酸菜饺子馅怎么调的制做一定用东北酸菜吗,其它酸菜行吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-22 00:30 标签： 猪肉酸菜馅饺子
酸菜可以做素馅饺子吗_百度知道
酸菜可以做素馅饺子吗
酸菜可以做素馅饺子。酸菜素馅饺子的做法不放肉：主料：东北酸菜（300g）、饺子粉（400g）辅料： 盐（10g）、酱油（10g）、花生油（30g）、十三香（5g）、味精等佐料（3g）一、酸菜馅做法：1、酸菜用水清洗干净，空干水分。2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；二、面的和法饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；三、包揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。四、煮把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
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如果你喜欢，可以。但要把酸菜的味炒好。
其他3条回答
主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅...
酸菜当然可以做素馅饺子。酸菜，鸡蛋，切碎的油饼或排叉等一起做馅，就可以做素馅饺子。
当然可以了，很好吃的
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“酸菜是北方人冬天餐桌上常吃的家常菜，也是我家餐桌上常吃的一道美食、美味。从小在东北长大，吃了几十年还是常吃，常香，百吃不厌。自家腌的酸菜，口味酸爽美味，用酸菜可以做出多种多样的美食，今天我做了酸菜饺子和杰米们分享，喜欢的杰米可以尝试一下哦。”
300克400克400克
3汤匙2茶匙2茶匙3茶匙10克1小块适量
酸菜水饺的做法
300克面粉放少许精盐，一点点加入凉开水，一边用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑面团，加盖饧半小时以上，把面饧好、饧透了做出的饺子才好吃。准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用
大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水
肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁
酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了
现在开始做饺子皮，取面团二分之一，搓成均匀的长条，切大小一致的面剂子，面板撒上适量面粉，把面剂子按扁
面剂子用擀面杖擀成中间稍厚，边上溥点的饺子皮，拿一份饺子皮在左手，放入适量馅料
从右边开始起头捏褶，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶
最后收口饺子包好了，按同样的方法包好所有的饺子。炒锅加入适量水大火烧开，水开下入饺子，用漏勺顺锅边轻推，以防饺子粘锅
待饺子煮开锅后，加入少量凉水一次，中小火继续煮
这是加了两遍凉水的饺子，煮饺子要加三遍凉水才能煮好，最后看饺子皮都鼓起来、漂起来饺子就煮好了，用漏勺捞出控水装盘就可以吃了
烹饪技巧1、包饺子的面要和的稍硬点，硬面饺子好包，不粘手；
2、自己腌的酸菜用清水洗两遍就可以了，如果太酸的可以用开水稍烫一下；
3、调馅时调料不要太复杂，调料过多酸菜就失去了本来的味道；
4、煮饺子需要点三遍水，这样饺子煮出来口感才好，要掌握好火候、时间，煮过了就不好吃了。
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酸菜馅饺子，忘记拍馅了
东北猪肉酸菜大水饺
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准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
太原&不在线
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东北酸菜饺子，我到东北人开的餐馆必点。酸菜解腻爽口，开胃帮助消化，这是头一次做，方法就是从咱好豆这学习来滴，从头到尾都是一人完成，边做边拍很费时间哦！
胡椒粉适量
1.饺子粉倒入面盆中
2.打一颗鸡蛋
3.和成面团放置一边
6.肉剁成肉馅
7.加入葱末、姜末、胡椒粉、盐
8.倒入酱油，调匀
9.酸菜取出用清水洗两边，挤干水分，剁碎
10.和肉馅搅拌在一起
11.面团揉开，揉成长条，切成等份剂子
12.按成圆片
13.用擀面杖擀开饺子皮
14.把馅料放在饺子皮中间
15.对折捏紧两边，轻轻一挤
17.水开后下入水饺
18.煮熟后装盘
1、酸菜我买的是一手店的袋装酸菜，需要清水洗两回涮下酸味。
2、因酸菜本身较酸，馅料中可适当多加盐中和酸味。
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