅动，看到大半透明只剩白点后捞出来过凉水，过了凉水再煮直至全透明，过凉水就是为了保证有弹性，一定要一直搅一直搅，不然就黏了　　我看您是用椰汁直接煮，可能不太好煮呢　　煮西米本来就是体力活，我每次至少半个小时，我一次一般煮一小碗生西米，但煮出来大概有一保鲜盒那么多，然后想吃椰汁也好牛奶也好，舀出来加里面就行　　
　　西米不要放太多，可能是量的问题。另外，不要煮太大了，中间的百点没有就可以了。
　　回复第52楼(作者:@rr201305 于
00:22)　　回复第51楼(作者:@秦幕遮 于
23:33)　　西米不难啊，就是要一直……　　==========　　我一般淘宝上买，淘宝直接搜就好　　淡奶就是蒸馏过的牛奶，水分比牛奶少一半，所以很香，也不贵的，三花和黑白都不错，冲出来的甜品比一般牛奶浓郁得多，甜品店里都用淡奶的　　
　　煮之前别泡啊……我当时就是因为泡了所以煮成了渣……　　
　　学到　　
　　先把水煮开，然后放西米煮4-5分钟再关火闷个半个小时然后用开水冲就好了
　　煮一下捞出来浸一下凉水，丢回锅再煮一下然后再捞出来浸凉水，这样热的冷的弄几次直到它熟了就ok啦！
　　回复第70楼(作者:@坑爹的行测 于
05:04)　　楼主是煮好再放椰汁的　　煮的时候水开下锅，小火煮然后用勺子一直搅动，看到大半透明只剩白点后捞出……　　==========不是呢 我是煮好西米直接混牛奶 木有再煮椰汁和牛奶　　
　　@rr201305
00:22:33　　回复第51楼(作者:
23:33)　　西米不难啊，就是要一直搅拌的　　椰汁没味道的话，你是不是用的不是椰浆？我都是用椰浆加黑白淡奶冲……　　==========　　黑白淡奶是哪种啊？ 超市有嘛？　　-----------------------------　　@非非菲菲霏霏 62楼
02:43:28　　淡奶，一种罐头装的牛奶　　黑白，BLACK AND WHITE，是牌子　　还有一种叫三花淡奶　　-----------------------------　　不要三花淡奶，三花是植脂奶，要么黑白要么雀巢，买之前看清楚配料表
14:56:12　　回复第70楼(作者:
@坑爹的行测
05:04)　　楼主是煮好再放椰汁的　　煮的时候水开下锅，小火煮然后用勺子一直搅动，看到大半透明只剩白点后捞出……　　==========不是呢 我是煮好西米直接混牛奶 木有再煮椰汁和牛奶　　-----------------------------　　不是放当饮料喝的椰汁和牛奶，是放淡奶和椰浆
20:20:45　　回复第17楼(作者:
@叶落花开自有时
20:06)　　煮小西米的时候水一定要多，水烧到大开的时候才放西米下去，半透明了马上倒到漏勺里放冷水冲冷。另外是……　　==========　　黑白淡奶是那个啊？　　有牌子嘛？　　还需要加糖嘛？　　-----------------------------　　有点像炼奶那种小罐装的，淡味，你搜下淘宝，可以去你们当地卖食材的地方买，另外还要买椰浆，纸盒装盒罐装的都可以，纸盒装的保质期比较短。要加糖的
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规